氣溫升高、濕度增大，各種致病微生物迅速繁殖，給用來(lái)慰藉煩悶心情的夏日美食帶來(lái)了各種風(fēng)險(xiǎn)。什么才是夏季吃喝的正確打開(kāi)方式？以下內(nèi)容請(qǐng)熟讀并牢記。
消費(fèi)者注意事項(xiàng)
01居家飲食
對(duì)于需要冷藏或冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)后要盡快放入冰箱保存，并盡量做到分隔或獨(dú)立包裝，避免交叉污染。
夏季飲食宜清淡，但更要注意做到葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡，可以適當(dāng)補(bǔ)充維生素和蛋白質(zhì)。
02 食材采購(gòu)
應(yīng)選擇資質(zhì)齊全、食品貯存條件較好的正規(guī)商場(chǎng)進(jìn)行采購(gòu)；對(duì)于需要冷藏和冷凍的食品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)注意查看是否符合相應(yīng)的貯存條件。
03 外出就餐
建議選擇到餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)笑臉單位且就餐環(huán)境良好的餐飲場(chǎng)所就餐。盡量不選擇生冷食品，拒食“野味”。
04 網(wǎng)絡(luò)訂餐
選擇外賣(mài)食品時(shí)應(yīng)，盡量選擇餐飲動(dòng)態(tài)等級(jí)笑臉、距離較近、短時(shí)間內(nèi)可送達(dá)的商家訂餐，要做到適量點(diǎn)餐，避免食物浪費(fèi)。
餐飲服務(wù)單位提示
01 做好原料管理
高溫天氣食品原料容易腐敗變質(zhì)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)定期對(duì)貯存的食品原料進(jìn)行自查，及時(shí)處置過(guò)期或變質(zhì)的食品原料。確保食品原料的貯存條件良好，冰箱制冷效果不理想的及時(shí)修理維護(hù)。
02 保持良好環(huán)境
為進(jìn)一步防控病媒生物，減少食品安全風(fēng)險(xiǎn)，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提升店內(nèi)保潔頻次，時(shí)刻保持就餐區(qū)、后廚干凈衛(wèi)生、濕垃圾桶加蓋。有專(zhuān)間的要配備獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施，溫度不得高于25℃。
03 加強(qiáng)應(yīng)急處理
餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，同時(shí)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告。
冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位要做到
# 管好人
完成疫苗接種、核酸檢測(cè)是高風(fēng)險(xiǎn)崗位人員上崗的必要條件。堅(jiān)決做到“不檢測(cè)、不上崗”“不接種、不上崗”，加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)管理。
# 防好物
嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)不得”要求。做好“滬冷鏈”小程序信息上傳等相關(guān)工作，確保冷鏈?zhǔn)称沸畔⒖勺匪荨?/div>
# 清好場(chǎng)
保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，建立每日預(yù)防性消毒工作制度，做好消毒記錄。
供稿：金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
日期：2021-08-10
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