菠蘿是深受消費(fèi)者喜愛(ài)的熱帶水果之一,在世界80多個(gè)國(guó)家及地區(qū)廣泛種植。我國(guó)的菠蘿種植歷史悠久,種植面積和總產(chǎn)量分別約占全球總量的7.2%和8.1%,是特色高效的熱帶經(jīng)濟(jì)作物,也是熱區(qū)農(nóng)民重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。自2012年起,項(xiàng)目組就開始通過(guò)查閱資料、電話調(diào)研、產(chǎn)運(yùn)銷環(huán)節(jié)實(shí)地調(diào)研等多渠道,對(duì)菠蘿產(chǎn)業(yè)進(jìn)行連續(xù)性跟蹤監(jiān)測(cè),研判我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動(dòng)態(tài)、新特征、新趨勢(shì),以及菠蘿產(chǎn)業(yè)在扶貧中的貢獻(xiàn)。近幾年,我國(guó)菠蘿種植面積約100萬(wàn)畝,較為穩(wěn)定,產(chǎn)量約156萬(wàn)噸。其中,廣東省菠蘿產(chǎn)量最多,其次為海南省,兩省產(chǎn)量之和約占全國(guó)總產(chǎn)量的85.0%。主栽品種為“巴厘”,其種植面積約占我國(guó)菠蘿總面積的76.0%,“臺(tái)農(nóng)16”“臺(tái)農(nóng)17””MD-2“等品種的種植面積占比有逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)。我國(guó)菠蘿種植主體以小農(nóng)戶為主,消費(fèi)以菠蘿鮮果為主,銷售體系以傳統(tǒng)渠道為主,電商渠道表現(xiàn)一般。國(guó)際貿(mào)易以菠蘿鮮果進(jìn)口為主,且進(jìn)口量增長(zhǎng)較快,主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為菲律賓。產(chǎn)業(yè)問(wèn)題集中在品種結(jié)構(gòu)單一、種植技術(shù)研推體系不健全、加工及種植機(jī)械化水平低等方面。
一、菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
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1.總體穩(wěn)定發(fā)展。我國(guó)是世界菠蘿主產(chǎn)國(guó)之一,種植面積和總產(chǎn)量分別約占全球總量的7.2%和8.1%。2018年我國(guó)菠蘿實(shí)有面積90萬(wàn)畝,較上年下降6.5%,占全國(guó)熱帶水果總面積3.2%;菠蘿總產(chǎn)量164萬(wàn)噸,較上年下降1.6%,占全國(guó)熱帶水果總產(chǎn)量6.0%;單產(chǎn)2453公斤/畝;總產(chǎn)值36億元,較上年增長(zhǎng)10.8%。主栽品種以’巴厘‘為主,約占總種植面積76.0%。其他主栽品種還有“MD-2”“臺(tái)農(nóng)16號(hào)”“臺(tái)農(nóng)17號(hào)”。
圖1 我國(guó)2010-2018年菠蘿總產(chǎn)量(萬(wàn)噸)
數(shù)據(jù)來(lái)源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局
由圖1可見(jiàn),2010-2017年我國(guó)菠蘿產(chǎn)量呈逐漸增長(zhǎng)趨勢(shì),由107萬(wàn)噸增長(zhǎng)到167萬(wàn)噸。2018年菠蘿產(chǎn)量略有下降。
2.生產(chǎn)集中在廣東與海南。主產(chǎn)區(qū)有海南、廣東、廣西、福建及云南。其中,廣東海南兩省產(chǎn)量分別占我國(guó)菠蘿總產(chǎn)量的62.0%和26.8%。
圖2 我國(guó)2010-2018年菠蘿主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量(萬(wàn)噸)
數(shù)據(jù)來(lái)源:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)墾局
由圖2可見(jiàn),近幾年廣東與海南菠蘿產(chǎn)量增長(zhǎng)較快,已逐漸發(fā)展為我國(guó)菠蘿優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。云南菠蘿產(chǎn)量也有所增長(zhǎng),特別是橡膠林下間作菠蘿已成為提升新植膠園經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。廣西產(chǎn)量較為穩(wěn)定。福建2018年產(chǎn)量較上年有明顯下降。
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1.消費(fèi)形式多樣。菠蘿上市季多集中在清明節(jié)至農(nóng)歷五月。消費(fèi)形式以鮮果為主,加工品有果汁、果干、果醬及罐頭。2014-2018年,國(guó)內(nèi)菠蘿消費(fèi)量由134萬(wàn)噸增長(zhǎng)到166萬(wàn)噸,年均增長(zhǎng)4.7%。
2.消費(fèi)市場(chǎng)兩極化嚴(yán)重。近年來(lái),我國(guó)菠蘿市場(chǎng)供給過(guò)剩與供給不足現(xiàn)象共存,傳統(tǒng)“巴厘”菠蘿批發(fā)市場(chǎng)流通價(jià)在1.2元/斤左右,且多劇烈波動(dòng),而“MD-2”“臺(tái)農(nóng)”菠蘿批發(fā)市場(chǎng)流通價(jià)在3.5元/斤左右,且較為穩(wěn)定。
(三)加工流通
1.加工量小且多依賴人工。我國(guó)菠蘿加工量占總產(chǎn)量10%左右,加工產(chǎn)品以菠蘿罐頭為主。加工過(guò)程人工依賴度高,果品利用率約為50%。菠蘿加工廠多分布在廣東、廣西兩?。▍^(qū))。
2.流通方式仍較傳統(tǒng)。流通形式主要有兩種,一種為傳統(tǒng)渠道,也是我國(guó)菠蘿主要流通渠道。另一種為網(wǎng)上電商平臺(tái)營(yíng)銷渠道,以'MD-2'’臺(tái)農(nóng)‘菠蘿為主。菠蘿庫(kù)存較少,僅少許經(jīng)冷凍儲(chǔ)藏后供給餐飲業(yè)作為商品輔料使用。
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1.菠蘿國(guó)際貿(mào)易以鮮果進(jìn)口為主。2019年,我國(guó)鮮干菠蘿出口量0.6萬(wàn)噸,出口額674.3萬(wàn)美元;進(jìn)口量24.9萬(wàn)噸,進(jìn)口額2.3億美元。進(jìn)出口貿(mào)易對(duì)象集中,主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為菲律賓,出口對(duì)象國(guó)為俄羅斯。
我國(guó)鮮干菠蘿進(jìn)出口貿(mào)易量差較大。2019年我國(guó)鮮干菠蘿進(jìn)口貿(mào)易主要集中在3-4月,與國(guó)內(nèi)菠蘿主要上市期重合。出口貿(mào)易集中在12月,卻非國(guó)內(nèi)菠蘿集中上市期。
圖5 2019年中國(guó)菠蘿出口金額(萬(wàn)美元)
數(shù)據(jù)來(lái)源:海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
圖6 2019年中國(guó)菠蘿進(jìn)口金額(萬(wàn)美元)
數(shù)據(jù)來(lái)源:海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
2.進(jìn)口增長(zhǎng)迅速。據(jù)聯(lián)合國(guó)(UN)統(tǒng)計(jì),2010-2018年,我國(guó)鮮菠蘿進(jìn)口增長(zhǎng)十分迅速,進(jìn)口量、進(jìn)口額分別由1.97萬(wàn)噸、0.13億美元,增至19萬(wàn)噸、2億美元。
?。ㄎ澹┦袌?chǎng)價(jià)格。2018年5月,我國(guó)菠蘿出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。清明節(jié)前后田頭收購(gòu)價(jià)為1.35元/斤,隨后上漲,最高峰為1.6-2元/斤。但5月4日左右,受天氣因素影響,果品質(zhì)量下降,收購(gòu)價(jià)格迅速下跌至0.23-0.65元/斤,甚至出現(xiàn)無(wú)收購(gòu)商收購(gòu)現(xiàn)象。但同區(qū)域“臺(tái)農(nóng)”菠蘿價(jià)格仍維持在2.5元/斤,且市場(chǎng)穩(wěn)定。
2019年菠蘿市場(chǎng)價(jià)格基本穩(wěn)定。受上年暖冬影響,廣東、海南菠蘿多集中在3月上市,價(jià)格略低,產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)在0.8-1.4元/斤,批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為1.18-1.8元/斤,零售價(jià)在1.9-2.5元/斤。之后隨上市量減少,價(jià)格逐漸回升,批發(fā)市場(chǎng)最高價(jià)出現(xiàn)在6月,為2.21元/斤。8月后,受其他水果的替代效應(yīng)影響,市場(chǎng)價(jià)格回落,12月已低至1.61元/斤。但“臺(tái)農(nóng)”菠蘿產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)一直穩(wěn)定在2-2.5元/斤,批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)3-3.5元/斤,零售價(jià)格約6元/斤。由圖7可見(jiàn),近幾年我國(guó)菠蘿批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格基本呈季節(jié)性周期波動(dòng)。
圖7 我國(guó)2016-2019年主要批發(fā)市場(chǎng)菠蘿產(chǎn)銷情況(元/公斤)
數(shù)據(jù)來(lái)源:多價(jià)格監(jiān)測(cè)點(diǎn)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
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1.種植成本較高。由于地租、經(jīng)營(yíng)主體、種植技術(shù)及種植品種等因素影響,菠蘿種植成本差異較大。新植菠蘿種植成本約為6500-8000元/畝;連年耕種(自留種苗)種植成本約為3400-5200元/畝。
2.種植收益尚可。因種植技術(shù)差異,菠蘿畝產(chǎn)差異較大,為4000-8000斤/畝。’巴厘‘菠蘿商品率可達(dá)90.0%,成本收益平衡點(diǎn)約為0.7-1.0元/斤,收益約1400元/畝。
與世界其他國(guó)家相比,我國(guó)菠蘿種植成本較高,主要是人工成本及土地成本高。與競(jìng)爭(zhēng)性作物火龍果相比,火龍果種植成本相當(dāng)于菠蘿種植成本的一倍,同時(shí)收益也相對(duì)較高。
二、菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景展望
?。ㄒ唬┥a(chǎn)穩(wěn)定,品種逐步優(yōu)化。預(yù)計(jì)我國(guó)菠蘿種植面積將穩(wěn)定在100萬(wàn)畝,種植區(qū)域仍集中在海南及廣東兩大優(yōu)勢(shì)區(qū)。品種以’巴厘‘為主,但’臺(tái)農(nóng)‘等優(yōu)質(zhì)品種種植面積將逐年擴(kuò)大,且以企業(yè)、合作社為主導(dǎo)。
?。ǘ┎ぬ}加工業(yè)發(fā)展緩慢。由于市場(chǎng)偏好,預(yù)計(jì)菠蘿消費(fèi)仍將長(zhǎng)期以鮮果為主。菠蘿加工業(yè)受資源及成本制約,發(fā)展緩慢。菠蘿廢棄物循環(huán)利用等深加工產(chǎn)業(yè)符合社會(huì)發(fā)展需求,將有可能在未來(lái)市場(chǎng)被推廣應(yīng)用。
?。ㄈ﹪?guó)內(nèi)市場(chǎng)繼續(xù)兩極分化。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)升級(jí),“臺(tái)農(nóng)”“MD-2”等品種消費(fèi)量增長(zhǎng)將明顯高于“巴厘”菠蘿,“巴厘”菠蘿價(jià)格有可能繼續(xù)低位頻繁波動(dòng)。
?。ㄋ模┻M(jìn)口貿(mào)易繼續(xù)增長(zhǎng)。受國(guó)內(nèi)市場(chǎng)菠蘿消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)及優(yōu)質(zhì)菠蘿供給不足等因素影響,我國(guó)菠蘿鮮干果進(jìn)口貿(mào)易仍將繼續(xù)快速增長(zhǎng),來(lái)源國(guó)仍將集中在菲律賓等東盟國(guó)家,而鮮果出口貿(mào)易仍集中于俄羅斯,罐頭出口貿(mào)易仍集中于美國(guó)。
三、貧困地區(qū)菠蘿產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況
?。ㄒ唬┛傮w情況
菠蘿是典型的熱帶作物,對(duì)自然條件與種植技術(shù)要求較高,各國(guó)家級(jí)貧困縣有零星自發(fā)種植,或在個(gè)別鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
?。ǘ┲饕?jīng)驗(yàn)做法
菠蘿產(chǎn)業(yè)扶貧通常以土地為資源,市場(chǎng)為導(dǎo)向,采用“公司(企業(yè)、合作社)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營(yíng)模式。依托產(chǎn)業(yè)走“土地流轉(zhuǎn)、入股分紅、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、就業(yè)務(wù)工、政策獎(jiǎng)補(bǔ)”的增收模式,讓貧困戶通過(guò)“租金、股金、現(xiàn)金、薪金、獎(jiǎng)金”相結(jié)合的“五金”模式脫貧致富。
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1.廣東肇慶市“跨區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)對(duì)接”扶貧模式
中山市神灣鎮(zhèn)對(duì)接肇慶市封開縣江川鎮(zhèn)裕豐、五合等村開展精準(zhǔn)扶貧幫扶工作。神灣鎮(zhèn)的“神灣菠蘿”有著近100年的種植歷史,是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。經(jīng)研判,江川鎮(zhèn)適合神灣菠蘿生長(zhǎng),故一套跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)對(duì)接的精準(zhǔn)扶貧模式應(yīng)運(yùn)而生。神灣鎮(zhèn)扶貧工作組在江川鎮(zhèn)建立了神灣菠蘿種植示范基地,并特邀神灣有種植經(jīng)驗(yàn)的專家、種植大戶通過(guò)實(shí)地、微信等方式,為肇慶貧困村菠蘿種植戶提供技術(shù)支持。2019年,江川鎮(zhèn)第一批神灣菠蘿喜獲豐收,銷售約2萬(wàn)斤、銷售額10多萬(wàn)元。下一步,江川鎮(zhèn)將繼續(xù)發(fā)展神灣菠蘿產(chǎn)業(yè),形成宜業(yè)宜游的三產(chǎn)融合發(fā)展模式。
案例分析:本扶貧案例屬“跨區(qū)域優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)對(duì)接”扶貧模式。一是神灣鎮(zhèn)充分利用“神灣菠蘿”的品牌優(yōu)勢(shì)。“神灣菠蘿”經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,且有良好的種植經(jīng)驗(yàn),具備相對(duì)完整的供銷體系。二是對(duì)江川鎮(zhèn)菠蘿種植的可行性進(jìn)行了論證。詳盡分析了江川鎮(zhèn)氣候環(huán)境、土壤條件等農(nóng)業(yè)資源,減少了產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險(xiǎn)。三是以科技為支撐。在種植過(guò)程中,以線上線下相結(jié)合方式,邀請(qǐng)科研機(jī)構(gòu)、種植大戶進(jìn)行專業(yè)技術(shù)指導(dǎo),減少了新植農(nóng)戶后顧之憂。從而幫助江川鎮(zhèn)找到適宜自身發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。
2.廣西上林縣“以銷帶產(chǎn)”扶貧模式
上林縣是國(guó)家級(jí)貧困縣,此前只零星種植‘巴厘’菠蘿。2018年,廣西某農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司與上林縣貧困村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人合作,在明亮鎮(zhèn)建成了100畝‘臺(tái)農(nóng)’菠蘿種植基地。該公司此前一直開展水果批發(fā)業(yè)務(wù),之后延伸到菠蘿種植業(yè)務(wù)。邀請(qǐng)廣西農(nóng)科院專家通過(guò)線上線下多渠道指導(dǎo)種植技術(shù),菠蘿種植現(xiàn)已成為該地重要的特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目。
2019年,所產(chǎn)菠蘿以7-10元/公斤的價(jià)格銷往市場(chǎng),輻射帶動(dòng)了30戶農(nóng)戶增收,包括13戶貧困戶。通過(guò)菠蘿與種苗的雙項(xiàng)收入,100畝基地的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值預(yù)計(jì)三年可達(dá)到500萬(wàn)元。公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作方式,執(zhí)行“三包加一帶”模式:“三包”是包技術(shù)、包管理、包銷售,“一帶”是帶動(dòng)更多人致富。公司現(xiàn)已逐步在上林縣擴(kuò)大菠蘿種植面積,預(yù)計(jì)可輻射帶動(dòng)貧困戶300戶以上。
案例分析:該扶貧經(jīng)驗(yàn)屬“以銷帶產(chǎn)”模式。一是銷路有保障。銷售環(huán)節(jié)一直是扶貧產(chǎn)品弱項(xiàng),但由于公司長(zhǎng)期從事水果批發(fā),故銷售環(huán)節(jié)比較順暢,降低了產(chǎn)業(yè)后端風(fēng)險(xiǎn)。二是選對(duì)品種。公司的‘臺(tái)農(nóng)’菠蘿廣受市場(chǎng)歡迎,種苗受種植戶喜愛(ài),可獲得雙項(xiàng)收益。三是積極整合各類資源。該公司通過(guò)與科研院所合作解決種植技術(shù)難題,與村創(chuàng)業(yè)致富帶頭人合作解決對(duì)當(dāng)?shù)厍闆r不熟悉困擾。
四、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題和風(fēng)險(xiǎn)
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1.品種結(jié)構(gòu)單一老化。主栽品種單一、品種老化,一直是影響我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)升級(jí)的主要因素。占我國(guó)76%種植面積的‘巴厘’菠蘿已有90年歷史,不僅上市期集中,品質(zhì)不高,而且和‘臺(tái)農(nóng)’等菠蘿相比地頭收購(gòu)價(jià)相差2-3倍。
2.品牌效益未體現(xiàn)。我國(guó)菠蘿以小散種植戶為主,果品同質(zhì)化嚴(yán)重,菠蘿品牌打造及品牌效益普遍不足。有的菠蘿打上”臺(tái)灣鳳梨“的標(biāo)識(shí),銷售時(shí)反而更受市場(chǎng)歡迎。
3.標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化種植困難。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),“MD-2”“臺(tái)農(nóng)”菠蘿對(duì)技術(shù)要求較高,多數(shù)農(nóng)戶還未熟練掌握;“巴厘”菠蘿存在一定的藥劑大量使用問(wèn)題,易導(dǎo)致其果型大,品質(zhì)下降,不耐儲(chǔ)運(yùn)。定植標(biāo)準(zhǔn)的差異影響種植采收機(jī)械化發(fā)展。
4.菠蘿加工受原料及技術(shù)制約度高。我國(guó)菠蘿加工業(yè)一直發(fā)展較為緩慢。一是消費(fèi)偏好限制,鮮果更受市場(chǎng)青睞。二是’巴厘‘菠蘿不適宜加工,可利用率低。三是加工機(jī)械化水平低,對(duì)人工作業(yè)依賴度高。四是收益率較低。隨著人工費(fèi)及其他費(fèi)用逐年增長(zhǎng),加工廠收益普遍堪憂。
(二)風(fēng)險(xiǎn)分析
1.成本增長(zhǎng)風(fēng)險(xiǎn)。近幾年來(lái),菠蘿種植的地租、化肥、農(nóng)藥、人工等價(jià)格持續(xù)上漲,菠蘿種植成本不斷攀升,但’巴厘‘菠蘿市場(chǎng)銷售價(jià)格卻波動(dòng)劇烈,農(nóng)民種植菠蘿意愿有所下降。
2.勞動(dòng)力缺乏風(fēng)險(xiǎn)。與其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相似,菠蘿用工日趨緊缺,年輕勞動(dòng)力更愿意在城市務(wù)工。菠蘿專業(yè)化農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)展較為緩慢,由于種植株距緊密,施肥、催花、采收均需人工完成,已存在農(nóng)忙時(shí)雇不到工人現(xiàn)象。
五、政策措施建議
?。ㄒ唬┓e極優(yōu)化品種結(jié)構(gòu),規(guī)范種植技術(shù)。為迎合鮮食及加工兩個(gè)市場(chǎng)需求,一是以企業(yè)、合作社等為主導(dǎo),加快優(yōu)質(zhì)菠蘿種苗及其種植技術(shù)推廣;二是專項(xiàng)培育高端、適宜加工、耐儲(chǔ)運(yùn)的新品種。三是規(guī)范種植技術(shù),提升果品質(zhì)量,支持有機(jī)菠蘿等高端果品生產(chǎn)。
(二)提升菠蘿品質(zhì),優(yōu)化區(qū)域公共品牌。實(shí)施區(qū)域菠蘿品牌美譽(yù)度塑造工程,依據(jù)現(xiàn)有各級(jí)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范菠蘿生產(chǎn)環(huán)境、種植過(guò)程、品質(zhì)監(jiān)測(cè)、加工包裝、流通儲(chǔ)運(yùn)等眾多環(huán)節(jié),形成全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。以互聯(lián)網(wǎng)、傳統(tǒng)媒體為途徑,加大宣傳力度,升華區(qū)域品牌內(nèi)涵。
(三)引導(dǎo)菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化、機(jī)械化。建立菠蘿產(chǎn)業(yè)信息化服務(wù)平臺(tái),加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈各主體間聯(lián)系,為種植戶推送技術(shù)及市場(chǎng)信息,引導(dǎo)電子商務(wù)等銷售途徑。建立菠蘿價(jià)格、流通量、質(zhì)量安全等監(jiān)測(cè)預(yù)警系統(tǒng),以及農(nóng)戶與農(nóng)技專家線上咨詢體系。同時(shí),專項(xiàng)研發(fā)菠蘿種植及加工機(jī)械,促進(jìn)我國(guó)菠蘿產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
(四)利用好“兩種資源兩個(gè)市場(chǎng)”。東南亞在氣候、土地等資源方面更具菠蘿種植優(yōu)勢(shì),且種植成本相對(duì)較低。在“一帶一路”倡議背景下,應(yīng)鼓勵(lì)我國(guó)菠蘿種植公司“走出去”,在東南亞發(fā)展菠蘿種植。在返銷回國(guó)的同時(shí),積極利用發(fā)達(dá)國(guó)家給予發(fā)展中國(guó)家的外貿(mào)優(yōu)惠政策,將菠蘿出口至世界其他市場(chǎng)。同時(shí)鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)加工企業(yè)利用東南亞豐富菠蘿資源發(fā)展加工業(yè),解決加工原料不足等問(wèn)題,搶占菠蘿加工品國(guó)際市場(chǎng)份額。
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