“民以食為天，食以安為先”，餐飲行業(yè)與群眾日常生活息息相關(guān)，歷來受到高度關(guān)注。

 

　　近日，在華萊士北京某加盟店被曝后廚操作不規(guī)范、使用不潔原材料等亂象后，蘇州市姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理部門第一時間對轄區(qū)內(nèi)21家華萊士門店開展了突擊檢查。

 

　　執(zhí)法人員重點檢查了食品原料索證索票制度、從業(yè)人員日常培訓(xùn)記錄、健康管理、上墻制度、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作過程、原材料外觀性狀、標(biāo)簽等情況，并且詢問門店負責(zé)人當(dāng)天食材的處置辦法以及油的更換頻率等一系列問題。執(zhí)法人員還對門店使用的煎炸用油進行了酸價及過氧化值的快速檢測，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。

 

　　現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)，被抽查的華萊士門店食品安全自查制度完善，后廚、清潔間的整體情況良好，未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。對檢查中發(fā)現(xiàn)的冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護異常情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場責(zé)令改正并當(dāng)場處罰警告，限期2日內(nèi)整改完畢。

 

　　在檢查現(xiàn)場，市場監(jiān)管人員要求門店負責(zé)人及員工增強食品安全意識，增加店內(nèi)地面清潔頻次、完善物品擺放秩序，從源頭上消除食品安全風(fēng)險隱患。

 

　　下一步，姑蘇區(qū)市場監(jiān)管局將進一步強化對連鎖餐飲品牌的日常管理，督促企業(yè)嚴格落實主體責(zé)任，加強從業(yè)人員培訓(xùn)，執(zhí)行后廚操作規(guī)程，并大力推廣餐飲單位“明廚亮灶”建設(shè)，努力讓老百姓吃得更放心、更滿意。

 

　　滄浪分局

 

　　7月19日下午，滄浪分局對華萊士新市路店進行突擊檢查，主要對從業(yè)人員健康證明，店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，原材料進貨查驗記錄，員工操作規(guī)范等方面進行檢查，經(jīng)查，整體衛(wèi)生狀況良好，未發(fā)現(xiàn)過期變質(zhì)食品，人員操作基本符合規(guī)范。

 

　　雙塔分局

 

　　雙塔分局對轄區(qū)內(nèi)3家華萊士店（鳳凰街，十全街和葑門路）作了日常監(jiān)督檢查，對從業(yè)人員健康證、存儲條件、環(huán)境衛(wèi)生、油料報廢情況作了重點檢查，未發(fā)現(xiàn)臟亂和加工不規(guī)范情況。

 

 

　　7月19日，下午吳門橋街道對轄區(qū)內(nèi)4家華萊士店（福星店、新康店、桐涇商務(wù)廣場店和迎春路）作了日常監(jiān)督檢查，特別是對存儲條件、環(huán)境衛(wèi)生、報廢情況作了重點檢查，未發(fā)現(xiàn)臟亂和加工不規(guī)范情況。

 

　　蘇錦分局

 

　　7月19日下午，蘇錦分局對轄區(qū)3家華萊士店開展檢查，重點檢查食品冷藏冷凍、環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況。未發(fā)現(xiàn)媒體報道的環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。

 

　　觀前分局

 

　　7月19日下午，觀前分局執(zhí)法人員對轄區(qū)4家華萊士店（蘇站路 白塔東路 東北街 富仁坊）開展檢查，重點檢查食品冷藏冷凍、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，食品加工制作，從業(yè)人員健康證等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)2家華萊士存在冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護異常等情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場責(zé)令改正并作警告處罰。

 

　　虎丘分局

 

　　7月19日下午，虎丘分局執(zhí)法人員對轄區(qū)1家華萊士店開展檢查，重點檢查食品冷藏冷凍、設(shè)施設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，食品加工制作，從業(yè)人員健康證等情況。檢查中發(fā)現(xiàn)冰箱積霜等設(shè)施設(shè)備維護異常情況，執(zhí)法人員已當(dāng)場責(zé)令改正并當(dāng)場處罰警告，限期2日內(nèi)整改完畢。

 

　　石路分局

 

　　石路分局執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)4家華萊士門店進行了現(xiàn)場檢查，重點檢查營業(yè)資質(zhì)、原料索證索票、食品加工制作、從業(yè)人員健康管理等情況，是否存在視頻中出現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為。從檢查情況看，四家華萊士門店并未發(fā)現(xiàn)媒體曝光的食品加工制作、從業(yè)人員不規(guī)范操作等問題。此外，執(zhí)法人員還對門店使用的煎炸用油進行了酸價及過氧化值的快速檢測，未發(fā)現(xiàn)不合格的情況。

 

　　白洋灣分局

 

　　姑蘇區(qū)市場監(jiān)督管理局白洋灣分局第一時間對位于長涇塘街的華萊士門店開展了突擊檢查，蘇州電視臺記者全程跟蹤拍攝。