日前，洛陽市市場監(jiān)管局印發(fā)《關于開展第41屆中國洛陽牡丹文化節(jié)期間食品安全大檢查的通知》，就切實做好牡丹文化節(jié)期間食品安全監(jiān)管工作提出要求。

 

 

　　■食品生產環(huán)節(jié)。以食品生產加工小作坊為重點單位，突出節(jié)會熱銷食品、地方特色食品、保健食品以及米、面、油、肉、蛋、奶、酒類、調味品等重點品種，重點檢查以下方面：1.企業(yè)資質。是否無證生產、超范圍生產；2.生產環(huán)境。是否干凈衛(wèi)生、整潔有序；3.原料采購。采購驗證資料是否齊全有效，記錄是否詳實；4.生產過程。是否依法依規(guī)組織生產，是否按照配方進行投料；5.出廠檢驗。是否落實出廠檢驗制度，是否對出廠產品批批進行檢驗。6.包裝標識。產品標簽標識內容是否真實準確，是否有虛假標注、夸大宣傳行為。落實“四個最嚴”要求，嚴厲打擊“兩超一非”、虛假標注、夸大宣傳等違法行為。7.重點品種。以牡丹餅、牡丹茶、牡丹籽油等洛陽特色食品為重點，加大隱患排查力度。

 

　　■食品流通環(huán)節(jié)。以大型食品商場超市、食用農產品集中交易市場、食品和食用農產品批發(fā)企業(yè)為重點單位，重點檢查進貨查驗等制度落實情況，加強源頭防控；以旅游景點及其周邊、展會場所、高速公路服務區(qū)內為重點區(qū)域，重點檢查貯存條件、“三防”措施、標簽標識、環(huán)境衛(wèi)生等是否符合要求等；以旅游熱銷食品、洛陽地方特色食品、飲料、應季水果等為重點品種，開展監(jiān)督抽檢，及時發(fā)現(xiàn)風險。重點查處無證經營、銷售“三無”、過期、假冒偽劣、不符合食品安全標準食品、未落實進貨查驗制度等違法行為，確保食品及食用農產品來源合法、質量安全。

 

　　■餐飲環(huán)節(jié)。以旅游接待飯店（賓館）、旅游景區(qū)、牡丹觀賞園及周邊餐飲單位、高速公路服務區(qū)、車站及周邊餐飲單位等為重點。檢查餐飲服務單位資質、原材料采購儲存、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)，以及食物中毒預防控制措施、從業(yè)人員健康體檢及培訓、環(huán)境衛(wèi)生、餐廚廢棄物管理等關鍵事項，排查風險隱患，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

 

　　此次大檢查持續(xù)至5月5日，洛陽市市場監(jiān)管部門在加強監(jiān)管的同時，提醒告誡廣大食品經營戶要嚴格落實食品安全主體責任，自覺遵守《食品安全法》《消費者權益保護法》《反食品浪費法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等，依法誠信經營，守護食品安全。

 

 

　　1. 禁止未取得許可、登記或備案從事食品銷售活動，不得超范圍經營。銷售食品或食用農產品應按要求履行索證索票、進貨查驗及記錄義務。不得銷售過期、腐敗變質、假冒偽劣、國家明令禁止、來源不明等不符合食品安全標準的食品或食用農產品。

 

　　2. 貯存、銷售對溫度、濕度等有特殊要求的食品或食用農產品，應當具備保溫、冷藏或者冷凍等設施設備，保持有效運行，如實記錄運行情況。

 

　　3. 貯存、銷售散裝食品應在明顯位置或者包裝上按要求張貼標簽標識，設置防蠅防塵防蟲設施，盛裝容器、工具應安全無害，保持清潔。

 

　　4. 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當取得健康合格證明，工作中應按照衛(wèi)生要求佩戴手套、口罩等。

 

　　5. 銷售通過去皮、切割等方式簡單加工、銷售即食食用農產品的，應當做好食品安全防護，防止交叉污染，如實標明具體制作時間。

 

 

　　1. 餐飲服務經營者要落實進貨查驗、索證索票等制度，加工食品須燒熟煮透，生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切，嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等規(guī)定。

 

　　2. 對餐用具進行有效消毒，及時將消毒后的餐具放置到保潔設施內，確保餐用具清洗消毒后使用。

 

　　3. 從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員須取得健康證明，正確佩戴口罩，穿戴潔凈的工作衣帽，保持良好個人衛(wèi)生。

 

　　4. 引導消費者節(jié)約用餐，切實減少餐飲浪費，在就餐場所醒目位置張貼或擺放反食品浪費標識，鼓勵推出“小份菜”“半份菜”，提升餐飲消費體驗。

 

　　5. 使用甲醇、丙醇等作燃料，應加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲；禁止餐飲服務提供者采購、貯存、使用亞硝酸鹽，嚴防將亞硝酸鹽誤作為食鹽使用加工食品；嚴禁加工制作來源不明、不熟悉的野菜、野果、野生菌。

 

　　網絡餐飲服務平臺及入網餐飲服務提供者

 

　　1. 切實履行食品安全主體責任，完善平臺管理制度，強化對入網餐飲經營者規(guī)范引導；加強審查登記管理；加強線上信息公示管理；加強配送過程管理；加強分支機構、代理商、合作商等的管理。

 

　　2. 嚴禁無證照餐飲單位進行供餐，嚴禁非實體店從事網絡訂餐和外賣經營；嚴禁未經許可或證照不全、店面衛(wèi)生差的入網餐飲經營單位及非實體店開展網絡供餐服務；嚴禁入網銷售者超范圍經營。

 

　　3. 入網餐飲經營單位、外賣配送單位的從業(yè)人員應持健康證上崗，執(zhí)行晨檢制度，發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有有礙食品安全疾病時，應立即調離接觸直接入口食品的崗位。嚴格督促送餐人員全程規(guī)范戴口罩、手套上崗，保證工服定期更換、清洗和消毒。

 

　　4. 入網餐飲服務提供者應當使用無毒、清潔的食品容器、餐具和包裝材料，并對餐飲食品進行包裝；入網餐飲單位應在外賣食品外包裝上加貼“食安”封簽，避免送餐人員直接接觸食品，保證配送過程中的食品不受污染；外賣配送單位應加強對送餐車輛、設施設備的管理，每日對送餐車、送餐箱進行整體消毒并做好記錄；騎手應在店外取餐，家外送餐，盡量避免集中聚集、手部接觸，采取“無接觸”配送模式。

 

　　5. 餐飲服務提供者和網絡餐飲服務第三方平臺應當在主界面及點餐界面、結算界面等的醒目位置，提示消費者合理消費，適量點餐，切實減少餐飲浪費。

 

　　消費者如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打24小時熱線電話12315進行投訴舉報。

 

　　來源：食品安全協(xié)調科