食品伙伴網(wǎng)訊 8月29日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第19期通告，檢出餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品和飲料等4大類食品13批次樣品不合格。

 

 

　　5批次餐飲食品檢出微生物污染、其他污染問題，分別為南通市啟東市秋木餐館使用的筷子（復用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市儀征市真州鎮(zhèn)阿慧餐館使用的面碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市崇安區(qū)福樂點心店使用的碟子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；淮安市盱眙馬壩輝仔小吃部使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市相城區(qū)元和家鑫閣面館使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

 

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相關(guān)產(chǎn)品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的風險?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，餐（飲）具中大腸菌群應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是產(chǎn)品消毒方式不符合要求，清洗消毒不徹底未達到消毒滅菌效果，也有可能是產(chǎn)品經(jīng)消毒后存放條件不當或操作不規(guī)范而被二次污染造成的。

 

 

　　5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問題，分別為蘇州市高新區(qū)楓橋張群新水產(chǎn)店銷售的鳊魚（鮮活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；南京市睢氏商貿(mào)有限公司丁家莊分公司銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規(guī)定；揚州市寶應(yīng)縣潘梅干鮮經(jīng)營部銷售的老姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規(guī)定；鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)新城小郁水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的黃鱔（活體），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；常州市武進區(qū)南夏墅愛尚萬家超市銷售的鮮百合，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內(nèi)吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

　　鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統(tǒng)，甚至可能對兒童高級神經(jīng)活動有損害。鎘超標的原因，可能是生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素所致。

 

 

　　2批次飲料檢出質(zhì)量指標問題，分別為鹽城市阜寧縣古河鎮(zhèn)樂德購生活超市銷售的標稱淮安市淮安區(qū)樂事無限飲料廠生產(chǎn)的包裝飲用水，電導率不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱宜興市森林山泉凈水有限公司生產(chǎn)的漢峰山泉水，余氯（游離氯）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　水的導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質(zhì)的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產(chǎn)中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預(yù)處理不達標，造成反滲透設(shè)備進水水質(zhì)不好。

 

　　余氯（游離氯）是指水經(jīng)過加氯消毒，接觸一定時間后，水中所余留的有效氯。余氯的作用是保證持續(xù)殺菌，也可防止水受到再污染。包裝飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法有效控制余氯的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來消毒所致。

 

　　此外，還有1批次茶葉及相關(guān)制品檢出食品添加劑問題，為鎮(zhèn)江市丹陽市開發(fā)區(qū)常興愛尚金潤發(fā)超市銷售的標稱蘇州沁上園花茶有限公司生產(chǎn)的玲瓏枸杞（紅）（代用茶），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。