2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估達(dá)4196億元，預(yù)計未來將保持較高的增長速度，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)10720億元，一個萬億級別的“藍(lán)海”正在誕生，多種資本和食品加工企業(yè)紛紛投身預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。

 

　　預(yù)制菜應(yīng)用的中央廚房運作模式是一種標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、數(shù)字化、工業(yè)化、科學(xué)高效的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營生產(chǎn)運作模式，可以說是當(dāng)代餐飲的先進(jìn)模式，也是目前餐飲經(jīng)營走數(shù)字化、工業(yè)化生產(chǎn)的絕佳運作方式，是大型連鎖餐飲企業(yè)贏得市場基本的保障。

 

　　3月28-31日，良之隆·2023第十一屆預(yù)制菜加工與包裝設(shè)備展覽會將在武漢文化博覽中心隆重舉行，除展出各類生產(chǎn)加工裝備、中央廚房、商用廚房及智慧餐飲、食材倉儲保鮮及冷鏈配送裝備、包裝設(shè)備及包裝材料等外，還將針對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，用科技創(chuàng)新和行業(yè)智慧為產(chǎn)業(yè)賦能。
 

　　3月29日，本屆展會組委會將聯(lián)合眾聯(lián)（中國）中央廚房研究院舉辦“2023第十一屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇”。本次論壇將就與中央廚房相關(guān)的“中央廚房為預(yù)制菜加工賦能”、“中央廚房企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之道”、“預(yù)制菜中央廚房要走專業(yè)化、精細(xì)化、創(chuàng)新化的道路”等問題進(jìn)行深入探討，并引進(jìn)海外成功案例，從可持續(xù)性發(fā)展出發(fā)，放眼未來，為亞太區(qū)餐飲需求端和設(shè)備供應(yīng)商提供第一手解決方案和市場動向。

 

　　本次論壇將采取主題演講+圓桌會議的形式，邀請行業(yè)重磅嘉賓深度探討中央廚房的科技創(chuàng)新、智能化、精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、高效化，以及預(yù)制菜食品化工程與中央廚房（工廠）的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之道。

 

　　還將討論如何引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)的加工處理、包裝、裝卸等設(shè)備，提高設(shè)備的利用率和在有限空間的加工能力，如何利用信息化技術(shù)實現(xiàn)中央廚房的采購、加工、配送有效匹配，達(dá)到中央廚房效率的最優(yōu)化，如何利用冷鏈技術(shù)在生產(chǎn)加工和倉儲配送方面為中央廚房日常運營賦能，提高產(chǎn)品的新鮮度和預(yù)制菜的品質(zhì)，進(jìn)而推動預(yù)制菜中央廚房（工廠）的高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　演講嘉賓介紹

 

　　主題一

 

　　演講人　眾聯(lián)（中國）中央廚房研究院、中國烹飪協(xié)會中央廚房技術(shù)研究院 院長  馮德和

 

　　嘉賓簡介

 

　　中國中央廚房創(chuàng)始人之一、中央廚房經(jīng)營管理資深策劃人、商業(yè)盈利模式設(shè)計和行業(yè)專家。中國烹飪協(xié)會中央廚房產(chǎn)業(yè)專家、中國中央廚房產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家、中國安全食品中央廚房研究院專家、中國烹飪協(xié)會資深培訓(xùn)老師、優(yōu)秀共產(chǎn)黨員、勞動標(biāo)兵、優(yōu)秀處級領(lǐng)導(dǎo)干部、優(yōu)秀職工之友、武漢市優(yōu)秀企業(yè)家。發(fā)表論文《創(chuàng)建品牌企業(yè)的探索與跨越》、《從中國餐飲的發(fā)展看團(tuán)餐供餐的商機(jī)》、《標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房是中式餐飲發(fā)展的必由之路》等。

 

　　主題二

 

　　演講人　眾聯(lián)（中國）中央廚房研究院副院長，碩士研究生 毛文星

 

　　嘉賓介紹

 

　　中國烹飪協(xié)會中央廚房技術(shù)研究院中央廚房行業(yè)專家，發(fā)表核心論文和專利20余項。為廣大中央廚房（食品工廠）客戶做廠房建設(shè)的可研分析、規(guī)劃設(shè)計、施工管理和運營指導(dǎo)服務(wù)，先后為幾十家企業(yè)做過相關(guān)咨詢服務(wù)。系南京市棲霞區(qū)百名青年身邊榜樣。

 

　　主題三

 

　　演講嘉賓　中國烹飪協(xié)會快餐委員會副主席 黃健

 

　　嘉賓介紹

 

　　擔(dān)任湖北百家放心鮮食食品有限公司董事長、上海百佳好實業(yè)有限公司董事長、武漢百家放心早餐工程有限公司董事長；上海市商業(yè)聯(lián)合會副會長、湖北團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會副會長、武漢餐飲協(xié)會副會長、武漢團(tuán)膳快餐生產(chǎn)供應(yīng)協(xié)會會長等多職。

 

　　主題四

 

　　演講嘉賓　上海楓雷集團(tuán)科技有限公司、上海云椒科技有限公司、上海利衡食品有限公司董事長 董凱強

 

　　嘉賓介紹

 

　　曾就讀于美國北德州州立大學(xué)，獲得自動化工業(yè)工程專業(yè)碩士學(xué)位，旅居北美近20年，受西方精細(xì)化管理的長期熏陶，對餐飲管理有著先進(jìn)的國際視野和前瞻性，提出用數(shù)字化餐飲思維解決現(xiàn)代團(tuán)餐的管理難題，是國內(nèi)工業(yè)餐飲的先行者和實踐者，擅長餐飲數(shù)字化管理落地，為國內(nèi)多家公司提供大型中央廚房規(guī)劃建設(shè)、管理咨詢、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級等服務(wù)。

 

　　在中央廚房（預(yù)制菜）的加持下，餐廳只需要簡單烹飪即可實現(xiàn)快速出餐，是未來新餐飲發(fā)展的必然趨勢。

 

　　知趨勢，方能搶占未來餐飲的新市場。

 

　　3月29日，2023第十一屆中央廚房（預(yù)制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇誠邀您參加！