為進(jìn)一步提高產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄栽培與葡萄酒釀造技術(shù)水平，助推產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，11月23日-24日，2023煙臺產(chǎn)區(qū)葡萄與葡萄酒技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)在君頂酒莊成功舉辦。國內(nèi)知名釀酒葡萄栽培以及葡萄酒釀造專家學(xué)者，產(chǎn)區(qū)企業(yè)、高校、科研院所相關(guān)技術(shù)人員等共計(jì)90余人參會(huì)。
煙臺市農(nóng)科院副所長唐美玲，國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心研究員張志然等專家學(xué)者結(jié)合煙臺產(chǎn)區(qū)實(shí)際，重點(diǎn)從煙臺產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)栽培關(guān)鍵技術(shù)、如何提高釀酒葡萄品質(zhì)以及葡萄酒質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析等要點(diǎn)開展講座。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授戰(zhàn)吉成從有機(jī)、生物動(dòng)力、自然酒的歷史、遵循原則、指標(biāo)差異以及如何釀造好葡萄酒等方面開展授課，并結(jié)合葡萄酒品鑒與討論讓大家體會(huì)到三者的特點(diǎn)與差異。另外，君頂酒莊有限公司總經(jīng)理、總釀酒師、蓬萊葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長邵學(xué)東，中國葡萄酒技術(shù)委員會(huì)委員夏廣麗與戰(zhàn)吉宬教授召開了煙臺產(chǎn)區(qū)釀酒工藝交流主題研討活動(dòng)，參會(huì)代表們踴躍發(fā)言、直抒己見，多方面進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)分享和交流討論，活動(dòng)取得了良好的效果。
邵學(xué)東、周攀、徐鵬哲、張鵬等國內(nèi)知名酒莊經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師、種植師還以實(shí)操應(yīng)用為落腳點(diǎn)，因地制宜地分享典型紅品種葡萄酒風(fēng)格差異、葡萄酒橡木桶陳釀管理經(jīng)驗(yàn)、產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)味特色化打造以及如何開展葡萄園地塊篩選工作等實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)。授課內(nèi)容覆蓋企業(yè)反映呼聲最集中的問題，涉及種植、釀造等多領(lǐng)域。
會(huì)議創(chuàng)造性地采用“講解+品鑒”的互動(dòng)型學(xué)習(xí)方式，開展了有機(jī)葡萄酒、生物動(dòng)力葡萄酒和自然酒的品鑒交流，對不同產(chǎn)地的馬瑟蘭、蛇龍珠等主要紅品種葡萄酒進(jìn)行了品鑒比較，增加了活動(dòng)的靈活性和趣味性，提高了參訓(xùn)學(xué)員的積極性和主動(dòng)性，培訓(xùn)效率得到進(jìn)一步提高。與會(huì)企業(yè)紛紛表示，活動(dòng)形式豐富、內(nèi)容翔實(shí)、覆蓋面廣、應(yīng)用性強(qiáng)，與工作實(shí)際結(jié)合緊密，企業(yè)獲益匪淺。
此次活動(dòng)為產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)高質(zhì)量人才隊(duì)伍、提升技術(shù)人才整體素質(zhì)提供了新路徑；為企業(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)自身可持續(xù)發(fā)展明確了新方向；為提升產(chǎn)區(qū)釀酒葡萄栽培管理技術(shù)水平，推動(dòng)產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了新思路。
地區(qū)：
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