2023 年，隨著經(jīng)濟(jì)回暖餐飲消費(fèi)盡顯活力。
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2023年1-4月全國餐飲收入15888億元，同比增長 19.8%。淄博燒烤的走紅，不僅僅是地方煙火氣回歸的標(biāo)志，更是餐飲品類復(fù)蘇的體現(xiàn)。
淄博燒烤不僅帶動(dòng)了淄博地區(qū)的燒烤行業(yè)發(fā)展，更是推動(dòng)了中國燒烤產(chǎn)業(yè)的升級(jí)，從燒烤品牌連鎖店到燒烤供應(yīng)鏈發(fā)展，從燒烤產(chǎn)品到燒烤冷凍食品的創(chuàng)新，都做出了不小的貢獻(xiàn)。
與此同時(shí)，中式漢堡的快速崛起，讓消費(fèi)者看到了新快餐模式的崛起。
當(dāng)下中國餐飲行業(yè)正發(fā)生如下變化。
首先是連鎖品牌的快速發(fā)展，在中央廚房和預(yù)制菜的雙重加持下，餐飲供應(yīng)鏈迎來質(zhì)的變化，在包裝品控的同時(shí)借助冷鏈物流能夠做到全國配送，這一定程度上加速了中國連鎖餐飲的發(fā)展。
其次加盟方式的成熟也是推動(dòng)連鎖餐飲品牌發(fā)展的關(guān)鍵，從門店選址到裝修再到食材供應(yīng)，品牌的連鎖加盟能夠?yàn)榧用松套龅揭徽臼椒?wù)，幫助加盟商更快的融入品牌，并且通過數(shù)字化管理能夠更好地掌控加盟商，保證品牌和產(chǎn)品一致性。
再者是創(chuàng)新型餐飲不斷涌現(xiàn)，如果說西貝、海底撈、蒸功夫是中國餐飲第一代創(chuàng)新，那么塔斯汀·中國漢堡、蘭湘子、袁記云餃?zhǔn)切乱淮惋嫷膭?chuàng)新。滿足了消費(fèi)者方便用餐，以為消費(fèi)者提供多元化餐飲體驗(yàn)，將中式菜品與創(chuàng)新理念相融合為目標(biāo)，為消費(fèi)者帶來了新體驗(yàn)、新口感的產(chǎn)品。第三是更加注重產(chǎn)品，今年各餐飲品牌開始弱化營銷轉(zhuǎn)向?qū)Ξa(chǎn)品的研發(fā)和投入，例如新中式菜品的研發(fā)，而像塔斯汀·中國漢堡，也推出了中式菜品與西式漢堡相結(jié)合的創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來了不一樣的體驗(yàn)。
最后是細(xì)分餐飲品類迎來新的格局，其中燒烤餐飲市場(chǎng)規(guī)模迅速擴(kuò)大，成為繼火鍋之后的又一大極具增長的品類之一，在淄博燒烤的帶動(dòng)下，中國燒烤餐飲業(yè)態(tài)也有了新的變化，例如更加注重品質(zhì)和服務(wù)，開始接受門店數(shù)字化升級(jí)，注重品牌與消費(fèi)者理念相融合。
2023 年即是中國餐飲復(fù)蘇的關(guān)鍵一年，也是中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一年。
為了促進(jìn)餐飲行業(yè)向好發(fā)展，推動(dòng)餐飲細(xì)分品類正向成長。由龍品錫展覽、全食在線新媒體主辦的 2023 中國燒烤與餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)將于2023年9月12日在上海虹橋國家會(huì)展中心舉辦，本屆大會(huì)主題為“消費(fèi)復(fù)蘇下的餐飲新機(jī)遇”。
為此我們面向全國優(yōu)秀餐飲品牌征集演講話題，如果您的餐飲品牌有獨(dú)門秘籍愿意和大家分享，如果您的餐飲產(chǎn)品有獨(dú)具匠心的差異化，如果您的餐飲管理理念有讓人眼前一亮的驚喜，如果您的餐飲品牌想迅速擴(kuò)張成為全國品牌，那么歡迎您參加本屆大會(huì)。
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