為推動食品安全國家標準的貫徹與實施，提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品的質(zhì)量水平、促進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新水平與高質(zhì)量發(fā)展，讓人民群眾吃上放心、滿意的調(diào)味品，2021年6月20日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中輕食品檢驗認證有限公司聯(lián)合《中國質(zhì)量監(jiān)管》雜志社，順利舉辦調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會。

 

　　國家市場監(jiān)督管理總局標準技術(shù)管理司陳洪俊副司長（正司級），國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司崔偉副處長，《中國質(zhì)量監(jiān)管》雜志社馮紅文社長，保利中輕郭建全總經(jīng)理，保利中輕副總經(jīng)理、中國食品院董事長蔡木易，國家食品安全風險評估中心副主任樊永祥，中國皮革院董事長、中輕檢驗認證董事長段力民，中國食品院副總經(jīng)理宋全厚，中國酒業(yè)協(xié)會釀造料酒分會秘書長董麗娜，天津科技大學研究生院處長王敏，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任鐘其頂?shù)阮I(lǐng)導和專家、來自生產(chǎn)企業(yè)、科研院所、國內(nèi)高等院校、食品安全領(lǐng)域部分機構(gòu)、調(diào)味品行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的代表100余人出席會議，同步進行了線上直播，有千余人在線觀看了會議。

 

　　會議就“我國調(diào)味品食品質(zhì)量安全標準、法規(guī)與監(jiān)管趨勢”和“健康時代的調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展”兩大主題進行了共同探討，數(shù)十位專家、學者對調(diào)味品行業(yè)標準政策作了解讀，就行業(yè)發(fā)展前景、調(diào)味品的關(guān)鍵技術(shù)指標與控制、真實性與快檢技術(shù)創(chuàng)新等進行了研討，參會人員在共享前沿信息的同時，也紛紛獻計獻策，大家共同探討了調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀與未來發(fā)展趨勢；會議還成功舉行了千禾味業(yè)食品股份有限公司與食品院關(guān)于調(diào)味品高質(zhì)量發(fā)展戰(zhàn)略合作簽約儀式。通過傳統(tǒng)釀造工藝與高新科技力量的深度融合，將提升調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的水平；宋全厚指出，此次戰(zhàn)略合作對提升調(diào)味品（醬油、食醋等）產(chǎn)品質(zhì)量水平，創(chuàng)制更健康、更營養(yǎng)、更安全的調(diào)味品產(chǎn)品，打造具有國際影響力的國際一流調(diào)味品品牌具有深遠意義。

 

　　郭建全在講話中指出，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與高質(zhì)量健康規(guī)范發(fā)展，是調(diào)味品食品質(zhì)量安全標準法規(guī)、監(jiān)管趨勢和新形勢下的重點和難點，在疫情影響和消費升級的雙重背景下，加速實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級，推動調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量快速健康發(fā)展，需從源頭入手，切實加強食品認證監(jiān)管，做好產(chǎn)品溯源工作，促使調(diào)味品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展邁向更高臺階。

 

　　蔡木易在發(fā)言中指出，中輕食品檢驗是集標準-檢測-認證-審核-申報-信息咨詢-培訓為一體的綜合服務平臺，公司于2020年在全球率先推出了“食品真實品質(zhì)認證”（FA認證）。FA認證是以核磁共振波譜、同位素質(zhì)譜、生物溯源等前沿科技技術(shù)為支撐，以主動市場抽檢、食品大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等信息化技術(shù)為手段，為消費者提供公開、透明、便捷、有效的食品數(shù)據(jù)信息“云空間”，可實現(xiàn)食品在生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的可保障、可溯源、可監(jiān)督。此外，農(nóng)夫山泉、國投中魯?shù)戎称菲髽I(yè)非濃縮還原（NFC）果汁、尖叫等滲食品、濃縮果汁等一系列產(chǎn)品已獲FA認證；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院還聯(lián)合中國食品工業(yè)協(xié)會頒布了原釀本味醬油等團體標準，通過檢測-標準-認證全鏈條服務模式為我國加強醬油等調(diào)味品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作提供了強有力的技術(shù)支撐，為我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定了重要基礎(chǔ)。

 

　　鐘其頂在會上做了主題為“調(diào)味品真實性技術(shù)助推行業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展”的報告，他認為，隨著食品造假技術(shù)的演變，采用常規(guī)手段越來越難以檢測食品造假，導致其成為全球共治的監(jiān)管難題，化學勾兌釀造食醋、醬油等造假行為，嚴重破壞了公平的市場競爭秩序，形成了“劣幣驅(qū)逐良幣”現(xiàn)象，阻礙了我國調(diào)味品食品轉(zhuǎn)型升級政策的實施，降低了消費者對國產(chǎn)食品的信心。隨著食品真實性技術(shù)創(chuàng)新的研究與應用和食品真實品質(zhì)（FA）認證工作的開展，標志著我國食品行業(yè)的真實性工作進入一個新階段，它不僅有助于維護消費者自身合法利益，提升消費信心，也能夠保護我國調(diào)味品食品行業(yè)的信譽，可以促進食品行業(yè)健康穩(wěn)定高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　本屆會議的落幕同時也是一個新的開始，相信在市場監(jiān)管部門的引領(lǐng)下，通過聯(lián)合國內(nèi)知名專家、科研院所、檢測機構(gòu)和龍頭企業(yè)資源，搭建調(diào)味品質(zhì)量安全生產(chǎn)、監(jiān)督、管理一體化平臺，創(chuàng)制更健康、更營養(yǎng)、更安全的調(diào)味品產(chǎn)品，必將推動調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量健康發(fā)展，必能為我國調(diào)味品行業(yè)食品安全國家標準的貫徹與實施，為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、穩(wěn)定健康發(fā)展提供堅強有力的支撐！