為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，自2023年8月底開(kāi)始，在全市范圍內(nèi)開(kāi)展集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)治理行動(dòng)。

 

 

　　“三階段”強(qiáng)力推進(jìn)。通過(guò)全面排查、集中整治、總結(jié)評(píng)估三個(gè)階段，強(qiáng)力推動(dòng)集中用餐單位食堂管理制度進(jìn)一步健全，食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)，從業(yè)人員和廣大用餐人群的食品安全意識(shí)進(jìn)一步提高，集中用餐單位食堂承包經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)一步規(guī)范，承包經(jīng)營(yíng)的集中用餐單位食堂食品安全狀況進(jìn)一步改善。“三聯(lián)合”狠抓落實(shí)。聯(lián)合行動(dòng)，摸清底數(shù)。對(duì)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)食堂登記造冊(cè)、建立治理臺(tái)賬；聯(lián)合督查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。制定了《集中用餐單位食品安全檢查參考要點(diǎn)表》《集中用餐單位食品安全檢查問(wèn)題整改清單》。成立了聯(lián)合督查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)集中用餐單位開(kāi)展督查檢查；聯(lián)合會(huì)商，排除風(fēng)險(xiǎn)。召開(kāi)專項(xiàng)治理行動(dòng)工作會(huì)商會(huì)，對(duì)督查檢查發(fā)現(xiàn)的共性問(wèn)題、突出問(wèn)題進(jìn)行匯總研究解決，對(duì)下一步重點(diǎn)工作進(jìn)行會(huì)商調(diào)度。

 

　　將“學(xué)校食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”作為此次集中用餐單位食品安全問(wèn)題專項(xiàng)整治行動(dòng)的主要抓手。一是對(duì)學(xué)校食堂、餐廳進(jìn)行改造升級(jí)，制定學(xué)校食堂分級(jí)達(dá)標(biāo)評(píng)估細(xì)則，逐一開(kāi)展學(xué)校食堂達(dá)標(biāo)驗(yàn)收。二是落實(shí)食品安全主體責(zé)任。實(shí)行校長(zhǎng)食品安全第一責(zé)任人負(fù)責(zé)制，并建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備食品安全總監(jiān)、食品安全員，定期對(duì)學(xué)校食品安全工作進(jìn)行自查，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。三是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管。在落實(shí)季度檢查的基礎(chǔ)上，全年飛行檢查的比例不少于30%。要求學(xué)校食堂嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、餐飲具清洗消毒、食品留樣、從業(yè)人員健康管理及業(yè)務(wù)培訓(xùn)、餐廚廢棄物處置等制度。

 

　　濱州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在各縣區(qū)日常監(jiān)督管理的基礎(chǔ)上，以“四不兩直”的方式進(jìn)行明察暗訪，針對(duì)排查中發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患，督促加大整改和查處力度。對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)集中用餐單位食堂及其承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)存在經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常食品等違法違規(guī)行為，從速?gòu)膰?yán)從重處罰。