致日照市食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信

全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者：

 

　　民以食為天，食以安為先，食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和美好生活，離不開廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者的自覺守法經(jīng)營，為人民群眾提供安全放心的食品是食品生產(chǎn)經(jīng)營者義不容辭的責(zé)任。

 

　　為此，我們倡議廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者把加強(qiáng)食品安全管理當(dāng)作提升自身核心競爭力和品牌價值的良好契機(jī)，用您誠信自律的生產(chǎn)經(jīng)營理念、合法規(guī)范的生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)，切實履行食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任和法定義務(wù)。

 

　　01

 

　　落實食品安全主體責(zé)任，誠信經(jīng)營

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全第一責(zé)任人，需全面履行主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范要求，積極組織單位職工進(jìn)行多種形式的食品安全知識培訓(xùn)考核，健全并嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，強(qiáng)化全程風(fēng)險防控，加強(qiáng)行業(yè)自律，提升食品安全管理水平，堅持誠信經(jīng)營，保障食品安全。

 

　　02

 

　　自覺開展食品安全自查，守法經(jīng)營

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者要自覺遵守法律法規(guī)，嚴(yán)格按規(guī)定從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，定期對食品安全主體責(zé)任落實情況、食品生產(chǎn)經(jīng)營安全狀況、從業(yè)人員健康情況等進(jìn)行自查自糾，做到“三個確保”：確保食品原料安全，落實索證索票制度；確保規(guī)范操作，做到員工健康證齊全有效、生產(chǎn)經(jīng)營過程控制嚴(yán)格、餐用具清洗消毒徹底等；確保環(huán)境衛(wèi)生，生產(chǎn)加工區(qū)域、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生整潔，“三防”設(shè)施設(shè)備齊全并有效使用，切實把好食品安全質(zhì)量關(guān)。

 

　　03

 

　　提升食品安全防控水平，規(guī)范經(jīng)營

 

　　食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)完善生產(chǎn)、經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工、餐飲規(guī)范制作、食品銷售全過程管理，做到規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營。食品生產(chǎn)經(jīng)營做到“六嚴(yán)禁、一嚴(yán)防”：嚴(yán)禁使用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品；嚴(yán)禁經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品；嚴(yán)禁保健食品、嬰幼兒配方奶粉等特殊食品與普通食品混放，需設(shè)專區(qū)或?qū)９皲N售；嚴(yán)禁經(jīng)營摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；嚴(yán)禁采購和加工來源不明食材；嚴(yán)禁采購和加工野生動物及其制品、長江漢江等禁捕水域非法漁獲物；妥善管理醇基燃料，嚴(yán)防發(fā)生誤飲誤食事故。

 

　　04

 

　　厲行節(jié)約反對浪費，文明經(jīng)營

 

　　勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德。食品生產(chǎn)單位要加強(qiáng)對易腐、易變質(zhì)等高風(fēng)險食品、食品原材料的管理，減少因食品質(zhì)量安全不合格導(dǎo)致的浪費；食品經(jīng)營單位要對所經(jīng)營的食品加強(qiáng)日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，采取特別提示或集中陳列出售等方式防止食品浪費；餐飲服務(wù)經(jīng)營者要大力宣傳并推行文明用餐、使用公勺公筷、杜絕浪費的消費理念，踐行光盤行動，積極踐行制止餐飲浪費等要求，規(guī)范餐飲加工過程，減少餐廚垃圾，優(yōu)化菜單設(shè)置，推廣“半份菜”“小份菜”，醒目位置張貼擺放反食品浪費標(biāo)識，引導(dǎo)消費者按需適量點餐，主動提供打包服務(wù)，把“厲行節(jié)約、反對浪費”貫穿到餐飲服務(wù)消費的全過程。

 

　　全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者既是人民群眾食品安全的保障者，也是日照市形象的塑造者，讓我們攜起手來，從我做起、從現(xiàn)在做起，誠信守法經(jīng)營，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，嚴(yán)把進(jìn)貨、生產(chǎn)、銷售關(guān)，用心保障人民群眾“舌尖上的安全”，推動食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

 

　　日照市市場監(jiān)管局

 

　　2024年3月21日