中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長兼秘書長王洪濤在致辭中表示，這兩年超市行業(yè)正在面臨比較大的挑戰(zhàn)。今年1月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會開展了對區(qū)域超市2023年整體業(yè)績表現(xiàn)的調(diào)研，涉及40多家企業(yè)的1萬余家門店。調(diào)研顯示2023年只有41.8%的超市實現(xiàn)了銷售業(yè)績的正增長。行業(yè)正在經(jīng)歷著一個比較嚴峻的變革時期，本土超市普遍采取了比較穩(wěn)妥的經(jīng)營策略，關(guān)閉不盈利門店，放慢拓展速度，加強內(nèi)部管理。

 

　　另一方面，以山姆、Costco為代表的外資會員店在一二線城市繼續(xù)新開門店，單店營業(yè)額屢屢創(chuàng)新高。同時，折扣業(yè)態(tài)開始不斷涌現(xiàn)，并表現(xiàn)出了比較好的發(fā)展態(tài)勢。成為了零售行業(yè)的最熱話題之一。日本、歐美這幾年零售業(yè)的發(fā)展趨勢中，折扣店也扮演了重要的角色。折扣零售會不會成為未來中國零售行業(yè)中的一股生力軍，這還需要時間和實踐來驗證和檢驗。當(dāng)然，我們也看到，本土的零售商也正在積極的探索和嘗試折扣店。因此，今年超市的會議就聚焦在折扣這個話題上，希望通過行業(yè)企業(yè)的深入交流與探討，能夠達成一些共識，總結(jié)出一些值得借鑒的經(jīng)驗，助力行業(yè)未來的發(fā)展。

 

　　首都經(jīng)濟貿(mào)易大學(xué)陳立平教授首先旗幟鮮明地表達了他對折扣店的看法，一是“中國所有超市都要向折扣店轉(zhuǎn)化”這是謬誤。其次，超級性價比是一個偽命題。不同消費者的定位不同，企業(yè)要給消費者提供適當(dāng)質(zhì)量的商品。

 

　　隨后，陳立平教授分享了他對日本超市的洞察，介紹了日本通貨緊縮下的零售創(chuàng)新，他建議零售業(yè)應(yīng)該去解決人口老齡化、小家庭化、獨身化，以及縣域商業(yè)人口流失等問題，要給消費者創(chuàng)造價值。價值創(chuàng)造是未來零售業(yè)發(fā)展最大的趨勢。

 

　　陳立平教授向與會者介紹了日本LOPIA把中產(chǎn)消費降級做成大市場的實踐經(jīng)驗。據(jù)介紹，LOPIA生鮮同比增長連續(xù)6年保持全國第一。LOPIA的成功一是來自于對目標(biāo)市場精準的定位，針對大家庭提供最簡單粗暴的商品開發(fā)，以最好的牛肉作為中心，建立起以折扣為主的品類邏輯。提供高質(zhì)低價商品，保持低成本高效率運營。二是，建立了整合供應(yīng)鏈—六次產(chǎn)業(yè)體系。三是進行組織變革。

 

　　因此，在大變革時期，最重要的是從戰(zhàn)略上管理好企業(yè)。陳立平教授介紹了價格導(dǎo)向和價值導(dǎo)向的兩種競爭戰(zhàn)略。

 

　　日本價格導(dǎo)向型超市的競爭戰(zhàn)略主要有：明確的目標(biāo)顧客（大城市35-45歲中產(chǎn)階層）；以牛肉的超級性價比為殺手進入市場；建立品類邏輯，形成高毛利品類鏈；打造種植-制造-銷售的強大供應(yīng)鏈；全球采購和加工；強大的自有品牌開發(fā)能力；組織變革；重視現(xiàn)場加工；創(chuàng)新賣場營銷。

 

　　日本最賺錢的超市是價值競爭型超市，日本價值導(dǎo)向型超市的競爭戰(zhàn)略主要有：以50歲以上中產(chǎn)階層為目標(biāo)顧客；注重商品開發(fā)和性價比（質(zhì)價比）；商品豐富，多品種少量；重視商品鮮度；3R食品是戰(zhàn)略商品，中食食品豐富；有機和無添加商品豐富；重視現(xiàn)場加工；多層次自由品牌商品開發(fā)；打造提案型賣場和52周MD營銷；重視企業(yè)社會責(zé)任，打造與地域共生的企業(yè)等。

 

　　從日本看未來中國超市的發(fā)展，陳立平教授建議：

 

　　1. 在不確定的環(huán)境下，戰(zhàn)略管理將上升到最重要的地位，并決定企業(yè)的生死。

 

　　2. 經(jīng)濟下行、消費低迷疊加人口老齡化的市場環(huán)境下，零售商需要重新定位目標(biāo)市場，要具備了解顧客需求，將顧客需求轉(zhuǎn)化為商品的能力，為顧客創(chuàng)造價值。

 

　　3. 老齡少子化環(huán)境下，商品性價比、時間性價比是所有消費階層的基本需求。商品質(zhì)量帶有適用性，要正確理解性價比的經(jīng)濟性，做到可持續(xù)發(fā)展。

 

　　4. 食品折扣店快速發(fā)展的同時，未來價值導(dǎo)向型超市將是市場主流，商品開發(fā)能力和生活提案能力將成為價值導(dǎo)向型超市發(fā)展的關(guān)鍵。

 

　　5. 隨著區(qū)域代理商制、經(jīng)銷商制度的逐步瓦解，供應(yīng)鏈生態(tài)將從現(xiàn)在的博弈關(guān)系轉(zhuǎn)向合作共贏，信息共享下的“零供同盟”將成為最大的競爭力。

 

　　6. 未來超市行業(yè)內(nèi)卷加速兼并和整合，市場集中度會逐漸提高，不適應(yīng)市場環(huán)境挑戰(zhàn)的企業(yè)將退出市場。

 

　　嗨特購創(chuàng)始人兼CEO張強帶來題為《折扣零售的發(fā)展創(chuàng)新與年輕消費者洞察》的演講。他觀察到，在英國、美國，很多好位置的門店都被折扣店所取代，在這些市場，過去十年是折扣業(yè)態(tài)攻城略地的十年。張強認為，在中國，未來十年也是折扣業(yè)態(tài)攻城略地的十年。以日化和食品為主的折扣店模式在國內(nèi)是能夠跑得通的，存在一定的機會。

 

　　據(jù)介紹，嗨特購計劃未來三年，覆蓋用戶達到1.2億，銷售額達380億。2023年，嗨特購的銷售額達80億左右，計劃2024年底銷售額達100億左右。會上，張強向與會者詳細介紹了嗨特購的運營能力、拓店能力以及供應(yīng)鏈能力三大能力，正是在這三大能力的加成下，嗨特購的規(guī)模及盈利能力得以快速放大。

 

　　據(jù)悉，嗨特購現(xiàn)在通過高線+低線、直營+加盟，全力密集拓店，加速跑馬圈地。目前北方300多家門店，目前嗨特購全國直營門店超過400家。今年嗨特購會在南方發(fā)力，計劃2024年年底，門店數(shù)量達到1000家。

 

　　冠超市董事長林永強首先從以下幾點向與會者詳細介紹了冠派客的硬折扣主張：1. 冠派客的業(yè)態(tài)選擇是硬折扣。2. 運營邏輯是做簡單，每個門店的標(biāo)準運營面積300平方米，SKU2000個，只做標(biāo)品，不做散稱和生鮮。通過一年的實踐，發(fā)現(xiàn)大牌經(jīng)典款的周轉(zhuǎn)率會更高。3. 冠派客的門店裝修簡單。4. 人力成本低；縮短流通環(huán)節(jié)，重構(gòu)供應(yīng)鏈關(guān)系，把節(jié)約下來的成本，讓利消費者。5. 克制利潤。6. 全年沒有任何促銷。7. 全網(wǎng)低價。8. 顧客畫像是客觀冷靜聰明的消費者。

 

　　林永強表示，不管是折扣店，硬折扣，軟折扣，歸根結(jié)底都是效率誰高、誰低。有兩個效率很重要，一是供應(yīng)鏈效率，二是運營效率。冠派客在實踐過程中，原本最擔(dān)心的是如何提高供應(yīng)鏈效率，但發(fā)展到現(xiàn)在，其痛點是運營效率。

 

　　目前很多零食店的供應(yīng)鏈成本相差不大，但如果企業(yè)的運營效率高，壁壘高，就能生存。目前，冠派客已在部分市場形成了一定的消費者心智，消費者對其形成了商品好，價格低，很實在的印象。據(jù)介紹，冠派客的愿景是為每個家庭節(jié)省30%的日常支出。經(jīng)過一年的努力，基本做到了這一點。林永強認為，做零售如果有價值，就能夠為消費者創(chuàng)造價值。“我們要不斷地應(yīng)變，不要焦慮。”

 

　　會上，契勝科技集團有限公司董事長陳從容帶來題為《通過門店特色定位，打造全新消費者心智》的演講。

 

　　上海通用富士冷機有限公司副總經(jīng)理、商超事業(yè)部總經(jīng)理智康帶來題為《折扣店冷鏈快速建店方案》的演講。

 

　　冰山松洋冷鏈（大連）有限公司企畫中心總監(jiān)車陸寬帶來題為《低碳冷鏈方案助力折扣店領(lǐng)“鮮”發(fā)展》的演講。

 

　　本次研討會還設(shè)置了小組討論環(huán)節(jié)，與會者圍繞3個行業(yè)熱點話題：“折扣零售在中國的發(fā)展趨勢”、“折扣零售目前的發(fā)展難點與瓶頸”、“如何打造折扣零售的供應(yīng)鏈”進行分組討論并進行了成果分享。