10月18日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第二屆芝麻香型白酒分技術(shù)委員會(huì)換屆成立暨第一次全體委員大會(huì)在山東濟(jì)南舉行，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉出席并致辭。

 

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)表示，今年以來(lái)，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費(fèi)復(fù)蘇成為當(dāng)下的社會(huì)熱點(diǎn)，白酒產(chǎn)業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新一輪調(diào)整期，正在逐步形成新的產(chǎn)業(yè)生態(tài)：優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè)、優(yōu)勢(shì)品牌的集中趨勢(shì)仍然是主旋律，也是產(chǎn)業(yè)的定盤(pán)星。此外，消費(fèi)變革與升級(jí)進(jìn)一步深化，品質(zhì)化、多元化、個(gè)性化勢(shì)頭強(qiáng)勁；科技賦能、數(shù)字賦能，傳統(tǒng)釀造與智慧釀造融合、線下與線上結(jié)合，數(shù)智化技術(shù)全面融入酒業(yè)的生產(chǎn)、供應(yīng)、流通、傳播、消費(fèi)環(huán)節(jié)。需求側(cè)的改變推動(dòng)了供給側(cè)的變革，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)分化，產(chǎn)區(qū)價(jià)值日益凸顯，產(chǎn)能優(yōu)化成為品質(zhì)基礎(chǔ)，品牌形象與價(jià)值構(gòu)成日漸豐滿，文創(chuàng)+科創(chuàng)成為產(chǎn)業(yè)新的驅(qū)動(dòng)力量和增長(zhǎng)點(diǎn)。

 

　　品質(zhì)提升，標(biāo)準(zhǔn)先行。有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)，就有什么樣的品質(zhì)，品質(zhì)保障的關(guān)鍵所在是圍繞品質(zhì)建立起的標(biāo)準(zhǔn)化體系，標(biāo)準(zhǔn)體系的完整性和先進(jìn)性保障了產(chǎn)品品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)體系的不斷提升，也就預(yù)示著產(chǎn)品品質(zhì)的提升。

 

　　芝麻香型白酒是國(guó)家白酒香型和標(biāo)準(zhǔn)體系當(dāng)中具有創(chuàng)新性的技術(shù)成果和創(chuàng)新典范。芝香白酒看似偶然的發(fā)現(xiàn)，實(shí)則是數(shù)千年中國(guó)白酒釀酒技藝的積淀，以及對(duì)品質(zhì)執(zhí)著追求的結(jié)果，是中國(guó)白酒技術(shù)創(chuàng)新和市場(chǎng)需求催生的必然結(jié)果。

 

　　宋書(shū)玉理事長(zhǎng)指出，芝麻香分技術(shù)委員會(huì)作為芝麻香型白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與引領(lǐng)者，就要緊緊圍繞行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化需求和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化政策發(fā)展趨勢(shì)，與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)研究工作，在重視傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)與傳承的同時(shí)，提升科技創(chuàng)新對(duì)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)作用。

 

　　隨著白酒產(chǎn)業(yè)以品質(zhì)為導(dǎo)向、以品牌為基礎(chǔ)的時(shí)代到來(lái)。如何向消費(fèi)者清晰的表達(dá)白酒品質(zhì)，尊重消費(fèi)者，已經(jīng)成為產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，通過(guò)產(chǎn)區(qū)表達(dá)、酒莊表達(dá)、標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)三個(gè)核心，建立科學(xué)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)者認(rèn)可的中國(guó)白酒品質(zhì)、價(jià)值表達(dá)體系，這是產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。

 

　　在第三屆白酒標(biāo)委會(huì)成立大會(huì)上，標(biāo)委會(huì)提出了面向消費(fèi)端下一代白酒標(biāo)準(zhǔn)體系修訂工作思路，建立以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心，管理標(biāo)準(zhǔn)和方法標(biāo)準(zhǔn)為支撐的標(biāo)準(zhǔn)體系，圍繞原料、生產(chǎn)工藝、綠色制造，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量進(jìn)步，最終從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升產(chǎn)品價(jià)值，從而促進(jìn)企業(yè)乃至全產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

 

　　在此背景下，新的標(biāo)準(zhǔn)修訂工作應(yīng)充分考慮了產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，以高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)提升產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步和發(fā)展為原則，以消費(fèi)者為導(dǎo)向，制定同時(shí)滿足監(jiān)管部門(mén)、企業(yè)、消費(fèi)者等不同利益方需求的標(biāo)準(zhǔn)，深入挖掘和科學(xué)總結(jié)白酒傳統(tǒng)工藝屬性，并進(jìn)一步規(guī)范創(chuàng)新工藝發(fā)展，建立面向消費(fèi)者的標(biāo)準(zhǔn)化語(yǔ)言，豐富和完善標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容，創(chuàng)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)形式，形成白酒品質(zhì)的可視化表達(dá)體系，以科學(xué)引導(dǎo)消費(fèi)者直觀地認(rèn)知產(chǎn)品特性，充分體現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性、適用性、前瞻性和科學(xué)性。

 

　　另外，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)提出，還要重視標(biāo)準(zhǔn)的落地實(shí)施，讓酒類企業(yè)、消費(fèi)者、監(jiān)管部門(mén)、媒體等各層面理解、明白白酒各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的意義與價(jià)值，真正貫穿于生產(chǎn)釀造、流通、監(jiān)管、消費(fèi)的每個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的力量助力白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　芝麻香白酒在產(chǎn)區(qū)，酒莊、產(chǎn)品三個(gè)層面都應(yīng)該發(fā)力，以此來(lái)提升芝麻香白酒的品類優(yōu)勢(shì)。目前在全國(guó)還沒(méi)有知名的產(chǎn)區(qū)與芝麻香白酒相匹配，大家一起要努力突圍。其二，酒莊（酒坊）是中國(guó)白酒新的商業(yè)模式。芝麻香白酒同樣要努力尋求突破，讓酒莊名副其實(shí)，按照酒莊要求規(guī)范發(fā)展。產(chǎn)品層面更是要突出芝麻香白酒特點(diǎn)。年份酒表達(dá)，景芝酒業(yè)率先采標(biāo)，是很好的探索，芝麻香白酒之所以沒(méi)有發(fā)展好，于此有很大的關(guān)系。

 

　　最后，宋書(shū)玉理事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，希望大家同心協(xié)力，繼續(xù)支持芝麻香型白酒分標(biāo)委會(huì)的各項(xiàng)工作，持續(xù)提高白酒標(biāo)準(zhǔn)總體水平，提升標(biāo)準(zhǔn)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的適應(yīng)性和指導(dǎo)作用，以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更好滿足人民群眾對(duì)美好生活的美酒需求！