食品伙伴網(wǎng)訊 6月11日，由國(guó)務(wù)院食安辦、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局指導(dǎo)，科信食品與健康信息交流中心主辦，中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)社支持的“食品安全數(shù)字化治理論壇”在京舉辦。

 

　　中國(guó)工程院院士陳君石、市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司處長(zhǎng)馬朝輝、浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局食品流通處處長(zhǎng)潘欣、大連市市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師劉勁楓，以及來(lái)自成都市食品藥品檢驗(yàn)院、中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、阿里本地生活、消費(fèi)品論壇等專(zhuān)家和企業(yè)代表就相關(guān)話(huà)題進(jìn)行了深入研討。網(wǎng)絡(luò)餐飲企業(yè)代表、主流媒體代表等100余人出席會(huì)議。

 

　　作為2021年全國(guó)食品安全宣傳周的重點(diǎn)活動(dòng)之一，本次論壇邀請(qǐng)了多位專(zhuān)家學(xué)者，與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、外賣(mài)平臺(tái)、食品企業(yè)代表一道，圍繞新時(shí)代食品安全數(shù)字化治理和智慧監(jiān)管、大數(shù)據(jù)助力餐飲和食品零售智慧化升級(jí)、食品經(jīng)營(yíng)管理數(shù)字化實(shí)踐等議題進(jìn)行主題演講和專(zhuān)題研討，旨在促進(jìn)食品行業(yè)借助數(shù)字化完成轉(zhuǎn)型升級(jí)、深化食品安全社會(huì)共治局面。

 

　　中國(guó)工程院院士陳君石在致辭中指出，新冠病毒不是食品安全問(wèn)題，但由此而引發(fā)的關(guān)聯(lián)性問(wèn)題受到公眾高度關(guān)注，也為食品領(lǐng)域的生產(chǎn)加工、零售、餐飲等帶來(lái)極大挑戰(zhàn)。要從監(jiān)管角度、從業(yè)者角度、消費(fèi)者角度重視和解決食品安全問(wèn)題。他提出新時(shí)代國(guó)家食品安全數(shù)字化治理目標(biāo)，通過(guò)打造數(shù)字化食品安全治理模式，讓數(shù)據(jù)為管控服務(wù)，賦能安全食品，助力食品安全戰(zhàn)略實(shí)施。

 

　　市場(chǎng)監(jiān)管總局食品經(jīng)營(yíng)司處長(zhǎng)馬朝輝介紹了新冠肺炎疫情下的餐飲食品安全情況。他指出，新冠肺炎疫情給餐飲產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了很大的沖擊。據(jù)行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2020年，受疫情影響，餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)紛紛調(diào)整戰(zhàn)略布局，27.1%的企業(yè)門(mén)店數(shù)量都有不同程度的減少，是近年來(lái)最高水平。市場(chǎng)監(jiān)管總局為助力疫情防控，恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，做了大量的工作，如我們及時(shí)開(kāi)展涉疫食品排查，實(shí)現(xiàn)有效管控；加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩O(jiān)管，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真落實(shí)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?ldquo;三專(zhuān)、三證、四不”要求；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)時(shí)所需，快速建設(shè)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪菹到y(tǒng)，初步建成上線(xiàn)全國(guó)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái)，推動(dòng)31個(gè)省區(qū)市全部實(shí)現(xiàn)與國(guó)家級(jí)平臺(tái)的數(shù)據(jù)對(duì)接。今年市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)還將持續(xù)開(kāi)展餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)，核心內(nèi)容是圍繞強(qiáng)化食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核、規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為、提升餐飲環(huán)境衛(wèi)生等方面全面落實(shí)餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

 

　　阿里本地生活副總裁王培宇在研討會(huì)上分享了《網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全數(shù)智化實(shí)踐》，“餓了么平臺(tái)一直在積極探索網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全智慧管理，致力于充分利用平臺(tái)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、新技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，打造精準(zhǔn)、高效、閉環(huán)、有溫度的”數(shù)字食安“管理體系。目前在日常管控、商戶(hù)推優(yōu)、消費(fèi)者保障、商戶(hù)培訓(xùn)等方面有些進(jìn)展，例如建立了比較精準(zhǔn)的智能食安風(fēng)險(xiǎn)感知能力、基于大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)的商戶(hù)食安檔案和管控機(jī)制，在行業(yè)內(nèi)首推透明餐廳等。未來(lái)也希望能與政府、行業(yè)更多的聯(lián)合，打造”共建、共享、共治“的食安管理體系”。

 

　　阿里本地生活資深副總裁，客如云創(chuàng)始人兼CEO彭雷，發(fā)表了《餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)實(shí)踐》的主題演講。彭雷表示，本地生活行業(yè)面臨長(zhǎng)期增長(zhǎng)的同時(shí)也存在多元化的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，而客如云則通過(guò)“一體兩翼”的商家數(shù)智化整體解決方案來(lái)幫助商家在在新趨勢(shì)、新環(huán)境下更好的經(jīng)營(yíng)，更好的把握未來(lái)的機(jī)遇。彭雷介紹到，所謂“一體兩翼”商家數(shù)智化整體解決方案，就是客如云可以提供以門(mén)店?duì)I運(yùn)數(shù)智化為核心，包括前端閉環(huán)用戶(hù)營(yíng)銷(xiāo)數(shù)智化（公域、私域），后端閉環(huán)人-組織、財(cái)-金融、物-供應(yīng)鏈等增值業(yè)務(wù)數(shù)智化的一體兩翼多種場(chǎng)景的數(shù)字化。彭雷也強(qiáng)調(diào)，阿里本地生活客如云將繼續(xù)致力于商家數(shù)字化轉(zhuǎn)型，幫助百萬(wàn)商戶(hù)完成數(shù)智化升級(jí)，讓數(shù)字化成為人人可得的服務(wù)。

 

　　大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局總工程師劉勁楓現(xiàn)場(chǎng)分享了《關(guān)于大連市食安示范街探索實(shí)踐的交流》，對(duì)大連市創(chuàng)新落實(shí)食安示范街探索實(shí)踐進(jìn)行了講解，同時(shí)對(duì)食安示范街在促進(jìn)餐飲食品安全管控，營(yíng)造食品安全社會(huì)共治環(huán)境中起到的積極作用給予了肯定。

 

　　中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)高海偉在論壇上分享了與餓了么聯(lián)合撰寫(xiě)的《2020中國(guó)食品冷鏈供應(yīng)鏈研究報(bào)告》。消費(fèi)品論壇中國(guó)總經(jīng)理徐揚(yáng)穎分享了與餓了么及各大商超聯(lián)合撰寫(xiě)的《食品零售消費(fèi)趨勢(shì)分析報(bào)告》。來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的各相關(guān)方均表示要促進(jìn)網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)安全健康發(fā)展，離不開(kāi)各方協(xié)同共治，各方表示今后將加強(qiáng)共建共享共治合作，全面保障消費(fèi)者外賣(mài)食品安全。

 

　　新形勢(shì)下，亟待強(qiáng)化創(chuàng)新研究、提升食品安全保障水平，進(jìn)一步提振消費(fèi)信心。而如何實(shí)現(xiàn)數(shù)字化賦能食品安全管控是當(dāng)下亟待探討的話(huà)題。論壇現(xiàn)場(chǎng)圓桌論壇環(huán)節(jié)由中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)社副總編輯潘傳龍主持，成都市食品藥品檢驗(yàn)院副院長(zhǎng)王立山、中國(guó)政法大學(xué)法治政府研究院教授王青斌、中國(guó)人民大學(xué)食品安全治理協(xié)同創(chuàng)新中心研究員孫娟娟、阿里本地生活副總裁王培宇、北京市餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)白森森從監(jiān)管層面、創(chuàng)新研究層面和平臺(tái)管理層面就如何提升餐飲食品安全數(shù)字化治理水平及反食品浪費(fèi)進(jìn)行深入探討和交流。

 

　　食品安全關(guān)乎百姓，關(guān)乎民生。政府監(jiān)管“放管服”改革深化、平臺(tái)端的數(shù)字化食品安全管控、餐飲企業(yè)建設(shè)可感知的食品安全及行業(yè)科技創(chuàng)新是全面提升消費(fèi)者對(duì)食品安全認(rèn)知、增強(qiáng)消費(fèi)信任感的重要舉措。各方正在努力通過(guò)共享共建不斷深化食品安全共治的全面推進(jìn)。