食品伙伴網(wǎng)訊 近日，江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第21期通告，江西省市場監(jiān)督管理局抽取糧食加工品、茶葉及相關(guān)制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、食用油和油脂及其制品、糕點、調(diào)味品、乳制品、酒類、豆制品、飲料、水果制品、糖果制品、方便食品、食糖15大類食品共407批次食品，檢出糧食加工品、糕點、調(diào)味品、酒類、肉制品、飲料6大類食品共6批次食品不合格，涉及微生物污染和質(zhì)量指標(biāo)問題。
3批次食品檢出微生物污染問題
3批次食品檢出微生物污染問題，分別為由江西瑤園食品有限公司生產(chǎn)銷售的堿水粑，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店銷售的，標(biāo)稱吉安縣廬陵食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的木糖醇蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由貴溪市第一中學(xué)三峰后勤服務(wù)中心銷售的，標(biāo)稱貴溪市文際山泉科技有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。糧食加工品和糕點中菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)或儲運條件不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)的原因，可能是水源防護不當(dāng)、水體受到污染，也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為由南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店銷售的臘肉，過氧化值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由南昌江紅釀造廠生產(chǎn)銷售的梅嶺香醋（釀造食醋），總酸不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；由江西泰康電子商務(wù)股份有限公司銷售的，標(biāo)稱江西錦江酒業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的錦江洞藏老酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求的規(guī)定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)，主要反映油脂被氧化的程度，食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體產(chǎn)生損害，但長期食用過氧化值嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 腌臘肉制品》（GB 2730—2015）中規(guī)定，臘肉的過氧化值最大限量值為0.5g/100g。肉制品中過氧化值檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃?？偹岵缓细裰饕绊懏a(chǎn)品的品質(zhì)。該批次食醋中總酸的含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值要求“總酸≥4g/100mL”。食醋中總酸含量不符合產(chǎn)品標(biāo)簽明示值要求的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)過程控制不嚴(yán)，也可能是出廠檢驗把關(guān)不嚴(yán)。
酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度應(yīng)符合標(biāo)簽明示要求，其實測值與標(biāo)簽標(biāo)示值允許差為±1.0%vol。酒精度不合格的原因可能是：企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低；企業(yè)的檢驗器具未準(zhǔn)確計量，檢驗結(jié)果出現(xiàn)偏差。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江西省市場監(jiān)督管理局已通知相關(guān)市場監(jiān)管部門依法處置。屬地市場監(jiān)管部門已責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)相關(guān)單位立即采取查清產(chǎn)品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將查實的進貨渠道、產(chǎn)地等信息通報相關(guān)管理部門。目前，對部分相關(guān)涉事單位已依法進行立案調(diào)查。
不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結(jié)果║單位║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| 1 | 江西瑤園食品有限公司 | 江西浮梁縣白居易路仙芝街8號 | 江西瑤園食品有限公司 | 江西省景德鎮(zhèn)市浮梁縣仙芝街8號 | 堿水粑 | 稱重 | 瑤園 | 2021/3/29 | 菌落總數(shù)||1.6×10?;1.3×10?;3.6×10?;2.3×10?;2.7×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糧食加工品 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | / | / | 紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店 | 南昌市紅谷灘區(qū)紅谷灘萬達廣場室內(nèi)步行街3層3021，3022，3023A號商鋪 | 臘肉 | 散裝稱重 | / | 2021/1/31 | 過氧化值(以脂肪計)||0.94||g/100g||0.5 | 肉制品 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/省抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | 南昌市紅谷灘新區(qū)爐憶九段燒餐飲店對檢驗結(jié)果提出異議并申請復(fù)檢，經(jīng)南昌海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢，維持初檢結(jié)論。 |
| 3 | 吉安縣廬陵食品有限責(zé)任公司 | 江西省吉安市吉安縣工業(yè)園西區(qū) | 井岡山市新城區(qū)鄉(xiāng)里人家土特產(chǎn)店 | 江西省吉安市井岡山市新城區(qū)友誠華府1棟16號店 | 木糖醇蛋糕 | 6枚裝/凈重200克 | 神山村 | 2021/1/19 | 菌落總數(shù)||<10,1.5×10?,1.5×10?,1.5×10?,2.0×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 糕點 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/省抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 4 | 南昌江紅釀造廠 | 南昌經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)飛鴻大道 | 南昌江紅釀造廠 | 江西省南昌經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)飛鴻大道 | 梅嶺香醋（釀造食醋） | 500ml/瓶 | 梅嶺牌及圖形商標(biāo) | 2021/3/16 | 總酸(以乙酸計)||3.60||g/100mL||/ | 調(diào)味品 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | 江西錦江酒業(yè)有限責(zé)任公司 | 江西省萬載縣工業(yè)園區(qū) | 江西泰康電子商務(wù)股份有限公司 | 江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室（倉庫地址：江西省宜春市袁州區(qū)宜春經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)物流中心4棟5樓金園雙創(chuàng)基地505室） | 錦江洞藏老酒 | 500mL/瓶 | 錦江圖形及文字 | 2021/1/3 | 酒精度||42.2||%vol||46 | 酒類 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/省抽 | 江西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院 | |
| 6 | 貴溪市文際山泉科技有限公司 | 貴溪市文坊鎮(zhèn)占源村文際組 | 貴溪市第一中學(xué)三峰后勤服務(wù)中心 | 江西省鷹潭市貴溪市一中院內(nèi) | 包裝飲用水（其他飲用水） | 17升/桶 | 天師山泉 | 2020/11/18 | 銅綠假單胞菌||0;0;0;112;121||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第21期 | 2021.6.2 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 |
（來源：江西省市場監(jiān)督管理局）
糧食加工品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 肉制品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 糕點監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 調(diào)味品監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 酒類監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx 飲料監(jiān)督抽檢食品不合格信息.xlsx相關(guān)報道：江西省市場監(jiān)督管理局關(guān)于6批次食品不合格情況通告（2021年第21期）
地區(qū)：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
