“五月五，過端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)即將來臨，粽子、咸鴨蛋、綠豆糕等傳統(tǒng)節(jié)令食品，已經(jīng)進(jìn)入消費(fèi)高峰，為讓廣大消費(fèi)者度過一個安全祥和的端午佳節(jié)，江蘇省市場監(jiān)管局特發(fā)布以下消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者理性、健康消費(fèi)，注意飲食安全。

 

　　一、粽子

 

　　目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類。在選購、烹飪、儲存和食用粽子等環(huán)節(jié)需要注意以下事項(xiàng)：

 

　　1.確認(rèn)外觀標(biāo)識，仔細(xì)挑選

 

　　挑選時(shí)，預(yù)包裝粽子注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或漲袋等現(xiàn)象。粽子的尖角容易刺破軟包裝材料，一旦破損，易造成微生物侵入從而引起粽子變質(zhì)。鼻聞粽子是否有霉味等其它異味，清香味濃郁的粽子食用時(shí)風(fēng)味更好。同時(shí)，要注意觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。對于生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)注不規(guī)范或缺失的粽子，最好不要購買，以免食用后對健康造成不良影響。尤其是新鮮粽子，由于其保質(zhì)期較短，應(yīng)盡可能挑選出廠時(shí)間較近的產(chǎn)品。

 

　　2.注意煮熟煮透，正確存放

 

　　含有雜糧或雜豆的粽子，需要較長的蒸煮時(shí)間才能煮熟煮透。冷粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用，否則影響粽子的口感及風(fēng)味。無論哪種粽子，吃前都要徹底加熱，煮制時(shí)間可參考產(chǎn)品包裝上的說明，新鮮粽子可參照預(yù)包裝粽子的食用方法。建議消費(fèi)者根據(jù)食用人數(shù)確定購買量，適度消費(fèi)，即買即食，剩余的粽子應(yīng)及時(shí)冷凍存放，盡量不要保存在冷藏室中，冰箱的冷藏低溫只能夠稍微減緩細(xì)菌的繁殖速度，冰箱冷藏室通常存放食物種類較多，很容易產(chǎn)生交叉污染，嚴(yán)重的話會產(chǎn)生毒素，引起食物中毒。如果是自制粽子，注意隨包隨吃，棕香會更加濃郁。

 

　　3.切勿貪戀多吃，科學(xué)食用

 

　　盡管粽子是我國的傳統(tǒng)美食，但并不是所有人都適宜吃。粽子屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，且不易于消化吸收，食用時(shí)，最好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又能助消化。尤其是患有糖尿病、三高、肝膽疾病的病人，一定要注意控制食用量。即使是正常人一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負(fù)擔(dān)過重，造成消化不良。

 

 

　　咸鴨蛋，又名鹽蛋、腌蛋或味蛋，以鮮鴨蛋為原料，經(jīng)鹽腌制而成。鴨蛋經(jīng)過腌制后不僅增加了保藏性，更形成了獨(dú)特的風(fēng)味。在選購和食用咸鴨蛋時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：

 

　　1.選擇品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋

 

　　看：品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤，無裂縫，蛋殼呈青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對較短。

 

　　聞：選擇沒有異味的咸鴨蛋，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。

 

　　掂：把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質(zhì)量重的。

 

　　搖：品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會有輕微顫動感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會呈現(xiàn)不規(guī)則的晃動感并帶有異響。

 

　　2.熟制咸鴨蛋應(yīng)盡快食用

 

　　熟制的咸鴨蛋應(yīng)適量購買并盡快食用，且不宜冷凍和冷藏，低溫會導(dǎo)致熟制的咸鴨蛋品質(zhì)下降。切開的熟制咸鴨蛋應(yīng)包膜冷藏，盡快食用，避免品質(zhì)下降。咸鴨蛋儲存時(shí)應(yīng)避免水分的損失，失水后的咸鴨蛋咸度增加、蛋白發(fā)黑。因此，個人用鹽水腌制的咸鴨蛋，不宜長期浸泡，應(yīng)取出放在塑料袋內(nèi)置于陰涼處保存。工業(yè)化生產(chǎn)的咸鴨蛋在常溫下的保藏期為3~6個月，不宜放置冰箱內(nèi)儲存。

 

　　3.自制咸鴨蛋應(yīng)注重選材

 

　　家庭自制咸鴨蛋應(yīng)選用質(zhì)量優(yōu)良的鮮鴨蛋，不選擇次劣蛋和糞污蛋。在腌漬前首先進(jìn)行鮮鴨蛋的挑選和檢查，剔除破損蛋、裂紋蛋、貼皮蛋等次劣蛋，選擇新鮮、干凈、無糞污的合格蛋；其次用清水進(jìn)行鮮鴨蛋的清洗，保證污垢全部被清洗干凈后再進(jìn)行腌漬。

 

　　4.高血壓等患者應(yīng)控制攝入量

 

　　高血壓等患者對含鹽量高的食物應(yīng)謹(jǐn)慎食用，應(yīng)少食用咸鴨蛋或低鹽咸鴨蛋，如攝食咸鴨蛋則需控制當(dāng)日食鹽的總攝入量，比如菜、湯中減鹽，飯后多喝水。

 

　　三、綠豆糕

 

　　綠豆糕是我國傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)之一，屬消暑小食。按口味有南、北之分，北為京式，制作時(shí)不加任何油脂，入口松軟，無油潤感；南包括蘇式和揚(yáng)式，制作時(shí)需添放油脂，口感細(xì)膩。在選購和食用綠豆糕時(shí)需要注意以下事項(xiàng)：

 

　　1.注意氣味和色澤

 

　　綠豆糕應(yīng)該具有獨(dú)特的綠豆豆香和清淡的氣味，顏色為綠色偏淡黃色，過綠的不建議購買。

 

　　2.嘗口感

 

　　好的綠豆糕口感細(xì)膩酥軟，入口即化，不粘牙，香酥柔滑美味，捏在手中感覺細(xì)膩酥軟；

 

　　3.注意保質(zhì)期

 

　　由于夏天氣溫較高，通常情況下，沒有加入防腐劑的綠豆糕保質(zhì)期較短，應(yīng)存放在避光干燥陰涼處。注意適量購買，盡快食用。

 

　　4.食用有度，切勿貪多

 

　　綠豆糕為高糖高油脂食品，一次最好別吃太多，老年人更要少吃，對于已患有糖尿病或者有糖尿病家族史的消費(fèi)者，可選擇其他低糖或無糖的綠豆制品來代替。

 

　　在選購上述節(jié)令食品時(shí)，要通過正規(guī)可靠渠道購買，選擇資質(zhì)證照（營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證）齊全、管理規(guī)范的商家，同時(shí)保留好相關(guān)的購物憑證，一旦出現(xiàn)消費(fèi)糾紛可以作為維權(quán)的依據(jù)。最好選擇帶有SC證號、綠色食品等標(biāo)識的產(chǎn)品，還應(yīng)注意包裝是否完整、真空包裝是否漏氣、漲袋等。同時(shí)要注意查看產(chǎn)品包裝信息，不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的產(chǎn)品。