餃子源于中國(guó)古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史。餃子又稱水餃，深受中國(guó)人民喜愛(ài)，是年節(jié)重要食品之一。市場(chǎng)上餃子種類繁多，消費(fèi)者挑選和食用時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢？為此，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下。

 

　　消費(fèi)者在選購(gòu)速凍餃子時(shí)，應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購(gòu)買前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開(kāi)裂、變形、粘連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購(gòu)買。在商場(chǎng)或超市挑選速凍食品時(shí)，應(yīng)注意輕拿輕放，避免過(guò)度翻動(dòng)冷柜，選購(gòu)結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門。

 

 

　　面對(duì)琳瑯滿目的速凍餃子，看懂包裝上的標(biāo)簽信息尤為重要。請(qǐng)注意以下三點(diǎn)：

 

　?。ㄒ唬┳屑?xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍餃子外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。

 

　　（二）查看配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的；營(yíng)養(yǎng)成分表，標(biāo)明食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱、含量和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。

 

　?。ㄈ┛幢Ｙ|(zhì)期和貯存條件。根據(jù)外包裝標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來(lái)推算此產(chǎn)品的可食用期限，確保選購(gòu)速凍餃子不超過(guò)保質(zhì)期；貯存條件可從標(biāo)簽上查看，并嚴(yán)格按相應(yīng)要求進(jìn)行保存。

 

 

　　速凍餃子對(duì)存儲(chǔ)條件有一定的要求，要特別注意以下三點(diǎn)：

 

　　（一）控制儲(chǔ)存溫度。一般速凍餃子要求在-18℃儲(chǔ)存，這一低溫可使餃子品質(zhì)比較穩(wěn)定；如果高于該溫度，保質(zhì)期會(huì)相應(yīng)縮短。當(dāng)家里冰箱達(dá)不到-18℃時(shí)，速凍餃子開(kāi)封后應(yīng)盡快食用，否則容易變質(zhì)。

 

　?。ǘ┟芊獾蜏乇４妗Ｈ绻淮賰鲲溩右淮纬圆煌?，拆袋后剩下的餃子應(yīng)將袋口密封好或者裝入食品保鮮袋內(nèi)密封凍藏保存，否則餃子易失水干燥或油脂氧化。

 

　　（三）避免交叉污染。速凍餃子應(yīng)避免和其他生鮮肉食一起存放。如新鮮的魚、肉等，因生鮮肉食易攜帶細(xì)菌，混合存放易引起細(xì)菌傳播。

 

 

　　一家人團(tuán)聚在一起包餃子，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。家庭自制餃子時(shí)，需要注意以下三點(diǎn)：

 

　?。ㄒ唬╆P(guān)注餃子原料。餃子由皮和餡組成，面粉是餃子皮的主要原料，直接影響著餃子的外觀和口感。在自制餃子時(shí)宜選用優(yōu)質(zhì)、面筋度較高的特制精白粉或特制餃子專用粉。在餡的制備上，應(yīng)選擇肥瘦適當(dāng)?shù)娜忸惡托迈r蔬菜。

 

　　（二）關(guān)注制作工具。在制作餃子過(guò)程中，使用器皿應(yīng)清洗干凈，并做到原料生熟分開(kāi)操作。