奇亞籽營養(yǎng)成分知多少

　　食品伙伴網(wǎng)訊 隨著中國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部第614號(hào)公告的發(fā)布，奇亞籽正式批準(zhǔn)成為飼料原料的一員。那么奇亞籽的各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量是什么情況呢？

 

　　首先讓我們來了解下什么是奇亞籽。奇亞籽（Chia seeds），又稱奇異籽，是源于唇形科芡歐鼠尾草的種子，源于中南美洲地區(qū)（墨西哥北部和危地馬拉一帶），奇亞一詞出自于古阿茲特克語Chian，意指富含油脂的（非廣為流傳的的神奇力量），它曾經(jīng)是千年前南美阿茲特克人（Aztecs）的主食之一，由于富含多種養(yǎng)分，因此被視為超級食物，另外還具有吸水后膨脹（可達(dá)15倍的種子重量）以及高纖維的特性，能在腸胃中減緩淀粉轉(zhuǎn)換成糖的速度，被視為減肥推薦食物。

 

　　一、一般營養(yǎng)成分含量

 

　　表1  奇亞籽中一般營養(yǎng)成分含量（濕基，n＝3）

 

　　g/100g

　　二、必需氨基酸含量與 FAO/WHO 氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式由表1可知，奇亞籽的粗蛋白質(zhì)含量為23.31g/100 g，低于大豆的蛋白質(zhì)含量（35.00%），膳食纖維含量高達(dá)27.71g/100g，即人類如果每天攝入100g奇亞籽就能滿足FAO要求的膳食纖維每日最低攝入量27g的標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　表2   奇亞籽必需氨基酸含量與 FAO/WHO 氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式及大豆、雞蛋蛋白必需氨基酸的比較

　　由表2可知，奇亞籽中必需氨基酸組成均衡，其必需氨基酸總量超過 FAO/WHO推薦的氨基酸標(biāo)準(zhǔn)模式，也高于大豆的必需氨基酸總量。必需氨基酸總量雖低于雞蛋，但蛋氨酸＋半胱氨酸的總量高于雞蛋，表明奇亞籽含有豐富的含硫氨基酸。含硫氨基酸可通過自身的抗氧化作用合成有重要抗氧化作用的物質(zhì)（谷胱甘肽）來維持機(jī)體氧化還原狀態(tài)平衡，另外，色氨酸的含量也高于雞蛋，添加到飼料中可以作為良好的色氨酸補(bǔ)充劑。

 

　　三、礦物質(zhì)含量

 

　　表3    奇亞籽礦物質(zhì)含量（濕基，n＝3）

 

　　mg/100g

　　礦物質(zhì)一般用于參與機(jī)體組織的構(gòu)成以及調(diào)節(jié)生理功能，維持人體正常代謝。由表3可知，奇亞籽中Ca、K、Mg含量較高，奇亞籽中Ca含量（829.21 mg/100 g ） 非常高，是牛奶的6倍、藜麥的20倍；奇亞籽中Fe的含量（15.28mg/100g）也較為豐富，是藜麥的1.9倍，菠菜的6倍，扁豆的1.8倍，豬肝的2.4倍。

 

　　四、奇亞籽油脂肪酸組成和含量

 

　　表4 奇亞籽油脂肪酸組成及含量（濕基，n＝3）

 

　　mg/100g

　　注：表中“-”表示含量低于0.01g/100g。

 

　　由表4可知，奇亞籽油的脂肪酸組成較為少見。奇亞籽油中檢測出6種飽和脂肪酸和15種不飽和脂肪酸，分別占總脂肪酸12.46%和87.54%，在奇亞籽油中，不飽和脂肪酸含量較高的是兩種必需脂肪酸，即亞油酸 （6.23g/100g，占22. 43% ）和 α-亞麻酸 （17.35g/100g，占62.48% ），α-亞麻酸和亞油酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需脂肪酸的缺失將引起生長趨緩、皮炎。亞麻籽60%的組成屬omega-3脂肪酸（α-linolenic acid （ALA））和20%的omega-6脂肪酸（Linoleic acid（LA））。其中omega-3能調(diào)節(jié)多種分子過程，并發(fā)揮多效作用，包括：抗發(fā)炎，降低甘油三酯，保護(hù)動(dòng)物心臟，抗心律失常。

 

　　通過以上的介紹，我們了解到奇亞籽是一種兼具營養(yǎng)和保健功能的飼料原料。下期文章將與大家一起分享寵物糧中添加奇亞籽對犬貓有哪些功效以及在犬貓日糧中合理添加量。