今天的餐飲消費市場伴隨著消費需求的多變性，以及細分品類菜系的日益出圈，逐漸形成了更加多元化的發(fā)展路徑，同時也蘊藏著極大的市場機遇。

 

　　近年來，無論是在后疫情時代帶來的報復(fù)性消費浪潮中，亦或是隨著旅游業(yè)興起帶來的餐飲消費風(fēng)口下，餐飲行業(yè)中的各大細分業(yè)態(tài)都迎來了爆發(fā)性的增長態(tài)勢。其中，更是以連鎖餐飲業(yè)態(tài)、街邊特色夫妻老婆店等具有鮮明特點的餐飲門店為主，收獲了更多的消費者青睞，也迎來了更大的增量空間。

 

　　據(jù)中國飯店協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國餐飲業(yè)整體增速明顯。12月份，全國餐飲總收入5405億元，同比增長30%，其中限額以上單位餐飲收入1252億元，同比增長37.7%。

 

　　在這其中，連鎖餐飲集中度仍然在不斷加強，品牌追逐“萬店時代”。目前我國餐飲門店中大概有34.3%的門店為連鎖品牌門店，但是有一半的門店仍然小于100家的規(guī)模；不過五年來萬店以上的規(guī)模門店數(shù)量在逐漸提升，在34.3%的連鎖門店中，2019年萬店以上占比是3.2%，到了2023年占比達到了5.4%，年復(fù)合增長超過了15%；5000—10000的門店占比從1.5%增長到3.9%，年復(fù)合增長更是超過了20%。

 

　　不難看出，未來會有更多的品牌突破萬店的規(guī)模，規(guī)模化、品牌化仍然是餐飲行業(yè)發(fā)展主流方向。
 

 

　　首屆亞餐會成功舉辦，備受矚目

 

　　3月1-3日，首屆亞洲國際餐飲展覽會（亞餐會）在深圳國際會展中心（寶安）成功舉辦。本屆亞餐會與第22屆全球高端食品展覽會（全食展）同期同館舉行，共計展出面積12萬平米，2200家展商，聯(lián)合發(fā)布了近兩萬款年度新品。迎來171289人次專業(yè)觀眾和專業(yè)買家。

 

　　亞洲國際餐飲展覽會（亞餐會），旨在為餐飲行業(yè)打造一個務(wù)實高效的交流交易平臺，致力于解決餐飲企業(yè)在采購食材、調(diào)味品和飲品等供應(yīng)鏈產(chǎn)品與服務(wù)方面所面臨的難題，為行業(yè)內(nèi)的企業(yè)提供更快更好的采購渠道，推動餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展與創(chuàng)新。

 

　　首屆亞餐會，吸引了海底撈、西貝、廣州酒家、鹿港小鎮(zhèn)、小龍坎、老鄉(xiāng)雞、京東生鮮、盒馬、美團買菜、鍋圈食匯、國聯(lián)水產(chǎn)等來自國內(nèi)外知名餐飲企業(yè)、餐飲食材渠道商、餐飲供應(yīng)商的企業(yè)家和高管，作為專業(yè)大買家出現(xiàn)在展會及活動現(xiàn)場。

 

 

　　隨著消費需求的新變化，傳統(tǒng)的餐飲食材和冷凍食品消費也與時俱進，將更多的產(chǎn)品創(chuàng)新升級運用到了家庭端消費場景化的打造上，開啟了餐飲食材及預(yù)制菜消費的新時代。其中，金榮泰、上官弘祿、朱老大、海底撈、大娘水餃、澎昱、豪爾利、袁記味享、小薩牛牛、大笑、蟹狀元、合口味、云海閣、白小樂、大錫家、來發(fā)記、汀福、永昌順、聚順祥、好聚、鈺香澤、香探花、一統(tǒng)香、三好快廚、萊滋潤、丹若爾、三里鎮(zhèn)、岐品福等有著高品質(zhì)保障的品牌，紛紛攜年度新品，以精美的特裝展位重磅亮相本屆亞餐會，共同打造一場專業(yè)、精準、高效的亞洲國際餐飲展覽盛會。

 

　　對此，作為特裝展位隆重亮相的大娘水餃餐飲集團有限公司商貿(mào)總監(jiān)王鎖表示，對本屆亞餐會的參展效果十分滿意，開展首日就加了超三百個經(jīng)銷商客戶，這也為未來大娘水餃進軍新的零售賽道，以及賦能大娘水餃的餐飲門店起到了重要作用。同時王鎖還提到，下屆亞餐會一定要給大娘水餃留一個更大展示面積的好位置。

 

　　精彩配套活動，洞察2024餐飲行業(yè)新商機

 

　　值得關(guān)注的是，首屆亞洲國際餐飲展覽會期間，還同期舉辦了“2024亞洲餐飲發(fā)展大會”、“陜菜中國行——‘陜菜南下，粵菜北上’陜粵預(yù)制菜粵港澳大灣區(qū)交流會”、“2024中國冰淇淋、餐飲食材、冷凍食品與預(yù)制菜年度新品發(fā)布會”等數(shù)場豐富的配套活動，吸引了來自全國各地的餐飲企業(yè)、食材生產(chǎn)商、采購渠道商、凍品經(jīng)銷商等數(shù)以萬計餐飲行業(yè)人前來參與其中。

 

　　其中，作為首屆亞洲國際餐飲展覽會期間備受行業(yè)關(guān)注的“2024亞洲餐飲發(fā)展大會”，如約而至。不僅共同賦能餐飲企業(yè)及供應(yīng)鏈單元，還吸引了百余位食品及餐飲行業(yè)的企業(yè)家、政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、媒體代表等嘉賓，參加了本次大會，并共同探討行業(yè)發(fā)展趨勢、分享經(jīng)驗，促進合作交流。

 

　　大會期間，來自中國副食流通協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會、國聯(lián)水產(chǎn)、霸王茶姬、肥麗餐飲、珠海市團餐配送產(chǎn)業(yè)協(xié)會、枯木KUMU品牌、沈陽輝山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)等相關(guān)企業(yè)、協(xié)會及政府負責(zé)人，紛紛上臺發(fā)表了主題演講，就餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢、創(chuàng)新模式、品牌建設(shè)等話題展開熱烈討論，分享了各自的心得和經(jīng)驗，吸引了數(shù)以百計的餐飲行業(yè)同仁前來參與學(xué)習(xí)。

 

　　在2024亞洲餐飲發(fā)展大會現(xiàn)場，來自深圳市標意益膳餐飲有限公司董事長鐘文標就談到，本次大會以及亞餐會給了自己極大的震撼，作為資深餐飲人非常珍惜這次學(xué)習(xí)的機會，也了解到了更多好的食材產(chǎn)品，希望以后亞餐會能夠帶給餐飲人更大的驚喜與精彩！

 

　　3月3日下午，為期三天的2024亞洲國際餐飲展覽會在深圳成功落下帷幕。
 

 

　　但作為首屆亞餐會的揭幕之戰(zhàn)，這場為中國乃至整個亞洲餐飲行業(yè)的持續(xù)發(fā)展注入新的動力與活力，全面提振行業(yè)信心的專業(yè)級大型細分賽道展覽會，新征程才剛剛開始。

 

　　此外，8月21-23日，第2屆亞餐會將在上海虹橋國家會展中心，與第23屆全食展暨第17屆中國冰淇淋冷食展覽會（中冰展）同期舉辦。一場有著8萬平米展出面積，1200余家參展商，12萬人次專業(yè)觀眾的大型餐飲及食品飲料行業(yè)展覽會呼之欲出。

 

　　更令整個餐飲行業(yè)為之期待的是，在下半年的11月22-24日，坐標北京·中國國際展覽中心朝陽館（老國展），第3屆亞餐會將與第4屆北京中國冰淇淋冷食展覽會同期，以總展出面積3.9萬平米的規(guī)模，390家參展商和39000人次專業(yè)買家，立足京津冀地區(qū)，輻射北方區(qū)域進而影響全國餐飲市場發(fā)展新趨勢。

 

　　“選好食材，到亞餐會”。 2024可謂是亞餐會的發(fā)展關(guān)鍵之年，深圳、上海、北京，三地聯(lián)展，總展出面積約9萬平米，橫跨粵港澳、江浙滬和京津冀三大經(jīng)濟帶，為來自全國乃至全球的餐飲行業(yè)注入更多活力，帶來更大的商業(yè)機會。