食品伙伴網(wǎng)訊 4月15日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布新一期食品抽檢通告。近期，重慶市市場監(jiān)督管理局組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食糖、食用農(nóng)產(chǎn)品等22類食品528批次樣品，有23批次樣品被查出不合格。

 

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問題，分別為：萬州區(qū)御景江城愛購副食經(jīng)營部銷售的標稱重慶小香村食品有限公司生產(chǎn)的五香粉、重慶華潤萬家生活超市有限公司解放碑店銷售的標稱四川省漢源大自然有限公司生產(chǎn)的漢源貢椒（漢源花椒）均檢出鉛（以Pb計）不符合產(chǎn)品執(zhí)行標準要求；重慶市大足區(qū)龍水鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場田興群銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計）、鉛是最常見的重金屬元素污染物。根據(jù)《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘的限量≤0.05mg/kg。

 

　　蛋糕、熟肉制品檢出菌落總數(shù)超標

 

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出菌落總數(shù)超標，分別為：合川區(qū)鴻福副食店銷售的、標稱山東煜程食品有限公司生產(chǎn)的國潮未添加蔗糖蛋糕；重慶市巫溪縣徐家鎮(zhèn)街道栗少英銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉（麻辣味）；巫溪縣上磺鎮(zhèn)鑫輝購物中心銷售的、標稱巫溪縣輝煌食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉干。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　粉條、話梅等4批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：江北區(qū)興文乳制品經(jīng)營部銷售的粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶永輝超市有限公司璧山區(qū)時代商都分公司銷售的、標稱貴州御味軒食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的酸甜小話梅（蜜餞類）檢出甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)亞亞副食店銷售的豆干和濕米粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg（干樣品，以Al計）。

 

　　甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，甜蜜素在話化類中的最大使用量為8.0g/kg。長期過量食用甜蜜素超標的食品，會對人體健康造成一定影響。

 

 

　　不合格樣品中，有6批次蛋、菜等檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，璧山縣丁家鎮(zhèn)宜客樂百貨超市銷售的韭菜、巫溪縣趙家壩大京都購物中心銷售的芹菜（葉芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；彭水縣國農(nóng)優(yōu)鮮超市銷售的豇豆檢出克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；克百威在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

 

　　還有，九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)百潤超市銷售的鮮鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病，尤其對呼吸系統(tǒng)感染和腸道感染療效明顯?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　另外，還有2批次不合格樣品為：重慶市開州區(qū)長沙鎮(zhèn)長豐街77號附6號咼生娟銷售的鯉魚檢出呋喃唑酮代謝物不合格；重慶市沙坪壩區(qū)曾家鎮(zhèn)菜市場豆制品交易區(qū)6-2號於友梅銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有7批次不合格樣品為：萬州區(qū)百安壩朱朱食品經(jīng)營部銷售的、標稱安徽渦陽聚香源食品有限公司生產(chǎn)的香酥花生檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市江津區(qū)譚倫農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營部銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產(chǎn)的紅棗味瓜子（烘炒類）、合川區(qū)思多爾超市銷售的標稱四川寧奇食品有限公司生產(chǎn)的寧奇秦瓜子（烘炒類）、渝北區(qū)袁夏炒貨店銷售的標稱新都區(qū)三兄炒貨食品廠生產(chǎn)的蠶豆均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；萬州區(qū)雙河口全化副食店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產(chǎn)的蒜香青豌豆（蒜香味）、重慶商社新世紀百貨連鎖經(jīng)營有限公司江津店銷售的標稱成都全味直通車食品有限公司生產(chǎn)的怪味胡豆均檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；長壽區(qū)晏家街道雷小紅小吃店銷售的、標稱重慶渝恒糧油有限公司（分裝）生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油檢出溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。