“喝牛奶拉肚子的人也不能戒奶”是最近的一條熱搜，熱搜的首發(fā)文標(biāo)題是“喝牛奶拉肚子的人，科學(xué)家想勸你再多喝點牛奶”，文中列出了與之相關(guān)的“科學(xué)研究”，看起來“有根有據(jù)”的樣子。

 

　　不過，這個“不能戒奶”的說法，屬于“演繹科學(xué)結(jié)論，歪曲科學(xué)事實”的營銷號話術(shù)。

 

　　乳糖不耐受在東亞人群中很普遍。乳糖不耐受的人喝了牛奶之后，乳糖在胃腸里沒有被消化吸收，到達(dá)直腸后被腸道菌發(fā)酵，產(chǎn)生水和氣，從而導(dǎo)致腹瀉。

 

　　所以，傳統(tǒng)的飲食指南是：乳糖不耐受的人，應(yīng)該不喝或者少喝牛奶，而用酸奶、奶酪或者舒化奶來代替牛奶。

 

　　不過，有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：乳糖不耐受的人飲用牛奶后，腸道中常常會有更多的雙歧桿菌。雙歧桿菌是一類對人體健康有益的腸道菌。它們會分解牛奶中的低聚糖和乳糖，產(chǎn)生一些對人體有益的短鏈脂肪酸。這種“益生菌作用”，可能減少炎癥和感染、調(diào)節(jié)免疫、減少脂肪積累等等。最近在《自然·代謝》雜志上發(fā)表了一篇論文，研究者對數(shù)十項調(diào)查性研究中的數(shù)據(jù)進行分析之后發(fā)現(xiàn)：乳糖不耐受的人群（包括大多數(shù)中國人、日本人、新加坡華人等等），喝牛奶較多的人中Ⅱ型糖尿病的發(fā)生率比較低，而在乳糖耐受的人群中，這種益處就不明顯。

 

 

　　這是一個很有意思的結(jié)果，有流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)的支持，科學(xué)機理上也合理。

 

　　根據(jù)這些科學(xué)事實，說“乳糖不耐受的人喝牛奶，對健康也有好處”是合理的。

 

　　但要注意的是，這個“降低2型糖尿病風(fēng)險”的好處也只是一種“可能性”，談不上“證據(jù)確鑿”。它的效果，也只是基于大樣本的“統(tǒng)計性差異”，并不是說“預(yù)防糖尿病”。

 

　　更重要的是，這個結(jié)果，并沒有改變“乳糖不耐受的人，喝牛奶會導(dǎo)致腹瀉”的現(xiàn)象，也不會減輕腹瀉的后果。

 

　　“腹瀉”與“可能降低2型糖尿病風(fēng)險”，是葫蘆與瓢的關(guān)系，還是需要個人去選擇的。

 

　　把這樣的科學(xué)結(jié)論，演繹成“不能戒奶”，就有點扯淡了。

 

　　我們該如何看待這項研究

 

　　在科學(xué)上，這是一項挺好的發(fā)現(xiàn)。它告訴我們“對于乳糖不耐受的人，乳糖有類似益生元的活性”。

 

　　益生元對于人體健康有一定好處。其實，具有益生元活性的低聚糖很多，一般的膳食纖維也對降低糖尿病風(fēng)險有好處。所以，想要利用這個“益生元效應(yīng)”去降低糖尿病風(fēng)險，或者二獲得其他的健康好處，完全可以選擇自己耐受性更好的益生元，而沒有必要為了這點好處去“硬抗”腹瀉。

 

　　實際上，“乳糖不耐受”并不是黑白分明的兩種狀態(tài)，不同的人“不耐受”的程度不同。比如許多人只是“空腹”或者“大量”喝奶才會腹瀉，如果是每次少量（很多人能夠耐受一二百毫升）或者與其他食物一起，并不會導(dǎo)致腹瀉。“可能降低2型糖尿病風(fēng)險”這是一個可能的好處，但“不腹瀉”對于個人的生活體驗以及身體健康，或許更加重要。