食品伙伴網(wǎng)訊，2023年10月8日，2023年度第28期總444期泰山科技論壇——健康食品與精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)高峰論壇在山東泰安舉辦，本次會(huì)議由山東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主辦，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、泰安市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院承辦，中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所、食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦。會(huì)議以“食品鏈產(chǎn)業(yè)，健康贏未來(lái)”為主題，邀請(qǐng)了中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)教授等19位專家作報(bào)告，山東省科協(xié)副主席張波、學(xué)會(huì)部部長(zhǎng)葛玉芝、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委副書(shū)記、校長(zhǎng)冷暢儉、學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)喬旭光、監(jiān)事長(zhǎng)朱風(fēng)濤、名譽(yù)副理事長(zhǎng)祝建華、王相友、理事長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖、副理事長(zhǎng)和法濤、李遠(yuǎn)釗、劉麗娜、李大鵬、陳志偉、毛相朝、袁超、郁東興、竇光朋、秘書(shū)長(zhǎng)任子鈺等人出席會(huì)議，開(kāi)幕式由學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)李大鵬院長(zhǎng)主持，來(lái)自36家高校、高職院校、8家科研院所和17家企業(yè)的高校師生、科研人員及企業(yè)負(fù)責(zé)人等近500人參加會(huì)議。
學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李大鵬主持
冷暢儉校長(zhǎng)代表山東農(nóng)業(yè)大學(xué)向與會(huì)人員表示熱烈歡迎，向長(zhǎng)期給予學(xué)校關(guān)心、支持、幫助的領(lǐng)導(dǎo)和專家表示衷心感謝。他全面介紹學(xué)校辦學(xué)情況，闡釋學(xué)校牢記辦學(xué)使命、精心培育英才、加強(qiáng)科研創(chuàng)新，進(jìn)而形成的“教學(xué)、科研、生產(chǎn)”相結(jié)合的人才培養(yǎng)特色。最后，他希望專家學(xué)者在本次論壇上更好地交流學(xué)術(shù)思想，碰撞學(xué)術(shù)火花，促進(jìn)食品學(xué)科的快速發(fā)展。
葛玉芝部長(zhǎng)充分肯定學(xué)會(huì)的工作探索以及取得的成績(jī)，他強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持黨的全面領(lǐng)導(dǎo)，保持正確的政治方向，希望與會(huì)人員用好論壇平臺(tái)，深入交流，加深了解，擴(kuò)大合作，啟迪新思維，碰撞新火花，收獲更多成果。
薛長(zhǎng)湖理事長(zhǎng)圍繞“學(xué)術(shù)交流、科普宣傳、產(chǎn)學(xué)研對(duì)接和服務(wù)會(huì)員”四個(gè)方面介紹了學(xué)會(huì)工作，他希望廣大食品科技工作者以此次會(huì)議為契機(jī)，保持銳意進(jìn)取、永不懈怠的精神狀態(tài)，為我省食品科技產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量，并指出學(xué)會(huì)將努力為大家搭建平臺(tái)、提供支撐，在不斷的溝通交流中互取所長(zhǎng)，支持大家開(kāi)展更多原始創(chuàng)新，突破更多產(chǎn)業(yè)鏈核心技術(shù)，服務(wù)山東及我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)薛長(zhǎng)湖教授作致辭論壇主旨報(bào)告由中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)劉東紅教授、江南大學(xué)食品學(xué)院劉元法教授、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生院常務(wù)副院長(zhǎng)李斌教授、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)桑亞新教授等5位省外專家學(xué)者作報(bào)告。
孫寶國(guó)院士做了《從“藏糧于地”到“藏食于民”》的報(bào)告，從“藏糧于地”到“大食物觀”、“從大食物觀”到“大食品觀”、從“大食品觀”到“藏食于民”，闡述了“藏食于民”利國(guó)利民，可以增加全社會(huì)應(yīng)對(duì)自然災(zāi)害和突發(fā)事件的韌性，從而提出要把“藏食于民”上升為國(guó)家戰(zhàn)略，成為人民群眾的自覺(jué)行動(dòng)，依靠科技創(chuàng)新探尋新食品原料、研發(fā)新食品產(chǎn)品，適應(yīng)各種消費(fèi)場(chǎng)景的需求，生產(chǎn)更多更好的適合“藏食于民”的食品。
劉東紅教授以《食品數(shù)字化設(shè)計(jì)與制造研究進(jìn)展》為題，從背景、數(shù)字化設(shè)計(jì)和制造簡(jiǎn)介、食品加工過(guò)程數(shù)字化、食品裝備數(shù)字化設(shè)計(jì)、食品數(shù)字化制造及未來(lái)展望6個(gè)方面，講述了隨著科技的不斷發(fā)展，數(shù)字化技術(shù)逐漸滲透到各個(gè)領(lǐng)域，為食品工業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。數(shù)字化設(shè)計(jì)與制造技術(shù)的引入，使得食品工業(yè)的生產(chǎn)方式和管理模式發(fā)生了深刻的變化，提高了生產(chǎn)效率、降低了成本、改善了食品質(zhì)量。在食品工業(yè)中，數(shù)字化設(shè)計(jì)與制造涉及到食品加工、包裝、物流等多個(gè)環(huán)節(jié)，為食品工業(yè)帶來(lái)了革命性的變化。
劉元法教授以《典型食用油脂營(yíng)養(yǎng)特征與精準(zhǔn)適度加工》為題，圍繞食油脂與營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、膳食油脂與健康問(wèn)題等兩個(gè)方面講解了食用油脂是人們生活不可或缺的戰(zhàn)略性物資，人們也經(jīng)歷了“吃上油、吃多油”階段后步入“會(huì)吃油、吃好油”的消費(fèi)階段，而油脂品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)關(guān)系、油脂與慢病調(diào)控預(yù)防機(jī)制、油脂產(chǎn)品健康化低碳化加工技術(shù)裝備等問(wèn)題的科學(xué)支撐和研究十分匱乏，油脂營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)科學(xué)研究和健康型產(chǎn)品研發(fā)成為我們的首要任務(wù)。
李斌教授圍繞《一種界面蛋白定性定量與結(jié)構(gòu)研究方法》一題，比較傳統(tǒng)界面體系的研究方法和界面體系研究新方法，闡述了界面穩(wěn)定作用及意義。
桑亞新副校長(zhǎng)以《梨果功能功效成分研究及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)》為題，從項(xiàng)目背景、研究結(jié)果、研究成果三個(gè)方面講述了，梨渣可溶性膳食纖維促進(jìn)甘油三脂的水解，減少肝臟組織中的脂肪過(guò)度蓄積，增加能量代謝水平；減少炎癥因子的浸潤(rùn)，阻斷炎癥與肥胖之間的惡性循環(huán)，降低肥胖引起的代謝疾病的發(fā)生率。
會(huì)議設(shè)置了2個(gè)分論壇，分別以食品安全營(yíng)養(yǎng)與健康、食品加工貯藏技術(shù)與健康為主題，邀請(qǐng)了深圳大學(xué)王明福教授、陜西科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)李國(guó)梁教授、天津科技大學(xué)王書(shū)軍教授、江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)翟齊嘯教授、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)院長(zhǎng)李春保教授、浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)、黨委副書(shū)記孫崇德教授、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)李大鵬教授、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)副院長(zhǎng)肖軍霞教授、山東理工大學(xué)副院長(zhǎng)宋元達(dá)教授、中國(guó)海洋大學(xué)副院長(zhǎng)毛相朝教授、中華全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所副所長(zhǎng)趙巖研究員、齊魯工業(yè)大學(xué)（山東省科學(xué)院）副院長(zhǎng)袁超教授、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品所副所長(zhǎng)陳蕾蕾研究員、食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理?xiàng)钛└呒?jí)工程師等14位專家學(xué)者做分論壇報(bào)告，并為每一位報(bào)告專家頒發(fā)報(bào)告證書(shū)。
食品伙伴網(wǎng)副總經(jīng)理?xiàng)钛┰诜终搲觥短厥馐称沸袠I(yè)合規(guī)發(fā)展探討》的報(bào)告
山東食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗為報(bào)告專家頒發(fā)報(bào)告證書(shū)
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