近期我會擬組織制定《即食魚糜制品》團體標準，現(xiàn)將立項說明如下：

 

　　目的、意義及必要性：隨著人們消費水平以及健康意識的提高，優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)食材及其制品在人們生活中的消費日益增長，“海味”消費正逐漸發(fā)展成為百姓生活中的日常標配食品，且隨著人們生活節(jié)奏的加快，在這些“海味”產(chǎn)品中，開袋即食魚糜制品在日常消費中所占的比重越來越大。從近年來產(chǎn)品的變化和品牌發(fā)展中，可以發(fā)現(xiàn)這類制品是一個存在巨量增長空間的細分市場，且有著很好的發(fā)展前景。魚糜屬新興產(chǎn)品，它的適應(yīng)性強、用途廣泛、銷路眾多；魚糜加工技術(shù)是一種既能出產(chǎn)食品又能出產(chǎn)食品原料的水產(chǎn)品深加工高新技術(shù)，該項技術(shù)的日臻成熟順應(yīng)了水產(chǎn)行業(yè)向精深加工發(fā)展的需要。即食魚糜制品無骨刺、腥味小、鮮味濃郁、口味豐富、品種多樣，是現(xiàn)代快節(jié)奏生活中，可以滿足人們消費新需求，保持膳食平衡的一種便捷、健康的深加工水產(chǎn)食品。近年來，以鮮、（冷凍）魚糜或魚肉為主要原料加工制作的即食魚糜制品越發(fā)受到百姓的喜愛，如：魚豆腐就是即食魚糜制品產(chǎn)品中一個典型代表，也是開袋即食海鮮中消費占比較大的品種。盡管即食魚糜制品的品種日益豐富，產(chǎn)量不斷提高，但經(jīng)過調(diào)研我們得知，目前即食魚糜制品行業(yè)還沒有相對統(tǒng)一、規(guī)范的生產(chǎn)標準，各相關(guān)企業(yè)大多是通過制訂企標來指導生產(chǎn)并滿足產(chǎn)品流通的需要。

 

　　鑒于以上所述情況，我們建議制訂《即食魚糜制品》的團體標準，從而確定產(chǎn)品的定義、分類、原料要求、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、貯存和運輸；提出與即食魚糜制品相適應(yīng)的標準內(nèi)容及符合產(chǎn)品質(zhì)量需求的水分、氯化物、蛋白質(zhì)、淀粉等指標的限量要求，使產(chǎn)品的加工過程得以規(guī)范；以促進該品類產(chǎn)品的高質(zhì)量發(fā)展并進一步規(guī)范市場，為監(jiān)管部門提供度量依據(jù)，讓即食魚糜制品有標可依、有標可循。

 

　　當前，生產(chǎn)即食魚糜制品的優(yōu)秀企業(yè)的年銷售額已達數(shù)億元，且仍然保持著不斷增長的良好態(tài)勢。在這樣的發(fā)展形勢下，制訂《即食魚糜制品》團體標準，對于為消費者提供健康、營養(yǎng)、便捷的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品，促進水產(chǎn)行業(yè)不斷向精深加工方向發(fā)展都有著十分重要的意義！

 

　　我會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見，如有不同意見，請于2022年12月3日前將意見及理由返回至我會郵箱：cnfia@vip.163.com到期無回復視為同意。

 

　　中國食品工業(yè)協(xié)會標準化工作委員會

 

　　2022年11月18日