近日，市市場監(jiān)管局副局長杭穎帶隊對全市各板塊開展校園食品安全督導(dǎo)工作并對吳江區(qū)食品安全“六化”建設(shè)進行調(diào)研。

 

　　在吳江區(qū)雅輝幼兒園＆百順餐飲管理有限公司，督導(dǎo)組重點關(guān)注吳江企業(yè)落實食品安全“六化”建設(shè)實戰(zhàn)經(jīng)驗?，F(xiàn)場，督查組對吳江食品經(jīng)營單位在責任落實、培訓(xùn)覆蓋、考核應(yīng)用、應(yīng)急處置方面推動“全員化”，在三類人明確、三件事落實、三本賬管理層次實現(xiàn)管理補缺“實體化”，在動態(tài)風(fēng)險清單制定、動態(tài)風(fēng)險管控內(nèi)容上達成清單目錄“手冊化”的做法給予了肯定，并提出改進意見和建議。

 

　　在吳江中學(xué)，督導(dǎo)組嚴格檢查了考點食堂環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)范要求，督促考點食堂嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，做好隱患問題的閉環(huán)管理，要求吳江區(qū)市場監(jiān)管局以最嚴格的監(jiān)管，切實做好高考期間食品安全監(jiān)管工作，全力護航考生飲食安全。

 

　　為貫徹落實市委市政府關(guān)于安全生產(chǎn)的決策部署，嚴防嚴管嚴控重點領(lǐng)域食品安全風(fēng)險隱患，近年來，我局將安全生產(chǎn)“六化”工作要求與落實食品安全監(jiān)管責任和主體責任緊密結(jié)合，在學(xué)校食堂、重點生產(chǎn)企業(yè)等高風(fēng)險業(yè)態(tài)先行先試，在吳江、張家港等地率先探索實踐“六化”建設(shè)，促進了治理水平的全面提升，保障了食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　圍繞“網(wǎng)格化”“專業(yè)化”“數(shù)字化”

 

　　加強“網(wǎng)格化”建設(shè)

 

　　根據(jù)重點食品企業(yè)數(shù)量和分布情況，合理劃分監(jiān)管網(wǎng)格，配備相應(yīng)的監(jiān)管力量，明確職責清單、任務(wù)清單，完善以日常監(jiān)督檢查為基礎(chǔ)、飛行檢查為延伸、三方協(xié)查為補充工作體系，加強對高風(fēng)險領(lǐng)域重點單位的精細化、差異化監(jiān)管。

 

　　加強“專業(yè)化”監(jiān)管

 

　　編制重點領(lǐng)域食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)管指導(dǎo)書，通過拓展開展“沉浸式”監(jiān)管、“蘇小檢查查吃”、三方協(xié)查傳幫帶等形式，提升監(jiān)管人員的專業(yè)化素質(zhì)和現(xiàn)場檢查能力。加強食品安全專家?guī)臁I(yè)檢查員隊伍建設(shè)，定期組織互促互查、培訓(xùn)交流、比武競賽等活動，為依法監(jiān)管、專業(yè)監(jiān)管、科學(xué)監(jiān)管提供平臺和支撐。

 

　　加強“數(shù)字化”應(yīng)用

 

　　建強食品安全綜合治理“蘇食安”平臺，建立全業(yè)態(tài)食品主體的數(shù)字化信用檔案，從主體責任、監(jiān)管執(zhí)法、社會監(jiān)督、企業(yè)榮譽、負面信息5個方面16個維度構(gòu)建食品企業(yè)完整動態(tài)的“精準畫像”，通過“食安指數(shù)+五維圖”生成系統(tǒng)工作任務(wù)清單，分級分類指導(dǎo)開展差異化靶向監(jiān)管。推廣“明廚亮灶”AI抓拍應(yīng)用場景，運用抓拍系統(tǒng)，構(gòu)建“觸發(fā)式監(jiān)管”機制，實現(xiàn)從單一現(xiàn)場監(jiān)管向遠程、高效的非現(xiàn)場監(jiān)管轉(zhuǎn)變，提升監(jiān)管質(zhì)效。

 

 

　　推動“全員化”建設(shè)，落實全員食品安全責任

 

　　企業(yè)在落實主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三類人”的管理責任基礎(chǔ)上，精細劃分、層層落實一線崗位人員食品安全操作責任，實現(xiàn)食品安全責任全員全崗的全覆蓋、食品安全責任全過程可追溯。通過參加監(jiān)管部門組織的集中培訓(xùn)、“蘇食安微課堂”“班前班后5分鐘”等，開展全員化分級分類培訓(xùn)考核，使其具備與崗位相適應(yīng)的管理能力和操作技能。

 

 

　　根據(jù)不同業(yè)態(tài)食品安全風(fēng)險特點，分類制定學(xué)校食堂、連鎖經(jīng)營總部、乳制品生產(chǎn)企業(yè)、特殊食品生產(chǎn)企業(yè)等12類風(fēng)險管控清單，對每個風(fēng)險點、每項責任明確管控周期、細化管理要求，為企業(yè)主體責任畫出“標尺”、明晰落實“脈絡(luò)”。企業(yè)將風(fēng)險分類并細化到每個崗位，按照風(fēng)險點的數(shù)量和嚴重程度，形成相應(yīng)崗位的《崗位食品安全風(fēng)險管控手冊》，及時調(diào)整完善并動態(tài)更新，針對性進行風(fēng)險管控，切實解決“干什么”“怎么干”問題。

 

 

　　企業(yè)建立由食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員組成的主體責任管理組織構(gòu)架。結(jié)合關(guān)鍵風(fēng)險點和生產(chǎn)加工實際，實體化開展崗位風(fēng)險檢查并結(jié)合檢查結(jié)果完成“日管控”“周排查”“月調(diào)度”工作，系統(tǒng)化做好三件事、記好三本賬。近2萬家食品企業(yè)“切實配齊三類人”“實時做好三件事”“如實記好三本賬”，“日周月調(diào)”綜合執(zhí)行率達99.3%。學(xué)校食堂設(shè)置學(xué)生、家長等食安助理員共同參與食品安全管理，及時公布食品安全信息。

 

　　下一步，市市場監(jiān)管局

 

　　將進一步加強

 

　　食品安全“六化”建設(shè)

 

　　緊盯重點、精準發(fā)力

 

　　壓實主體責任、提升監(jiān)管質(zhì)效

 

　　激發(fā)食品安全治理新動能

 

　　以高水平食品安全保障高質(zhì)量發(fā)展