初夏時節(jié)話水果

　　立夏后，種類繁多、口味多樣的水果陸續(xù)上市，讓我們享用新鮮的水果已經(jīng)不是難事。水果是餐桌上不可缺少的組成部分，也是我們生活中不可或缺的多彩調(diào)味劑。隨著物流的發(fā)達(dá)和儲存工藝的成熟，祖國大江南北的各種水果從果園、地頭采摘下來打包、裝盒，然后乘著各種交通工具，快速交匯、分發(fā)，一大早就靜靜地出現(xiàn)在充滿煙火氣的市場里，等待消費(fèi)者的挑選。

 

　　《中國居民膳食指南（2022）》推薦成人每日水果的攝入量為200-350克，約相當(dāng)于一個中等大小的蘋果或橙子。不過，根據(jù)2015~2017年中國居民營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測結(jié)果顯示，我國居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日水果消費(fèi)量為38.1克，城鄉(xiāng)居民達(dá)到推薦量的比例僅為4%。如果平時水果吃得少，那就趁著立夏時節(jié)，應(yīng)季水果陸續(xù)上市，經(jīng)常購買新鮮的水果，豐富自家的飲食結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)家人的口味，緩解燥熱，逐漸適應(yīng)夏季的炎熱天氣。

 

 

　　時光流轉(zhuǎn)，初夏時節(jié)，最讓人期待的水果當(dāng)屬青翠葉片下低垂的一捧紅珠——櫻桃。剛摘下來的櫻桃嬌艷欲滴，最怕碰撞。小心翼翼放在流水下洗凈，著急送進(jìn)嘴里，一股酸甜清香瞬間就在嘴里化開來，連空氣里都是愉悅的味道。

 

　　櫻桃好吃的不僅僅是口感，更應(yīng)當(dāng)被點(diǎn)贊的是其富含的各種營養(yǎng)成分。櫻桃富含維生素C、鉀元素以及花青素。花青素一般隱藏在深色的水果中，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏癥狀，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。櫻桃的血糖生成指數(shù)較低，非常適合糖尿病患者。櫻桃的鉀含量也較高，對穩(wěn)定血壓很有幫助。市面上櫻桃的品種繁多，營養(yǎng)價值也不一樣。中國紅櫻桃的鐵含量比車?yán)遄右?，尤其是中國野生的毛櫻桃鐵含量會更高，但植物鐵的吸收率較低。黃色櫻桃維生素C和果酸的含量會更高一點(diǎn)。除了果子，櫻桃葉子可以用來煮水，有助消化的作用。挑選櫻桃時，要選表皮完好無小孔、顏色飽滿、手感硬挺、果梗翠綠的。

 

 

　　一說起楊梅，就讓人想起煙雨飄渺的江南水鄉(xiāng)。楊梅可以說是“最南方”的水果。小學(xué)語文課本里有一篇《我愛故鄉(xiāng)的楊梅》的散文，作者王魯彥這樣描寫楊梅：“楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟了，平了。摘一個放進(jìn)嘴里，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細(xì)膩而且柔軟”。對于南方人來講，楊梅是舌尖上最美的感受，也是鄉(xiāng)愁的表達(dá)。對于北方人來講，在物流不發(fā)達(dá)的時候，鮮美的楊梅無法儲存，也是可望而不可及。楊梅可以直接食用，也能加工成楊梅醬、蜜餞等。楊梅中的花色苷含量在水果中位居前列，花色苷是抗氧化劑，適當(dāng)攝入對于保護(hù)血管、美容護(hù)膚、抗炎等很有好處。楊梅含有大量的有機(jī)酸，如蘋果酸、檸檬酸，這些成分可以刺激唾液、胃酸分泌，所以很適合夏天胃口差的人食用。不過胃酸過多、容易反酸的人，就不宜吃太多了。中醫(yī)則認(rèn)為，楊梅有生津止渴、和胃消食的功效，對于食后飽脹、飲食不消化等可起到一定的調(diào)理效果。

 

　　“羅浮山下四時春，蘆橘楊梅次第新”，北宋文學(xué)家蘇軾在詩中提及的初夏時節(jié)的蘆橘，指的就是枇杷。一說到枇杷，大家都會想到“止咳”。其實(shí)市面上常見的枇杷膏、枇杷露等都是以枇杷葉為主要原料制作的。枇杷果實(shí)的含水量達(dá)到了89%，一口下去幾乎都是汁液，對緩解嗓子不適癥狀也有很大的作用。枇杷能夠?yàn)槿梭w提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，還有潤肺止咳的功效。它既可以食補(bǔ)，也可以入藥，是生活中受很多人追捧的水果。此外，枇杷高鉀低鈉，還含有豐富的抗氧化成分。枇杷經(jīng)碰撞、剝皮后很容易氧化而變黑，最好是及時食用，邊剝邊吃。枇杷也能和其他食材搭配，比如枇杷燉雪梨、枇杷銀耳羹等，口感更加豐富。

 

　　初夏成熟的水果中，還有一個大家熟知的水果——杏。民間有“立夏吃個杏，到老沒有病”的說法，雖是夸張，但足以見得大家對其營養(yǎng)價值的認(rèn)可。杏除了含有豐富的鉀元素，還含有豐富的胡蘿卜素，其中60%以上是β-胡蘿卜素。

 

　　民間對大量食用杏有“杏傷人”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，杏是性溫偏熱的水果，大量食用會導(dǎo)致口舌生瘡、便秘等。從食物多樣、營養(yǎng)均衡的原則來說，適量即可，只要不是每次都大量食用就沒有問題。說起杏，就不得不提到杏仁。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁?？嘈尤室?yàn)楹锌嘈尤受眨喑粤藭卸?，要?jīng)過處理以后食用。甜杏仁含有脂肪、蛋白質(zhì)，還含有豐富的維生素E、維生素B2和鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)，可以經(jīng)常吃。

 

　　春盡夏初，目之所及都是溫暖而又治愈的顏色，舌尖所觸皆是豐富而又甜美的味道。請把水果放在身邊可以觸及的地方，隨時食用，隨時感受夏天的美好。