該項目針對動物源性摻假、注水肉、注脂肉等食品摻雜摻假不法行為，以及非法添加工業(yè)染料、化學藥物、新型塑化劑等問題，開發(fā)出基于DNA和蛋白質(zhì)特征多肽的動物源性成分聯(lián)合準確定量技術，基于低場核磁共振的注水肉、解凍肉、注脂肉、注膠肉、摻假油等快速篩查平臺，以及食品中非法添加工業(yè)染料、化學藥物和新型塑化劑等的高通量篩查確證系列檢測技術，并在全國范圍推廣應用。項目成果經(jīng)鑒定整體達到國際先進水平，制定市場監(jiān)管總局食品補充檢驗方法和快檢方法5項；研發(fā)了低場核磁共振波譜儀、高性能核磁共振馳豫分析儀等快速檢測設備，獲得發(fā)明專利14項。

 

　　項目研究成果在全國多個省、市食品檢驗檢測實驗室實際應用，形成的食品補充檢驗方法作為全國食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測指定檢測方法，為食品安全監(jiān)管提供了有效的技術保障。食品中非法添加篩查檢測數(shù)據(jù)庫常年應用于公安部門打擊非法添加專項工作，查處有毒有害食品涉案金額2.6億元。項目成果的廣泛應用不僅實現(xiàn)了食品安全的科學監(jiān)管，更有助于保障我國食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，規(guī)范市場秩序，提升我國食品企業(yè)的市場競爭力。