食品伙伴網(wǎng)訊 2月28日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告，檢出42批次不合格食品，其中，有11批次餐飲食品抽檢不合格，涉及微生物污染問(wèn)題、食品添加劑問(wèn)題、其他問(wèn)題。
其中，3批次餐飲食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為石獅市聚瑞餐飲店銷(xiāo)售的白面饅頭（加工日期為2024年11月25日），糖精鈉（以糖精計(jì)）、甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；豐澤區(qū)久發(fā)海鮮酒樓銷(xiāo)售的即食海蜇頭（加工日期為2024年11月25日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；德化縣蘇記包子店銷(xiāo)售的白饅頭（加工日期為2024年11月29日），甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能。但如果長(zhǎng)期攝入糖精鈉超標(biāo)的食品，可能會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，發(fā)酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計(jì)）。
甜蜜素，化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40-50倍。長(zhǎng)期攝入甜蜜素超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成一定危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，甜蜜素在發(fā)酵面制品中不得使用。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，腌制水產(chǎn)品（僅限海蜇）中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）最大限量值為500mg/kg。
8批次餐飲具檢出微生物污染問(wèn)題、其他問(wèn)題，分別為漳州臺(tái)商投資區(qū)角美啟發(fā)餐飲店的飯碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭縣城關(guān)樂(lè)培林小吃店的飯碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；晉江市陳埭鎮(zhèn)石牌餐飲店的圓盤(pán)（消毒日期為2024年10月25日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美關(guān)刀冒菜餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月23日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；福州市馬尾區(qū)楊氏燉罐餐飲店的大碗（消毒日期為2024年10月31日），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；平潭縣晶晶由味餐飲店的面碗（消毒日期為2024年11月1日），大腸菌群、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；漳州臺(tái)商投資區(qū)角美川恒飯店的菜碗（消毒日期為2024年10月23日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；莆田市涵江區(qū)后度包籠仙餐飲店的大碗（消毒日期為2024年11月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已開(kāi)展核查處置，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷(xiāo)售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，依法查處違法違規(guī)行為，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購(gòu)進(jìn)、消毒）日期 | 保質(zhì)期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||標(biāo)準(zhǔn)值 | 備注 |
| 1 | / | / | 漳州臺(tái)商投資區(qū)角美啟發(fā)餐飲店 | 福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)錦江大道2號(hào)萬(wàn)達(dá)中央華城6S幢D102號(hào)店面 | 飯碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 2 | / | / | 石獅市聚瑞餐飲店 | 福建省石獅市靈秀鎮(zhèn)塔前大同路14號(hào) | 白面饅頭 | / | / | 2024/11/25 | / | 糖精鈉(以糖精計(jì))║0.0524g/kg║ 不得使用, 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║0.285g/kg║不得使用 |
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| 3 | / | / | 平潭縣城關(guān)樂(lè)培林小吃店 | 福建省平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)潭城鎮(zhèn)西航路西和園8號(hào)樓8-9店 | 飯碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 4 | / | / | 豐澤區(qū)久發(fā)海鮮酒樓 | 福建省泉州市豐澤區(qū)沿海路19號(hào)（法石社區(qū)美山小區(qū)19號(hào)） | 即食海蜇頭 | / | / | 2024/11/25 | / | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計(jì))║1.02×10³mg/kg║≤500mg/kg | |
| 5 | / | / | 晉江市陳埭鎮(zhèn)石牌餐飲店 | 福建省泉州市晉江市陳埭鎮(zhèn)涵口村鞋都路1349-10號(hào)2-3店面 | 圓盤(pán) | / | / | 2024/10/25 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 6 | / | / | 德化縣蘇記包子店 | 福建省泉州市德化縣龍潯鎮(zhèn)龍湖街189號(hào) | 白饅頭 | / | / | 2024/11/29 | / | 甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))║0.635g/kg║不得使用 | |
| 7 | / | / | 漳州臺(tái)商投資區(qū)角美關(guān)刀冒菜餐飲店 | 福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)錦江大道2號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)1幢D106號(hào)店面 | 大碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 8 | / | / | 福州市馬尾區(qū)楊氏燉罐餐飲店 | 福建省福州市馬尾區(qū)馬尾鎮(zhèn)綜合體育館北側(cè)名城港灣六區(qū)5#樓1層09商業(yè) | 大碗 | / | / | 2024/10/31 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | |
| 9 | / | / | 漳州臺(tái)商投資區(qū)角美川恒飯店 | 福建省漳州臺(tái)商投資區(qū)角美鎮(zhèn)錦江大道2號(hào)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)6S幢D103號(hào)商鋪 | 菜碗 | / | / | 2024/10/23 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.048mg/100cm²║不得檢出 | |
| 10 | / | / | 平潭縣晶晶由味餐飲店 | 福建省平潭縣西航路122-3號(hào) | 面碗 | / | / | 2024/11/1 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出, 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.077mg/100cm²║不得檢出 |
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| 11 | / | / | 莆田市涵江區(qū)后度包籠仙餐飲店 | 福建省莆田市涵江區(qū)涵東街道后度路16-50號(hào) | 大碗 | / | / | 2024/11/11 | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.078mg/100cm²║不得檢出 |
（來(lái)源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2025年第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告
關(guān)于抽檢不合格項(xiàng)目的風(fēng)險(xiǎn)提示.doc 第9期食品安全監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
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