抽檢信息顯示，這4批次不合格食品分別為泗水縣濟(jì)河辦文建早餐店自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東平百貨大樓有限公司府邸東郡社區(qū)店銷售的白蝦，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；聊城市東昌府區(qū)臣臣糧油調(diào)料店銷售的良姜，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無棣縣章羽火鍋店購進(jìn)的糖蒜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）和甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會對健康造成危害，但長期過量攝入鋁超標(biāo)的食品，對人體健康可能產(chǎn)生一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以在油條等油炸面制品制作過程中使用，但其鋁（Al）的最大殘留限量值為100mg/kg（干樣品，以Al計）。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑、防腐劑和抗氧化劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體健康造成危害，但長期食用二氧化硫超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）在鮮水產(chǎn)（僅限于海水蝦蟹類及其制品）中的最大使用量為0.1g/kg；其他香辛料調(diào)味品中不得使用二氧化硫。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，腌漬的蔬菜中甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）的最大使用量為1.0g/kg。
對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營者查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開展核查處置工作。
部分不合格食品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)（養(yǎng)殖）企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（購進(jìn)或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結(jié)果||單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | 油條（自制） | / | / | 泗水縣濟(jì)河辦文建早餐店 | 山東省濟(jì)寧市泗水縣濟(jì)河街道青年路東段路南 | 稱重 | / | 2023/11/3 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||221||mg/kg||≤100 | |
| 2 | 白蝦 | / | / | 東平百貨大樓有限公司府邸東郡社區(qū)店 | 山東省泰安市東平縣東平街道須昌路府邸東郡社區(qū)1-8商鋪 | / | / | 2023/10/31 | 二氧化硫殘留量||0.152||g/kg||≤0.1 | |
| 3 | 良姜 | / | / | 聊城市東昌府區(qū)臣臣糧油調(diào)料店 | 山東省聊城市東昌府區(qū)柳園街道辦事處東昌路南交運大市場一層2-M006號商鋪 | / | / | 2023/10/26 | 二氧化硫殘留量||0.310||g/kg||不得使用 | |
| 4 | 糖蒜（醬腌菜） | / | / | 無棣縣章羽火鍋店 | 山東省濱州市無棣縣棣豐街道鹽百超市西門對面5-A-5 | / | / | 2023/12/6 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)||1.71||g/kg||≤1.0；甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)||1.32||g/kg||≤1.0 |
（來源：山東省市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：山東省市場監(jiān)督管理局關(guān)于23批次食品不合格情況的通告2024年第11期（總第455期）
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