承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局元宵節(jié)飲食安全消費(fèi)提示

　　元宵節(jié)又稱上元節(jié)，是每年的農(nóng)歷正月十五，一年當(dāng)中的第一個(gè)月圓之夜。在元宵節(jié)民間有賞花燈、猜燈謎、吃元宵（湯圓）等習(xí)俗。目前承德市市場(chǎng)銷售的多為速凍元宵（湯圓），在選購(gòu)、烹飪、食用和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中需要注意哪些事項(xiàng)呢？承德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局溫馨提示：

 

 

　　盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)超市購(gòu)買標(biāo)識(shí)齊全的元宵（湯圓），主動(dòng)索要并保存好購(gòu)貨票據(jù)。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)注明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、食品生產(chǎn)許可證號(hào)、配料表、儲(chǔ)藏方式、保質(zhì)期等。不要購(gòu)買包裝破損、無標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰、超過保質(zhì)期的元宵（湯圓）。

 

 

　　對(duì)于易敏人群，需要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品包裝信息及配料表。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列；加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。配料表中若含有可能導(dǎo)致過敏的食品時(shí)，如含有麩質(zhì)的谷物及其制品、花生及其制品等，廠家一般會(huì)（不是必須）在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示；加工過程中可能帶入上述食品或其制品，也宜在配料表臨近位置加以提示。

 

 

　　購(gòu)買元宵（湯圓）時(shí)，選擇包裝袋內(nèi)色澤均勻鮮亮，形態(tài)完整，無變形無破損的產(chǎn)品。元宵應(yīng)有糯米粉和餡料的香氣，不能有霉味、酸敗等現(xiàn)象。如出現(xiàn)色澤暗淡、發(fā)灰、霉斑、變紅（配有紅色粉料除外）等情況則說明原料糯米粉品質(zhì)不佳或存放時(shí)間過長(zhǎng)。

 

 

　　通常情況下，產(chǎn)品包裝上會(huì)注明食用方法，消費(fèi)者可參考以獲得最佳口感。帶餡元宵一定要煮熟蒸透，在烹飪時(shí)葷餡比素餡需要的時(shí)間長(zhǎng)，以確保殺死生鮮原料中可能存在的食源性致病菌。

 

　　五、合理食用更健康

 

　　1.特殊人群需謹(jǐn)慎食用。由于糯米富含支鏈淀粉，在人體內(nèi)不易消化排出，若一次性吃的太多，會(huì)給胃部帶來較重的負(fù)擔(dān)。因此，對(duì)于消化系統(tǒng)相對(duì)較弱的老年人和兒童要注意食用量。

 

　　2.早起睡前不宜食用。元宵和湯圓是高熱量食物，在胃腸功能較差的早上不宜當(dāng)作早餐。同樣，用元宵和湯圓當(dāng)夜宵也可能因?yàn)橄涣加绊懰哔|(zhì)量。因此，吃元宵最好在中午，這個(gè)時(shí)候人體的胃腸功能最強(qiáng)，也有充分的時(shí)間來消化湯圓里過多的熱量。

 

　　3.合理搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)。在吃元宵和湯圓的時(shí)候，可以搭配低脂高纖維的食物，比如可以和豆類食物，蔬菜類食物，菌類或藻類食物一起食用。

 

 

　　食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，速凍食品要求在-18℃條件下儲(chǔ)存、銷售，且在標(biāo)簽上明確標(biāo)識(shí)儲(chǔ)藏方式。無論在選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)還是購(gòu)買后，都應(yīng)確保產(chǎn)品貯存在標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件下。家庭自制的元宵（湯圓）可直接放入冰箱速凍格中，凍硬后及時(shí)分裝到食品袋中冷凍保存，避免交叉污染。食用前取出一次食量，不需解凍直接放入沸水鍋煮熟煮透即可。由于家用冰箱的保存溫度不易精確控制，建議自制及散裝的元宵（湯圓）盡快食用完。購(gòu)買的預(yù)包裝速凍元宵（湯圓）應(yīng)冷凍保存，不宜長(zhǎng)期放在冰箱冷藏室，以防酸敗變質(zhì)。