尊敬的學(xué)員代表:
01、培訓(xùn)班信息
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
適用人群：肉制品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)人員、質(zhì)量控制人員、市場(chǎng)銷售人員、企業(yè)高管；肉制品相關(guān)科研院校專家和科技人員；肉制品企業(yè)相關(guān)的設(shè)備制造企業(yè)；個(gè)體經(jīng)營(yíng)等。
培訓(xùn)時(shí)間：2023年3月6-8日，2023年3月6日8:30前簽到
培訓(xùn)、簽到地點(diǎn)：山東煙臺(tái)市芝罘區(qū)海特路29號(hào)東和科技園西區(qū)5號(hào)樓3樓
02、培訓(xùn)地乘車路線
?。?）煙臺(tái)南站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場(chǎng)方向，從煙臺(tái)南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
?。?）煙臺(tái)站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車煙臺(tái)南站方向，從火車站北廣場(chǎng)站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：13.4km，35元左右。
?。?）煙臺(tái)蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)：
公交路線：乘坐機(jī)場(chǎng)巴士4號(hào)線，蓬萊國(guó)際機(jī)場(chǎng)始發(fā)站，途徑2站，到煙臺(tái)南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺(tái)南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
03、日程安排
線上基礎(chǔ)理論課程（線上課的內(nèi)容在培訓(xùn)班結(jié)束后兩周內(nèi)，都可以反復(fù)觀看）
時(shí)間 課題
9:00 -9:40
醬鹵肉制品的加工現(xiàn)狀及發(fā)展前景
※醬鹵肉制品概述
※設(shè)備配套
※工藝與產(chǎn)品創(chuàng)新
※發(fā)展展望
9:50 - 11:10
醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升—— 防腐保鮮、風(fēng)味保存以及延長(zhǎng)貨架期技術(shù)概述（一）
※醬鹵肉制品及其產(chǎn)品特性
※醬鹵肉制品防腐保鮮基本原理
14:00-15:00
醬鹵制品的原輔料應(yīng)用及功能原理介紹
※醬鹵肉制品原料介紹
※醬鹵肉制品加工輔料介紹
※醬鹵肉制品其他添加物
15:10-16:00
香辛料的使用及調(diào)香調(diào)味技術(shù)
※常用香辛料分類及介紹
※香辛料的調(diào)香調(diào)味原則
※香辛料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與法律法規(guī)
線下課程
第一天
8：30 - 9：00 鹵肉制品概述及發(fā)展前景
9 :00 - 10:30 醬醬鹵肉制品品質(zhì)與安全性提升
—— 防腐保鮮、風(fēng)味保存以及延長(zhǎng)貨 架期技術(shù) (二)
※ 防腐保鮮技術(shù)及應(yīng)用案例
※ 質(zhì)量與安全保障生產(chǎn)規(guī)范
10:30-10:45 茶歇
10：45 - 11：30 直播內(nèi)容回顧與圓桌交流討論
11:30- 13:00 午休
13:00-14:00 醬牛肉的原料選擇處理、配方設(shè)計(jì)及工藝解析
14:00-15:00 實(shí)操：
※醬牛肉實(shí)操準(zhǔn)備 (原料處理、滾揉及腌制)
※ 醬牛肉鹵湯熬制
15:00-15:10 茶歇
15:10- 16:30 豬副產(chǎn)品的原料選擇處理、配方設(shè)計(jì)及工藝解析
16:30- 17:00 交流答疑環(huán)節(jié)
第二天
8 :30 - 9 :45 實(shí)操：
※ 醬牛肉實(shí)操培訓(xùn)
10:00- 11:30 實(shí)操：
※豬副產(chǎn)品實(shí)操培訓(xùn)
11:30- 13:30 午休
13:30- 14:30 風(fēng)味燒雞的原料選擇處理、配方設(shè)計(jì)及工藝講解
14:30- 16:30 實(shí)操：
※ 風(fēng)味燒雞實(shí)操培訓(xùn)實(shí)操：
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié)
16:30- 17:30 交流答疑環(huán)節(jié)
第三天
8 :30-9 :45 老湯的保養(yǎng)維護(hù)與使用
10:00 - 10:30 產(chǎn)品品鑒
10:30- 11:00 交流答疑、其他醬鹵制品常見問題分析及解答
11:00- 11:30 頒發(fā)結(jié)業(yè)證書、合影
培訓(xùn)內(nèi)容以實(shí)際安排為準(zhǔn)！
04 培訓(xùn)費(fèi)用與付款賬戶
培訓(xùn)費(fèi)用：
標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：4000元/人（費(fèi)用包括培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)，實(shí)操期間材料費(fèi)，培訓(xùn)期間午餐。住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理）。
付款賬戶：
公司名稱：煙臺(tái)食邦信息科技有限公司
銀行帳號(hào)：12651000000766070
開戶銀行：華夏銀行股份有限公司煙臺(tái)南大街支行
如有問題，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系會(huì)務(wù)組！
遲老師:13361383590
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號(hào)
