一是從嚴(yán)管理，加強(qiáng)餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)。以督促落實(shí)餐飲從業(yè)人員主體責(zé)任為重點(diǎn)，采取日常巡查培訓(xùn)與餐飲服務(wù)單位自行培訓(xùn)相結(jié)合的方式，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)普及力度，以《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》、省局相關(guān)文件政策等為主題，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容，健全培訓(xùn)考核檔案，完善考核制度，切實(shí)提升其食品安全意識(shí)和水平。截至目前組織全市規(guī)模的集中培訓(xùn)3次，共計(jì)培訓(xùn)餐飲單位230余家，參與人員650余人。

 

       二是扎實(shí)檢查，強(qiáng)化食品安全自查制度。對(duì)全市520家餐飲單位開展監(jiān)督檢查，要求餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》落實(shí)食品安全自查制度，并建立完善自查清單。重點(diǎn)做好食品原料質(zhì)量管理，做好肉類、食用油等重要食品品類的質(zhì)量管控。要求餐飲單位對(duì)自查所發(fā)現(xiàn)問(wèn)題明確責(zé)任，落實(shí)到人，限期整改。確保餐飲行業(yè)食品原料購(gòu)進(jìn)、貯存、制作、加工等環(huán)節(jié)規(guī)范安全。同時(shí)，落實(shí)食品原料可追溯，機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、學(xué)校（幼兒園）食堂、500平米以上餐飲服務(wù)單位全部納入食品追溯系統(tǒng)，并及時(shí)上傳食品原輔料信息，截至目前已完成錄入183家，完成率100%。

 

       三是細(xì)致排查，聚焦各類風(fēng)險(xiǎn)隱患。圍繞餐飲食品安全突出問(wèn)題及潛在風(fēng)險(xiǎn)，在全市餐飲服務(wù)領(lǐng)域開展細(xì)致全面隱患排查。以集體用餐單位、大型餐飲單位等為重點(diǎn)，以原料采購(gòu)、食品加工制作及配送、食品添加劑管理和使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等為重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展橫向到邊、縱向到底細(xì)致全面排查，并建立常態(tài)化排查監(jiān)管機(jī)制。截至目前，共排查風(fēng)險(xiǎn)隱患148家次，對(duì)排查出的問(wèn)題隱患已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令限期改正，對(duì)超期未按規(guī)定改正的已依法進(jìn)行行政處罰。

 

        安國(guó)市市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)加大餐飲服務(wù)行業(yè)監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)格食品餐飲質(zhì)量追溯體系落實(shí)，確保餐飲食品安全事故“零”發(fā)生。