近日，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)與控制創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在Food Chemistry（IF=8.8，JCR1區(qū)，中科院1區(qū)）發(fā)表了題為“Development of an analytic method for organosulfur compounds in Welsh onion and its use for nutritional quality analysis of five typical varieties in China”的研究論文。本研究主要建立了大蔥中異蒜氨酸等6種關(guān)鍵特征功能組分高通量、綠色、精準(zhǔn)的HPLC-MS/MS檢測(cè)方法，同時(shí)對(duì)我省萊蕪雞腿蔥和章丘大蔥營(yíng)養(yǎng)功能組分含量水平及代謝途徑進(jìn)行了分析，可為大蔥品質(zhì)評(píng)價(jià)和提升奠定方法基礎(chǔ)。

 

　　質(zhì)標(biāo)所劉平香副研究員為該論文第一作者，王玉濤研究員為該論文的通訊作者。該研究得到了山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院創(chuàng)新工程（CXGC2022E05和CXGC2022B04）和山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（LJNY202120）項(xiàng)目的支持。（撰稿：劉平香     核稿：劉賓）

 

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