食品伙伴網(wǎng)訊 8月16日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第25期通告，檢出不合格食品15批次。不合格食品涉及酒類(lèi)、食用農(nóng)產(chǎn)品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、肉制品。

 

 

　　抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，有2批次白酒檢出酒精度不合格，分別為揚(yáng)州市維揚(yáng)區(qū)四達(dá)鴻豐百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宿遷市洋河鎮(zhèn)貴賓酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的貴賓酒（濃香型白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求；南京壹號(hào)碼頭超市有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)宿遷市洋河鎮(zhèn)蘇冠酒廠生產(chǎn)的臺(tái)豪金島高粱酒（清香型白酒），酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類(lèi)產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品品質(zhì)。酒精度不合格的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過(guò)程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

 

 

　　8批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，分別為連云港市灌云縣伊山鎮(zhèn)楊小雷蔬菜門(mén)市銷(xiāo)售的美人椒，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市邳州潤(rùn)泰商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的線(xiàn)辣椒，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)郭巷怡怡嫻嫻水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市泗洪縣盛旺遠(yuǎn)超市銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市鼓樓區(qū)吳友誼水產(chǎn)批發(fā)部銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋易買(mǎi)得超市管理有限公司如東河口分公司銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南通市如皋易買(mǎi)得超市管理有限公司如東河口分公司銷(xiāo)售的芹菜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市太倉(cāng)市浮橋鎮(zhèn)瀏家港黃耀明蔬菜攤銷(xiāo)售的生姜，噻蟲(chóng)胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在新鮮蔬菜中最大限量值為0.05mg/kg。鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是在生長(zhǎng)過(guò)程中富集了環(huán)境中鎘元素。

 

　　噻蟲(chóng)胺屬新煙堿類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，對(duì)姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，噻蟲(chóng)胺在茄果類(lèi)蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg，在根莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg。辣椒、姜、芹菜中噻蟲(chóng)胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷(xiāo)售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過(guò)0.2 mg/kg。腐霉利對(duì)眼睛、皮膚有刺激作用。

 

　　恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)合成抗菌藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚(yú)的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶(hù)在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

 

　　4批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出微生物污染、質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為南京市六合區(qū)回客隆百貨店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)平原縣銘赫食品廠生產(chǎn)的嘎嘣豆（醬香花生），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)合肥金俊浩食品有限公司生產(chǎn)的原味青豌豆，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市六合區(qū)梓蓉百貨超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)漢川市宇麒食品加工廠生產(chǎn)的原味蠶豆，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市蘇果超市有限公司金浦廣場(chǎng)連鎖店銷(xiāo)售的原香瓜子（熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)食品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　酸價(jià)，又稱(chēng)酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)（以脂肪計(jì)）檢測(cè)值超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，也可能是生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)有關(guān)。

 

　　過(guò)氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品一般不會(huì)對(duì)人體健康造成損害，但長(zhǎng)期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)存條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染。

 

　　此外，還有1批次肉制品檢出食品添加劑問(wèn)題，為江蘇永輝超市有限公司蘇州和眾街分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)上海云陽(yáng)食品有限公司委托東臺(tái)市海豐食品廠生產(chǎn)的廣式風(fēng)味香腸，胭脂紅不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。