端午餐飲住宿消費活力持續(xù)釋放

　　2023端午小長假以“高溫”收官，文化和旅游行業(yè)復(fù)蘇勢頭強勁，全國假日市場總體安全平穩(wěn)有序。經(jīng)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心綜合測算，全國國內(nèi)旅游出游1.06億人次，同比增長32.3%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的112.8%；實現(xiàn)國內(nèi)旅游收入373.10億元，同比增長44.5%，按可比口徑恢復(fù)至2019年同期的94.9%。

 

　　為了解端午節(jié)假期餐飲與住宿業(yè)恢復(fù)發(fā)展情況，中國飯店協(xié)會隨機調(diào)查了全國百家餐飲住宿企業(yè)，覆蓋全國20余個省份，數(shù)據(jù)對比2019年同期?，F(xiàn)將調(diào)研情況反饋如下 ：

 

　　一、住宿消費恢復(fù)表現(xiàn)優(yōu)于餐飲

 

　　由于今年端午臨近暑期，在親子、畢業(yè)生等群體的帶動下，暑期旅游市場提前開啟，釋放積蓄已久的旅游消費潛力，為住宿行業(yè)貢獻不小的營業(yè)增長。

 

　　超四成受調(diào)查住宿企業(yè)反饋，端午節(jié)假期營業(yè)收入已與2019年同期持平；三成以上受調(diào)查住宿企業(yè)較2019年同期實現(xiàn)了正增長，平均增長超過30%。在平均房價方面，受調(diào)查住宿企業(yè)中，一半以上企業(yè)反饋與2019年同期持平，兩成企業(yè)反饋與2019年同期相比，房價平均增長了30%。

 

　　但被餐飲企業(yè)寄予厚望的端午小長假并沒有預(yù)期中那么火爆。四成受調(diào)查餐飲企業(yè)反饋，端午節(jié)假期營業(yè)收入與2019年同期持平；超四成受調(diào)查餐飲企業(yè)端午節(jié)假期營業(yè)收入低于2019年同期水平，平均減少30%。只有12%的受調(diào)查餐飲企業(yè)營業(yè)額高于2019年同期，平均增長達到25%。近半數(shù)受調(diào)查餐飲企業(yè)還反饋到，雖然平均客單價與2019年端午節(jié)基本持平，但日均營業(yè)額和日均客流量表現(xiàn)均不如2019年端午節(jié)。

 

 

　　自《反食品浪費法》落地實施以來，餐飲住宿業(yè)在杜絕“舌尖上的浪費”方面的工作穩(wěn)步提升，取得了積極成效。這次端午節(jié)假期間，受調(diào)查的餐飲住宿企業(yè)均反饋繼續(xù)加大反浪費工作力度，包括提供小份菜、對消費者進行點單提示、提供打包服務(wù)、張貼宣傳標語等，打好反浪費這場持久戰(zhàn)。

 

 

　　根據(jù)調(diào)查顯示，在餐飲住宿消費潛力逐步釋放的過程中，企業(yè)也面臨著原材料成本上升、一線員工流動性大、高級管理人員不足、服務(wù)品質(zhì)參差不齊等問題，如果不能得到妥善解決，不利于行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　端午節(jié)作為中華傳統(tǒng)文化節(jié)日，深受喜愛，如何在傳統(tǒng)常規(guī)營銷活動基礎(chǔ)上做升級，是每個企業(yè)年年要面臨的難題?？上驳氖?，今年端午節(jié)呈現(xiàn)國潮復(fù)興的新趨勢，加上新媒體營銷與年輕人參與度高等特點，使民俗文化成為持續(xù)挖掘消費潛力的方向。

 

　　比如哈爾濱馬迭爾酒店，根據(jù)當?shù)仫嬍澄幕瘋鹘y(tǒng)，在端午節(jié)期間，向入住客人免費贈送粽子和雞蛋，講解馬迭爾百年歷史和紅色愛國主義教育文化，同時在酒店兩側(cè)副街區(qū)做了啤酒花園外擺項目，增加了餐飲收入，也將啤酒花園打造成網(wǎng)紅打卡景觀。依托品牌效應(yīng)以及一系列提升服務(wù)細節(jié)的措施，使馬迭爾酒店在酒店與餐飲板塊營收較2019年有非常大的提升，其中西餐收入增加60%以上，客房增長50%以上。

 

　　四、夏日夜經(jīng)濟增長顯著

 

　　受多地持續(xù)高溫天氣影響，端午節(jié)期間，更多消費者選擇夜間出游錯峰體驗假期生活，夜間消費熱度不斷攀升。美團、大眾點評數(shù)據(jù)顯示，端午假期前兩天，夜間消費較上年同比增長95%，跑贏今年假期整體消費大盤。

 

　　北京市商務(wù)局發(fā)布的端午假期消費盤點中，銀聯(lián)商務(wù)數(shù)據(jù)顯示，端午假日期間，夜間實物商品消費金額同比增長44%，其中夜間餐飲消費金額同比增長65.9%；夜間服務(wù)消費金額同比增長32.3%。

 

　　端午過后就是長達一個多月的暑期，餐飲住宿行業(yè)將迎來新的商機，挑戰(zhàn)不斷，還需持續(xù)挖掘特色，提高運營效率，以高品質(zhì)提振信心。