為抓好集中用餐單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理工作，六安市市場(chǎng)監(jiān)管局以檢查、宣傳、培訓(xùn)為切入點(diǎn)，三點(diǎn)發(fā)力抓實(shí)開(kāi)展集中用餐單位食品安全專(zhuān)項(xiàng)治理，全力保障人民群眾食品安全。

 

　　一是強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)檢查，讓主管部門(mén)動(dòng)起來(lái)。市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合衛(wèi)健、民政、教育、住建、機(jī)關(guān)事務(wù)等部門(mén)開(kāi)展集中用餐單位聯(lián)合檢查，并邀請(qǐng)紀(jì)委機(jī)關(guān)參加。重點(diǎn)圍繞集中用餐單位“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)情況、企業(yè)承包經(jīng)營(yíng)行為、食品加工操作過(guò)程、是否存在違法違規(guī)行為等內(nèi)容開(kāi)展排查。同時(shí)，建立通報(bào)會(huì)商、信息共享機(jī)制。召開(kāi)全市集中用餐單位食品安全問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)治理工作會(huì)商推進(jìn)會(huì)，通報(bào)前期工作完成情況和存在問(wèn)題，對(duì)照工作目標(biāo)，部署下一步工作重點(diǎn)，推動(dòng)主管部門(mén)動(dòng)起來(lái)，達(dá)到管行業(yè)必須管食品安全的目的。截至目前，市級(jí)共聯(lián)合檢查集中用餐單位98家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患630余個(gè)，均已責(zé)令整改。

 

　　二是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，讓集中用餐單位學(xué)起來(lái)。市局組織7個(gè)縣區(qū)及六安經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)集中用餐單位食堂及承包企業(yè)食品安全總監(jiān)、食品安全員參加《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制和管理要點(diǎn)專(zhuān)題培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)“兩個(gè)責(zé)任”在餐飲環(huán)節(jié)落實(shí)大提升，舉辦培訓(xùn)9場(chǎng)，培訓(xùn)人員700余人。截至目前，六安市集中用餐單位食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置率100%，食品安全總監(jiān)和食品安全員配備率100%；食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度執(zhí)行率100%。

 

　　三是提升監(jiān)管能力，讓執(zhí)法隊(duì)伍強(qiáng)起來(lái)。10月以來(lái)，市局著力開(kāi)展檢查員培訓(xùn)，組織各縣區(qū)食品安全檢查員及重大活動(dòng)保障人員深入集中用餐單位后廚，以現(xiàn)場(chǎng)“檢查+培訓(xùn)”的方式加強(qiáng)業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)。以培訓(xùn)促檢查，指導(dǎo)檢查人員及食品安全管理人員“查什么 怎么查 怎么改”。檢查結(jié)束后，召開(kāi)座談會(huì)要求檢查員談感受、談想法，各抒己見(jiàn)，羅列常見(jiàn)問(wèn)題、剖析原因、提出整改措施。目前，已開(kāi)展培訓(xùn)5場(chǎng)，培訓(xùn)檢查員70余人次，檢查集中用餐單位8家，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題隱患34個(gè)，均要求限期整改到位。