食品伙伴網(wǎng)訊 自從投資界的“神”-巴菲特老爺子提出著名的“護(hù)城河”理論以來(lái)，一直被投資界奉為圣經(jīng)。但是即使巴菲特認(rèn)定吉列、可口可樂(lè)這樣的企業(yè)有寬闊的護(hù)城河，但是他從來(lái)沒(méi)有在公開(kāi)的場(chǎng)合，系統(tǒng)清晰的定義以及尋找“企業(yè)的護(hù)城河”。

 

　　而著名的創(chuàng)新企業(yè)家、特斯拉的創(chuàng)始人馬斯克在2018年的一次投資者會(huì)議上第一次“炮轟”了護(hù)城河理論，說(shuō)“護(hù)城河的概念很遜（lame），也很古老（quaint），如果你對(duì)抗敵人的唯一壁壘就是你的護(hù)城河，那么你堅(jiān)持不了多久，真正重要的是創(chuàng)新節(jié)奏，才是保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的要素”。

 

　　其實(shí)，巴菲特和馬斯克講的是兩個(gè)角度，巴菲特講的是防守，馬斯克講的是進(jìn)攻，是戰(zhàn)爭(zhēng)同時(shí)存在的兩個(gè)方面。如果想在殘酷如戰(zhàn)場(chǎng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，首先要做好防守，然后就是進(jìn)攻，所以護(hù)城河的目的是做好防守，企業(yè)家再制定任何戰(zhàn)略的時(shí)候，都要思考這個(gè)重要戰(zhàn)略問(wèn)題。

 

 

　　連界創(chuàng)新（839190）以消費(fèi)產(chǎn)業(yè)里的食品飲料為細(xì)分行業(yè)做了分析，我們發(fā)現(xiàn)，護(hù)城河的動(dòng)能機(jī)會(huì)出現(xiàn)在四個(gè)很有意思的地方，分別是原材料、供應(yīng)鏈、渠道和消費(fèi)者，這四個(gè)地方在行業(yè)的發(fā)展中不斷產(chǎn)生新的變量，并且推動(dòng)勢(shì)能有機(jī)會(huì)成為動(dòng)能。

　　消費(fèi)產(chǎn)業(yè)核心的創(chuàng)新與顛覆機(jī)會(huì)出現(xiàn)在上游的原料端，如果原料、產(chǎn)地、工藝三者得其二，你就相當(dāng)于抓到了這道題的題眼。今天中國(guó)消費(fèi)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀是，越上游的企業(yè)越覺(jué)得自己傳統(tǒng)，而恰恰就是這些“傳統(tǒng)”公司掌握著整個(gè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵點(diǎn)，它們是維持整個(gè)產(chǎn)業(yè)生命力的核心動(dòng)能。

 

　　那么這個(gè)核心動(dòng)能到底是什么，推動(dòng)它的核心變量又是什么？我們認(rèn)為是戰(zhàn)略原材料X食品科技，比如生物合成技術(shù)。

 

　　作為21世界生物學(xué)領(lǐng)域新興的一門(mén)學(xué)科，合成生物學(xué)是多學(xué)科交叉的產(chǎn)物，可以應(yīng)用于生物醫(yī)藥開(kāi)發(fā)、生物能源開(kāi)發(fā)、生物量子計(jì)算機(jī)等領(lǐng)域。

 

　　生物科技往往應(yīng)用于醫(yī)學(xué)界和工業(yè)界，近年逐漸滲透到消費(fèi)，人造肉就是合成生物技術(shù)拓展的諸多領(lǐng)域之一。從外部宏觀角度看，地球資源的可持續(xù)發(fā)展、國(guó)家糧食安全以及人類健康等方面，合成生物技術(shù)在食品行業(yè)的戰(zhàn)略意義會(huì)更重大，也存在巨大商業(yè)空間。

 

　　歐美國(guó)家在食品前沿生物科技領(lǐng)域走的更快更遠(yuǎn)，而中國(guó)正處于初期階段，窗口期逐漸打開(kāi)。傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)公司與新進(jìn)場(chǎng)的新銳品牌如何通過(guò)食品科技打造自己的護(hù)城河，抓住機(jī)會(huì)，為企業(yè)未來(lái)5-10年的增長(zhǎng)構(gòu)建壁壘呢？

 

　　7月16日，連界創(chuàng)新（839190）將在北京連界創(chuàng)新飛地未來(lái)場(chǎng)舉辦IN³產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新行業(yè)峰會(huì)之“新食代”食品科技創(chuàng)新沙龍，我們將邀請(qǐng)食品飲料板塊上游產(chǎn)業(yè)公司、創(chuàng)新企業(yè)、科研單位、投資人齊聚一堂，共話食品科技創(chuàng)新的未來(lái)發(fā)展空間與可應(yīng)用方向，助力食品科技領(lǐng)域大企業(yè)尋找第二曲線。

 

　　【嘉賓陣容】

　　郭順堂 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授

 

　　郭順堂中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師。全國(guó)農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì)食品加工與安全領(lǐng)域分委員會(huì)組長(zhǎng)、國(guó)務(wù)院政府特殊津貼獲得者、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)副主任委員、中國(guó)食品協(xié)會(huì)理事、植物蛋白與谷物加工北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)淮北實(shí)驗(yàn)站站長(zhǎng)、國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟理事、中國(guó)食品協(xié)會(huì)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物、擔(dān)任《保鮮與加工》等雜志副主編、編委等。

 

　　郭教授主持國(guó)家支撐計(jì)劃、國(guó)家自然基金、科技扶貧、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、政府咨詢及企業(yè)委托項(xiàng)目等幾十余項(xiàng)，獲省部級(jí)以上科技成果獎(jiǎng)十多項(xiàng)；獲發(fā)明專利20多項(xiàng)，專著及教材10余部；在中、美、日等雜志上發(fā)表科技研究論文150余篇。

 

　　王玥，國(guó)內(nèi)知名的創(chuàng)新戰(zhàn)略學(xué)者、連界董事長(zhǎng)、產(chǎn)業(yè)生態(tài)投資人

 

　　清華大學(xué)汽車工程學(xué)學(xué)士，中歐商學(xué)院工商管理碩士，在哈佛商學(xué)院持續(xù)進(jìn)修。王玥先生創(chuàng)立的連界，旗下包括連界啟辰資本和連界創(chuàng)新（股票代碼：839190）。以產(chǎn)業(yè)服務(wù)綜合體“創(chuàng)新飛地”為載體，連界堅(jiān)持于產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈投資，深度參與價(jià)值創(chuàng)造，致力于用創(chuàng)新科技對(duì)接傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。截止目前，連界發(fā)行并管理多期基金，以母基金加直投的方式覆蓋多支一線子基金和超過(guò)200個(gè)來(lái)自新興技術(shù)、大消費(fèi)和未來(lái)素質(zhì)與職業(yè)教育等領(lǐng)域的高成長(zhǎng)先鋒項(xiàng)目。

 

　　李志宏 西貝餐飲集團(tuán) 高級(jí)副總裁/董事

 

　　在服務(wù)零售業(yè)管理領(lǐng)域有28年經(jīng)驗(yàn)，曾就職于中國(guó)百勝集團(tuán)十?dāng)?shù)年，在漢堡王（中國(guó)）投資有限公司就職期間擔(dān)任集團(tuán)副總裁-首席聯(lián)盟官一職。加入西貝餐飲集團(tuán)后帶入先進(jìn)管理理念，為公司快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

 

　　西貝餐飲現(xiàn)擁有 “西貝西北菜（莜面村）”、“騰格里塔拉”、“西貝海鮮匯”、“九十九頂氈房” 四個(gè)品牌，是一家坐擁酒樓、餐廳近百家店面和一所餐飲職業(yè)學(xué)校的餐飲連鎖企業(yè)。2020年8月8日，西貝餐飲以62.1億元品牌價(jià)值名列2020中國(guó)品牌節(jié)年會(huì)500強(qiáng)榜單第239位。

 

　　包展 未食達(dá)科技 Vesta首席科學(xué)家

 

　　包展，曾在德國(guó)和新加坡巴斯夫工作多年，研究納米和高分子材料。撰寫(xiě)美食專欄，是知乎美食、烹飪領(lǐng)域的優(yōu)秀回答者。擔(dān)任陳曉卿團(tuán)隊(duì)的《風(fēng)味人間》系列紀(jì)錄片的科學(xué)顧問(wèn)。美團(tuán)2020年中國(guó)高端餐飲《黑珍珠餐廳指南》實(shí)名評(píng)委之一?，F(xiàn)從事植物肉行業(yè)，擔(dān)任未食達(dá)科技首席科學(xué)家。

 

　　Vesta 未食達(dá)科技有限公司成立于2019年，是風(fēng)險(xiǎn)投資基金和產(chǎn)業(yè)投資人共同支持的植物肉企業(yè)。公司專注于研發(fā)、生產(chǎn)和銷售以植物蛋白為主要原料的新一代植物肉，致力于在品質(zhì)、口味和成本等維度為客戶提供價(jià)值。

 

　　張茜  BannerBio勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司 總經(jīng)理

 

　　張茜博士，現(xiàn)任深圳勁創(chuàng)生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)和替代蛋白項(xiàng)目技術(shù)攻關(guān)。勁創(chuàng)生物主要從事食品和膳食補(bǔ)充劑原料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，以B2B的商業(yè)模式為海內(nèi)外的膳食補(bǔ)充劑、食品和日化品工廠提供原料和技術(shù)服務(wù)。

 

　　在此之前，張茜于康奈爾大學(xué)獲得食品科學(xué)博士學(xué)位，從事從基因、表征遺傳和蛋白表達(dá)探究植物提取物預(yù)防人體慢性疾病的機(jī)理研究。張茜于伊利諾伊理工大學(xué)獲得食品安全與技術(shù)碩士學(xué)位，并在美國(guó)食品藥品管理局（FDA）擔(dān)任研究助理工作，參與美國(guó)《食品過(guò)敏原和消費(fèi)者保護(hù)法案》項(xiàng)目，獲得FDA頒發(fā)的CFSAN獎(jiǎng)?wù)?。張茜博士一直關(guān)注替代蛋白發(fā)展，熟悉該領(lǐng)域相關(guān)技術(shù)和市場(chǎng)。

 

　　李佩瑩 Doris Lee

 

　　Doris 曾為包括獲歐盟資助的學(xué)術(shù)中心在內(nèi)的多個(gè)國(guó)際組織建立和管理本地化項(xiàng)目 ，擁有近 10 年的組織管理和推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)，舉辦超過(guò) 50 場(chǎng)覆蓋可持續(xù)發(fā)展下各個(gè)議題如都市綠化、智能城市、社會(huì)共融的活動(dòng)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)外政府代表、學(xué)校和產(chǎn)業(yè)在知識(shí)轉(zhuǎn)移上的交流。此外，她曾在香港、柏林和北京從事與可持續(xù)食物相關(guān)的工作，諳熟該領(lǐng)域的生態(tài)圈。

 

　　谷孚 （GFIC） 致力于建立一個(gè)新蛋白（替代蛋白）產(chǎn)業(yè)相關(guān)的科技、數(shù)據(jù)、服務(wù)和資源的平臺(tái)，推進(jìn)該產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展，從而構(gòu)建一個(gè)更高效、安全、可持續(xù)的蛋白食品體系。通過(guò)與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)、科研人員、企業(yè)和投資方的合作，促進(jìn)植物蛋白產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)與市場(chǎng)普及，推進(jìn)細(xì)胞工程和生物發(fā)酵等技術(shù)在新蛋白領(lǐng)域的應(yīng)用，共創(chuàng)活躍的全球新蛋白研究網(wǎng)絡(luò)。谷孚匯集在學(xué)術(shù)、科研產(chǎn)研、投資管理和法律監(jiān)管方面的國(guó)際國(guó)內(nèi)權(quán)威專家及機(jī)構(gòu)，以海外團(tuán)隊(duì) The Good Food Institute 為智庫(kù)和數(shù)據(jù)依托，在新蛋白行業(yè)擁有全球視野背書(shū)，并與供應(yīng)鏈上下游參與者深度合作。