不合格樣品中食用農產品約占八成
其中，有13批次檢出恩諾沙星項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：吉首市美鵬生鮮超市銷售的牛蛙；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司邵陽新天地銷售的牛蛙；永州市冷水灘區(qū)陳記海鮮店銷售的多寶魚；新邵縣世紀華聯(lián)生活超市銷售的牛蛙；永州市零陵區(qū)徐家井農貿市場攤戶彭開明銷售的養(yǎng)田雞（牛蛙）；永州市零陵區(qū)徐家井農貿市場攤戶羅金梅銷售的養(yǎng)田雞（牛蛙）；步步高商業(yè)連鎖股份有限公司湘潭東方紅城市生活廣場銷售的牛蛙；株洲潤華商業(yè)有限公司銷售的鱸魚；株洲市天元區(qū)溫記水產品店銷售的泥鰍和牛蛙；湘潭市雨湖區(qū)八哥水產品店銷售的牛蛙；長沙盒馬網(wǎng)絡科技有限公司喜盈門分公司銷售的多寶魚；湘潭市雨湖區(qū)劉小平水產品批發(fā)部銷售的牛蛙。
恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最大殘留限量值為100μg/kg，在其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
還有，2批次長豆角檢出克百威項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：湖南華湘勤宜福中福商貿有限公司銷售的長豆角、保靖天府世際大酒店銷售的長豆角（豇豆）。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響?！禛B 2763-2021 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規(guī)定，豆類蔬菜中克百威的最大殘留限量為0.02mg/kg。
另外，醴陵市白兔潭鎮(zhèn)好又多好生活超市銷售的香芹（芹菜）檢出鎘（以Cd計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計）在芹菜中的最大限量值為0.2mg/kg。芹菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是其生長過程中富集環(huán)境中的鎘元素。
4批次樣品檢出食品添加劑問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，包括肉制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次，餐飲食品2批次。
其中，2批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：標稱張家界絲絲湘食品有限公司生產銷售的紅薯粉絲、株洲市石峰區(qū)香滿堂油條坊銷售的油條。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁 銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會產生鋁殘留?！秶倚l(wèi)生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。
還有，醴陵市王坊聯(lián)新食品百貨商店銷售的，標稱瀏陽市瑞谷農業(yè)科技發(fā)展有限公司生產的蘿卜干臘肉檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
另外，江華瑤族自治縣家里福購物廣場銷售的夾心饅頭（發(fā)酵面制品）檢出甜蜜素（以環(huán)已基氨基磺酸計）項目不符合食品安全國家標準規(guī)定。
1批次花生油檢出黃曲霉毒素B1超標
不合格樣品中，有1批次花生油檢出黃曲霉毒素B1項目不符合食品安全國家標準規(guī)定，為：江華瑤族自治縣精彩生活超市有限公司銷售的，標稱江華瑤族自治縣家得油脂有限公司生產的特香花生油。
黃曲霉毒素 B1 是一種強致癌性的化學物質，其毒性作用主要是對肝臟的損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生油中的最大限量值為20μg/kg。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，湖南省市場監(jiān)管局已責成長沙、株洲、湘潭、益陽、邵陽、永州、張家界、湘西自治州等地市場監(jiān)管部門組織開展核查處置，督促食品生產經(jīng)營者采取下架、封存、召回不合格產品等措施控制風險，對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理；及時將有關食品生產經(jīng)營者采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
湖南省市場監(jiān)督管理局關于833批次食品安全抽樣檢驗情況的通告（2021年第39期）
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