生腌魚(yú)蝦，當(dāng)心暗藏肝吸蟲(chóng)

　　最近，生腌又上熱搜了~

 

　　據(jù)中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道：南京一名男子在吃了腌制河鮮后，腹脹腹痛了一年，近日就醫(yī)后檢查得知他身體里有肝吸蟲(chóng)。男子表示，他平時(shí)喜歡用黃酒腌制河鮮佐酒，每周都要吃幾頓。經(jīng)過(guò)兩周驅(qū)蟲(chóng)治療，該男子已出院，但醫(yī)生建議，要盡量避免進(jìn)食生的或未煮熟的魚(yú)蝦！

 

　　那么，究竟什么是肝吸蟲(chóng)呢？可能很多人不知道，下面疾控君就來(lái)帶大家一起認(rèn)識(shí)一下肝吸蟲(chóng)及肝吸蟲(chóng)病——

 

 

　　肝吸蟲(chóng)病又稱華支睪吸蟲(chóng)病，俗稱魚(yú)生蟲(chóng)病，是由華支睪吸蟲(chóng)寄生于人或動(dòng)物肝膽管系統(tǒng)引起的一種人獸共患食源性寄生蟲(chóng)病。

 

　　肝吸蟲(chóng)的蟲(chóng)卵被排入水體，在第一中間宿主體內(nèi)孵出毛蚴，經(jīng)過(guò)一系列發(fā)育和繁殖，最后形成許多尾蚴。尾蚴在水中遇到第二中間宿主淡水魚(yú)或淡水蝦，侵入其體內(nèi)并形成具有感染性的囊蚴。人或動(dòng)物在生食或半生食含有肝吸蟲(chóng)活囊蚴的淡水魚(yú)或蝦，大約經(jīng)過(guò)一個(gè)月，可在肝臟膽管內(nèi)發(fā)現(xiàn)瓜子仁狀的成蟲(chóng)。

 

　　寄生在宿主體內(nèi)的成蟲(chóng)壽命可達(dá)20-30年。在我國(guó)，華南地區(qū)屬于肝吸蟲(chóng)病高發(fā)地區(qū)，原衛(wèi)生部組織的第二次全國(guó)人體重要寄生蟲(chóng)病現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅僅廣東省便有超過(guò)500余萬(wàn)人感染過(guò)肝吸蟲(chóng)。究其原因，便不得不提魚(yú)生，魚(yú)生是廣東省珠三角地區(qū)一道特色傳統(tǒng)名菜，以順德最好。生魚(yú)片未經(jīng)加工便與其他佐料一同進(jìn)入口中，肝吸蟲(chóng)伺機(jī)侵入人體肝臟，造成了如此之高的感染率。而今，隨著飲食文化的交流傳播，肝吸蟲(chóng)病已在全國(guó)各地悄然出現(xiàn)。

 

 

　　肝吸蟲(chóng)的致病能力不容小覷，它被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)定為1類致癌物，可引起肝硬化和肝癌。

 

　　輕度感染者不出現(xiàn)臨床癥狀或無(wú)明顯臨床癥狀。

 

　　重度感染時(shí)，在急性期主要表現(xiàn)為過(guò)敏反應(yīng)和消化道不適，包括腹痛、腹脹、腹瀉、食欲不振、乏力等臨床表現(xiàn)。

 

　　嚴(yán)重感染者可出現(xiàn)肝吸蟲(chóng)卵和蟲(chóng)體堵塞膽管，引起膽管炎、肝硬化，甚至肝膽管癌。

 

 

　　1. 不吃生的或者未煮熟的魚(yú)蝦，從源頭上斷絕肝吸蟲(chóng)進(jìn)入人體內(nèi)的可能。

 

　　2. 有人說(shuō)生腌可以蘸芥末或泡酒后再食用，科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明對(duì)肝吸蟲(chóng)而言，只有在90℃-100℃的溫度下，持續(xù)加熱15秒以上才能將其完全消滅，蘸料只是口感上的滿足，作用微乎其微。

 

　　3. 避免進(jìn)食被囊蚴污染的食物，生、熟菜板要分開(kāi)使用，勿用盛過(guò)生魚(yú)蝦的容器盛放熟食，防治交叉感染。

 

　　若是已經(jīng)生食了魚(yú)蝦并出現(xiàn)癥狀，可以到醫(yī)療機(jī)構(gòu)檢查，一旦發(fā)現(xiàn)肝吸蟲(chóng)感染，要謹(jǐn)遵醫(yī)囑、盡早治療。治療后不可再吃淡水魚(yú)生，則會(huì)引發(fā)反復(fù)感染，后果很嚴(yán)重！