盡管生活繁忙，不少香港人著重健康，會服用由魚油提煉而成的補充劑。這類產品標榜含有豐富的奧米加3脂肪酸，例如DHA和EPA，聲稱有助補充身體營養(yǎng)所需。不過消費者委員會測試了25款魚油補充劑樣本，發(fā)現(xiàn)23款膠囊樣本每粒的DHA及EPA檢出量，可分別相差13倍與50倍，而每粒樣本的內容物重量（即撇除膠囊後），與相關營養(yǎng)素多寡并沒有必然關系。另外，樣本間的飽和脂肪酸及反式脂肪酸所占的百分比頗為參差，其中飽和脂肪酸所占的百分比，由最低的1.7%至最高的35.4%，而反式脂肪酸的百分比，則由最低的0.4%至8.7%。2種脂肪酸都可增加體內的壞膽固醇，消費者宜小心選擇。測試中有3款樣本的DHA或EPA檢出量，分別較標示值低逾7成及3成，消委會已將相關資料轉交食物安全中心跟進。

 

　　值得關注是，全部樣本都檢出不同種類的污染物。有24款樣本檢出污染物氯丙二醇（3-MCPD），當中3款的檢出量超出歐盟上限。另有14款樣本檢出基因致癌物環(huán)氧丙醇，當中1款樣本的環(huán)氧丙醇和3-MCPD的檢出量，同時超出歐盟上限，而該樣本的抗氧化劑經丁化作用的羥基甲苯（BHT）的檢出量亦超出本港法例規(guī)定。此外，有6款樣本檢出多環(huán)芳香烴（PAHs），其中1款樣本的檢出量超出歐盟規(guī)定上限。消費者服用魚油補充劑的原意為保健，但若產品壞脂肪酸含量較高，以及污染物含量超標，均可能增加長期服用者的健康風險。消委會敦促商戶改良配方和品質，以保障消費者的健康。

 

　　消委會於主要零售點選購了25款魚油補充劑樣本，其中23款屬膠囊劑型，包括5款沒有標明服用人士年齡范圍、4款標明成人服用量、6款標明服用人士包括成人及兒童、6款標明專供嬰兒或兒童服用及2款標明專供孕婦、哺乳女性或計劃生育婦女服用。每粒膠囊樣本的平均售價由$0.24至$9.5，相差逾38倍；余下2款則是液體劑型，平均每毫升的售價分別是$0.23及$3.4，相差近14倍。

 

　　每粒的DHA及EPA含量可分別相差13倍與50倍

 

　　歐洲食物安全局曾就DHA和EPA的健康聲稱進行研究，認為相關營養(yǎng)素有助維持正常的血壓、血脂水平、心血管功能、心臟健康，或血液循環(huán)等功能。魚油產品普遍以含「豐富」或「高濃度」奧米加3脂肪酸作賣點，一般都標示含有DHA和EPA等奧米加3脂肪酸。消費者選購相關產品時，或以為每粒膠囊所含的營養(yǎng)素差異不大，然而測試結果顯示，23款膠囊樣本每粒的DHA含量由30.9毫克至444.8毫克，相差超過13倍。檢出量較標示值低最多的1款樣本，以100克計算，其標簽標示含60.6克DHA，惟測試結果為只含10.3克DHA，較標示值低83%。同牌子的另1款魚油丸樣本，其DHA的檢出量亦較標示值低73.2%；另一種脂肪酸EPA的含量，在膠囊樣本中，每粒含量由12.3毫克至631.4毫克，相差逾50倍。其中1款樣本的EPA檢出量，較聲稱的低31.7%，該樣本標示每3粒含180毫克EPA，惟測試結果顯示，每3粒只檢出123毫克EPA。

 

　　DHA及EPA含量與膠囊內容物重量沒有必然關系

 

　　消委會提醒，膠囊內容物的重量，與其所含的DHA及EPA多寡并沒有必然關系，是次測試有23款樣本屬膠囊劑型，撇除膠囊後每粒的內容物重量由0.3克至1.5克不等。而樣本間DHA的檢出量，介乎30.9毫克至444.8毫克，EPA的檢出量，則介乎12.3毫克至631.4毫克。其中內容物最重（1.5克）的1款，每粒檢出的DHA及EPA含量共412.5毫克。而內容物最輕（0.3克）的1款，每粒檢出的DHA及EPA含量亦有225.9毫克。消費者應注意標簽上的成分和每天服用量，以計算攝取的營養(yǎng)成分。消委會以各樣本檢出每粒DHA和EPA含量的總和，以比較其每100毫克的售價，結果樣本間的平均價為$1.60，當中售價最低的1款樣本僅售$0.17，而最高則為$6.52，相差逾37倍，消費者宜精明選購。

 

　　樣本間壞脂肪酸比例差異大宜慎選

 

　　飽和脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平，長期大量攝入有機會增加患心血管疾病的風險。各樣本的飽和脂肪酸百分比亦非常參差，由最低只占1.7%，至最高占35.4%。同樣會增加壞膽固醇水平，甚至會降低好膽固醇水平的還有反式脂肪酸，其引起的健康風險比飽和脂肪酸更高。所有樣本檢出的反式脂肪酸百分比由0.4%至8.7%不等，差異頗大；不少消費者購買魚油補充劑的目的是為了攝取DHA和EPA等有益的多元不飽和脂肪酸，如果產品的壞脂肪酸的比例較高，情況并不理想。

 

　　專供孕婦或兒童服用的魚油樣本均檢出致癌污染物

 

　　食物在加熱、烘乾和煙燻過程中可產生PAHs。在高溫烹調帶脂肪的食物中較常見的有苯并[a]芘，屬基因致癌物，應該盡量避免攝入。測試中6款樣本檢出PAHs，其中2款檢出苯并[a]芘，檢出量分別為每公斤1.4微克和12.7微克。當中包括1款孕婦魚油丸樣本，其苯并[a]芘檢出量超出歐盟規(guī)定上限逾5倍，其4種PAHs總和亦達每公斤54.0微克，超出歐盟規(guī)定上限每公斤10.0微克。

 

　　油脂於160°C以上高溫脫臭加工過程中，有機會形成氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters, 3-MCPDE）。動物實驗顯示，長期每日過量攝入會損害腎臟、中樞神經，以及影響雄性生殖系統(tǒng)。是次測試中，除1款專供孕婦服用的樣本外，其余樣本均檢出氯丙二醇（3-MCPD），當中3款的檢出量超出歐盟上限。不過以檢出量最高1款樣本為例，參照聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織／世界衞生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）及歐洲食物安全局（EFSA）訂定的每日可耐受攝入量，每天要進食15粒及8粒才會超出建議限量，消費者只要依照標簽建議食用，應不會攝入過量氯丙二醇（3-MCPD）；如果油脂的加工溫度超過200°C，有機會產生縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE），在人類腸胃道內水解後會釋出基因致癌物環(huán)氧丙醇（glycidol），測試中有14款樣本檢出環(huán)氧丙醇，當中1款的環(huán)氧丙醇和氯丙二醇檢出量，同時超出歐盟規(guī)定上限。這類污染物可存在於不同食物中，例如食油和餅乾，消費者宜培養(yǎng)健康飲食習慣，避免攝入過量污染物。

 

　　此外，測試中近9成（22款）樣本檢出持久性有機污染物二惡英、二惡英樣多氯聯(lián)苯，或非二惡英樣多氯聯(lián)苯，雖然檢出量并沒有超出歐盟規(guī)定的上限，但該類經由工業(yè)產生的污染物可長時間存在於環(huán)境中，并透過食物鏈傳至人體積聚，是令人類患癌物質。是次測試中，1款孕婦魚油丸樣本的二惡英及二惡英樣多氯聯(lián)苯檢出量最高；非二惡英樣多氯聯(lián)苯的檢出量最高的是1款兒童魚油丸樣本，消費者選購時應多加留意。

 

　　有些食物生產商會在脂肪和油含量高的食物中使用抗氧化劑，以求減慢氧化作用引起的酸敗過程。是次測試了9種抗氧化劑，其中1款樣本檢出每公斤含430.6毫克的抗氧化劑經丁化作用的羥基甲苯（BHT），高於《食物內防腐劑規(guī)例》準許的每公斤200毫克。

 

　　魚油補充劑亦含維他命  但長期過量攝取或損健康

 

　　即使補充劑所含的營養(yǎng)成分對身體有益，惟并不是攝入愈多愈好。測試中有3款樣本的維他命A的檢出量，與4款樣本的維他命D的檢出量，都較聲稱的高。其中1款專供嬰兒服用的樣本的維他命A的檢出量，不但較聲稱高25%，其維他命D的檢出量更較標示高出3.3倍，遠超80%的容忍限。

 

　　消委會提醒，盡管維他命A能預防眼睛疾病，有助維持呼吸道、腸道、毛發(fā)、指甲及皮膚的健康，然而長期攝取過量或會引致中毒，或導致肝臟受損、脫發(fā)、中樞神經系統(tǒng)受損、甚至畸胎等問題。至於人體攝取維他命D，主要經由陽光照射皮膚而合成，可協(xié)助骨骼正常生長、神經傳導等一般功能；然而若長期攝取高劑量維他命D補充劑，容易導致高鈣血癥，和有機會引起心律不正等問題。盡管每粒魚油補充劑的維他命A或D的含量不算高，但若產品標示的營養(yǎng)素內容不正確，不但影響服用者獲取準確資訊的權利，更可能對一些對營養(yǎng)素攝入量特別關注的人士不利。

 

　　消委會提醒，一般人士可透過日常飲食，例如進食海產以攝取奧米加3脂肪酸，是否要額外服用補充劑，可諮詢專業(yè)醫(yī)護人員及參考以下建議：

 

　　一般成年人

 

　　· 按美國心臟協(xié)會建議，所有成年人每周至少吃魚2次，特別是脂肪比例較高的魚類，以攝入足夠分量的奧米加3脂肪酸。本港食物安全中心建議，較好的選擇有三文魚、鰹魚、左口魚、盲鰽、魚仲、紅鮪等。素食者則可以進食海藻油補充劑作為DHA的來源；

 

　　· 高血脂患者如需補充較高劑量的奧米加3脂肪酸，須專業(yè)醫(yī)護人員指導。奧米加3脂肪酸對血小板有抑制作用，服用華法林或其他抗凝劑的人士，應避免食用高劑量的魚油產品；

 

　　孕婦或哺乳期婦女

 

　　· 海產可能是汞等神經毒素的來源，所以懷孕或哺乳的婦女宜選擇不同種類含有較高DHA及較低汞的海產，建議分量為每周食用至少8至12安士；

 

　　· 香港醫(yī)學會指出，有醫(yī)學文獻顯示，婦女懷孕期間服用奧米加3脂肪酸，嬰兒早產的情況或有所減少，亦可能降低圍產期死亡、新生兒護理入院，以及低出生體重嬰兒的風險；

 

　　兒童

 

　　· 兒童只要不偏食，從均衡飲食中可攝取足夠營養(yǎng)，未必需要專門補充奧米加3脂肪酸。