尊敬的學員代表:
培訓班信息
主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
適用人群：餐飲連鎖企業(yè)經營管理、大廚、研發(fā)生產技術人員；調味料經營管理、研發(fā)生產技術人員；相關設備/包裝/原輔料應用企業(yè)等。
培訓時間：2022年10月27-29日
培訓地點：山東煙臺市芝罘區(qū)海特路29號東和科技園西區(qū)5號樓3樓
培訓地乘車路線
?。?）煙臺南站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車火車站北廣場方向，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：6km，15元左右。
?。?）煙臺站（火車站）：
公交路線：乘坐81路公交車煙臺南站方向，從火車站北廣場站（始發(fā)站），途徑17站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：13.4km，35元左右。
?。?）煙臺蓬萊國際機場：
公交路線：乘坐機場巴士4號線，蓬萊國際機場始發(fā)站，途徑2站，到煙臺南站下車，乘坐81路公交車，從煙臺南站（始發(fā)），途徑9站，到戒毒所站下車，步行500米。
打車：約50km，約100元左右。
培訓內容
第一天
8:30-9:30
復合調味料包的概念分類與發(fā)展現(xiàn)狀
9:30-10:30
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（上）
原材料選擇:
1、油脂類的選擇
2、生鮮料的選擇
3、辣椒花椒的選擇
4、調味品的選擇
5、香精香料的選擇
6、添加劑的選擇
10:30-10:50
茶歇
10:50-11:40
復合調味料包的原料選擇思路及應用技術（下）
應用技術:
1、制作方式
2、產品的分類：火鍋類、涼菜類、炒菜類、燒菜類、鹵菜類、蒸肉粉、燒烤類、面點類、米面類
11:40-13:30
午休
13:30-15:00
香辛料特性、應用及配伍技術
1、常用香辛料的特性及應用
2、香辛料的配伍原則
3、香辛料的質量標準與法律法規(guī)
15:20-16:20
復合調味料包常用添加劑介紹及使用
1、食品添加劑的使用標準、法規(guī)
2、復合調味料常用食品添加劑介紹
3、復合調味料的標準與法規(guī)
16:20-17:00
復合調味料包標準法規(guī)講解
第二天
8:30-9:30
復合調味料包的配方組合運用方法與案例講解
1、配方組合原則
2、配方組合的目的
3、配方組合運用
4、案例講解
5、互動與答疑
9:30-10:00
復合調味料包的制備工藝與設備選型
10:00-10:30
復合調味料包的風味變化規(guī)律與口味還原要點
10:30-11:30
復合調味料包的包裝技術講解
11:30-13:30
午休
13:30-16:00
【實操+講解】
1、炒制工藝
2、炒制關鍵技術節(jié)點控制
3、質量控制及注意事項
16:00-17:00
感官評價方法、影響因素與控制
1、感官分析概述
2、感官分析的方法分類
3、感官分析的影響因素
第三天
8:30-11:30
實操（應用+品鑒）
1、夫妻肺片
2、粉蒸肉
3、紅燒牛肉
11:30-11:40
頒發(fā)證書+合影留念
培訓費用與付款賬戶
標準費用：3800元/人（培訓費包括教材、文具、實操環(huán)節(jié)所有原料耗材、工作服，培訓期間午餐費；住宿費交通費自理）。
付款賬號：公司名稱：煙臺食邦信息科技有限公司
開戶行名稱：華夏銀行股份有限公司煙臺南大街支行
銀行賬號：12651000000766070
開戶行地址：煙臺市芝罘區(qū)南大街204號
防疫要求
要求最近7天無中、高風險區(qū)旅居史人員，健康碼綠碼，持入煙臺前48小時核酸證明，3天內開展2次核酸檢測（間隔24小時），做好健康監(jiān)測。聯(lián)系主辦方提前向所在社區(qū)進行報備。
全國疫情中高風險地區(qū)名單http://m.hz.bendibao.com/news/gelizhengce/fengxianmingdan.php#hz 復制鏈接在瀏覽器打開，可進行實時查詢。
如有問題，請及時聯(lián)系會務組！
黃老師:18905354390
于老師:18906382430
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
