為了了解未來肉類替代品的潛力，雀巢正在密切關注科學趨勢，探索新興技術。雀巢公司正在與幾家外部合作伙伴和初創(chuàng)企業(yè)評估生產(chǎn)培養(yǎng)肉或培養(yǎng)肉成分的創(chuàng)新技術。這種新技術可以生產(chǎn)出更環(huán)保的產(chǎn)品。

 

　　例如，位于瑞士洛桑的雀巢研究中心科學家正在與培養(yǎng)肉初創(chuàng)公司未來肉類技術公司（Future Meat Technologies）合作，探索培養(yǎng)肉成分的潛力，這些成分不會影響口感或可持續(xù)性。未來肉類技術公司的專利技術新穎且經(jīng)濟高效，可以從動物細胞中生產(chǎn)非轉(zhuǎn)基因的培養(yǎng)肉成分，因此減少了飼養(yǎng)動物對土地和資源的需求。

 

　　雀巢研究中心的雀巢材料科學研究所負責人Reinhard Behringer說：“多年來，我們一直在投資我們的蛋白質(zhì)專業(yè)知識和植物基肉類替代品開發(fā)專有技術，使我們能夠不斷擴大美味和營養(yǎng)產(chǎn)品的范圍，同時降低對環(huán)境的影響。除了這些工作之外，我們還在探索動物友好型替代品生產(chǎn)技術，這些替代品營養(yǎng)豐富、可持續(xù)，在口感、風味和質(zhì)地上接近肉類。我們很高興能夠了解到這些替代產(chǎn)品的潛力。”

 

　　出于許多原因，包括動物福利、健康和幸福生活以及環(huán)境考慮，人們越來越多地減少或消除飲食中的動物產(chǎn)品。這導致了植物基肉類和奶制品替代品的快速增長。為人們提供美味、營養(yǎng)和可持續(xù)的植物基產(chǎn)品是雀巢的首要任務。如今，該公司提供廣泛的肉類和奶制品替代品，適合彈性素食者、純素食者、素食者以及有特殊飲食需求的人。

 

　　通過探索突破性技術，雀巢對新概念表現(xiàn)出強大的創(chuàng)新動力和開放態(tài)度。這將有助于公司不斷轉(zhuǎn)變其產(chǎn)品組合，提供對人類和地球有益的產(chǎn)品。

 

　　原文鏈接：Nestlé explores emerging technologies for cultured meat