食品伙伴網(wǎng)訊 3月31日，陜西省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局組織對淀粉及淀粉制品、酒類、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、飲料、豆制品、肉制品、食鹽9等大類食品528批次樣品進行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中淀粉及淀粉制品、酒類、餐飲食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、薯類和膨化食品、飲料等6大類14批次樣品不合格。

 

　　4批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：府谷縣雙龍水產(chǎn)調(diào)味批發(fā)部銷售的1批次細粉、府谷縣楊弟小水產(chǎn)門市銷售的1批次寬粉、銅川市印臺區(qū)印臺街道天天早小吃店銷售的1批次油條（自制食品）、西安經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)陽明烤肉店銷售的1批次油條（自制食品），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計） 不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

      硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育?！秶倚l(wèi)生計生委關于批準β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定油條中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。
 

　　4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

 

　　不合格樣品中，有4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，分別為：西安市航空基地芝麻首選便利店銷售的1批次韭菜、銅川新區(qū)福樂長豐購物廣場銷售的1批次韭菜均檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；渭南市臨渭區(qū)小楊飛古鎮(zhèn)米皮店銷售的1批次黃豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合相關規(guī)定；富平縣好鮮樂購物廣場銷售的1批次青菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉等物質(zhì)的豆芽。

 

　　腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763—2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。

 

　　毒死蜱是一種中等毒性的高效廣譜的有機磷殺蟲劑，主要作用于谷物、水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品中。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥殘留最大限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，青菜中毒死蜱的最大殘留限量為0.1mg/kg。農(nóng)產(chǎn)品中毒死蜱超標會對人的健康帶來一定威脅，少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出微生物污染問題。其中，眉縣首善鎮(zhèn)好又多連鎖超市銷售的標稱陜西天香食品有限責任公司委托陜西哈里食品科技有限公司生產(chǎn)的1批次天香坊吊爐鍋巴（燒烤味）、眉縣眾鑫生活超市有限公司銷售的標稱渭南潤味食品有限公司生產(chǎn)的1批次（潤味香+圖形字母）牌手工鍋巴（黑米微辣味）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》（GB 17401-2014）中規(guī)定，鍋巴中菌落總數(shù)最大限量值n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。

 

　　還有2批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，分別為：楊凌啟晨桶裝水配送服務部銷售的標稱樂百氏（廣東）桶裝水發(fā)展有限公司委托西安秦淼源泉飲品有限公司生產(chǎn)的1批次樂百氏牌樂百氏飲用純凈水；標稱渭南市聚源升飲品有限責任公司生產(chǎn)的1批次聚源升牌渭花泉飲用純凈水。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；流通環(huán)節(jié)中，存放時間長，水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風險。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：標稱陜西水仙飲品有限公司生產(chǎn)的1批次今時牌今時飲用純凈水檢出電導率[（25±1）℃]、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準和產(chǎn)品標準規(guī)定；石泉縣家友商貿(mào)有限責任公司銷售的標稱河南省民豐葡萄酒有限公司生產(chǎn)的1批次阿爾瑪十六牌藍莓酒檢出酒精度（20℃）不符合產(chǎn)品標簽明示值要求。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

陜西省市場監(jiān)督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2021年第13期）不合格樣品信息

       食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息

      相關報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關于14批次食品不合格情況的通告（2021年第13期）