引言
草魚是我國重要的淡水經(jīng)濟魚類，產(chǎn)量占我國淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量的1/5。一直以來，草魚以其養(yǎng)殖技術(shù)成熟、投入成本低、管理難度小、養(yǎng)殖成活率高、消費市場穩(wěn)定而備受生產(chǎn)者青睞，并據(jù)此形成了一條從育種、養(yǎng)殖、飼料、病害防控、加工、流通和銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。近年來，受農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、漁業(yè)綠色發(fā)展等政策影響，草魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷轉(zhuǎn)型調(diào)整的過程，一批草魚綠色高效的養(yǎng)殖模式在實踐中取得了較好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。
一、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
?。ㄒ唬B(yǎng)殖情況
1、規(guī)模布局
草魚是我國淡水養(yǎng)殖魚類中產(chǎn)量最大的品種。2018年，我國草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量550萬噸，占淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量的21%。我國草魚養(yǎng)殖分布較廣，除西藏、港、澳、臺以外的30個省市自治區(qū)均有養(yǎng)殖。長期以來，中南地區(qū)、華東地區(qū)和西南地區(qū)是草魚的主要產(chǎn)區(qū)。從省份來看，2018年廣東省的草魚產(chǎn)量最高，達89.23萬噸，其次是湖北省，達87.44萬噸，湖南省名列第三，產(chǎn)量為60.23萬噸。2018年，草魚產(chǎn)量超過10萬噸的省份有12個，分布情況見圖1，具體產(chǎn)量見表1。
2、產(chǎn)業(yè)效益
2018年中國草魚產(chǎn)量550.43萬噸，按照產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室監(jiān)測的平均出塘價12.72元/千克[1]計算，該年度草魚養(yǎng)殖產(chǎn)值達700.14億元。如果考慮飼料、漁藥、流通、貿(mào)易、加工、垂釣、餐飲等增殖價值，則草魚產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益還會大大高于這個數(shù)字。
在實踐中，草魚養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)效益因養(yǎng)殖模式而異，不同的養(yǎng)殖模式表現(xiàn)出不同的成本收益。調(diào)查表明，一些草魚養(yǎng)殖新模式的采納顯現(xiàn)出良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益。
[1] 2018年大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣塘邊價格監(jiān)測數(shù)據(jù)。
?。?）不同養(yǎng)殖模式的草魚成本收益
按照養(yǎng)殖模式的不同，我們從主養(yǎng)、混養(yǎng)、淡水池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖以及種養(yǎng)結(jié)合等方面來分析草魚養(yǎng)殖的成本收益情況。見表2。
首先，主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶畝均年收益高于非主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶。2018年，主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶畝均產(chǎn)量1041千克，高于非主養(yǎng)草魚養(yǎng)殖戶的330千克/畝；在售價方面，2018年主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶草魚價格為12.08元/千克，低于非主養(yǎng)草魚養(yǎng)殖戶的13.52元/千克；從生產(chǎn)投入的可變成本來看[2]，主養(yǎng)草魚養(yǎng)殖戶的畝均生產(chǎn)成本為11015.3元，高于非主養(yǎng)草魚養(yǎng)殖戶的4831.2元。綜合來看，不計固定資產(chǎn)折舊和養(yǎng)殖戶家庭勞動力成本，僅草魚養(yǎng)殖部分，主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶2018年畝均年收益為3130.9元，遠高于非主養(yǎng)草魚的養(yǎng)殖戶的404.3元。
其次，池塘養(yǎng)殖草魚的養(yǎng)殖戶價格最低，且畝均年收益低于網(wǎng)箱和水庫養(yǎng)殖。從產(chǎn)量看，2018年樣本戶池塘養(yǎng)殖產(chǎn)量為683.9千克/畝，低于網(wǎng)箱養(yǎng)殖，高于水庫和稻田養(yǎng)殖；在價格方面，池塘養(yǎng)殖戶平均售價12.30元/千克，低于非池塘養(yǎng)殖的草魚價格；從生產(chǎn)成本看，池塘養(yǎng)殖戶生產(chǎn)可變成本為6337.8元/畝，低于非池塘養(yǎng)殖戶；從經(jīng)濟效益上看，池塘養(yǎng)殖的畝均年收益2149.2元，低于非池塘養(yǎng)殖的3873.2元，也低于網(wǎng)箱養(yǎng)殖和水庫養(yǎng)殖，后二者的畝均年收益均超過6000元。
第三，種養(yǎng)結(jié)合戶的畝均收益高于非種養(yǎng)結(jié)合戶。種養(yǎng)結(jié)合戶2018年畝均草魚產(chǎn)量700.7千克，低于非種養(yǎng)結(jié)合戶的945.3千克；從價格上看，種養(yǎng)結(jié)合模式下草魚價格為12.38元/千克，低于非種養(yǎng)結(jié)合模式的14.4元/千克；從生產(chǎn)成本看，種養(yǎng)結(jié)合戶年均生產(chǎn)可變成本5374.1元/畝，遠低于非種養(yǎng)結(jié)合戶的11748.5元。若考慮草魚收入之外的其他魚類收入和水生蔬菜、青飼草等種植業(yè)收入，則種養(yǎng)結(jié)合戶的畝均收益要比非種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖戶高出964元。
需要說明的是，不同經(jīng)營形式的草魚銷售價格不同。據(jù)調(diào)研，草魚一般平均售價12.52元/千克，發(fā)展特色垂釣業(yè)務(wù)的售價平均16.46元/千克，較前者每千克高出近4元。在摸魚抓蝦經(jīng)營模式中，草魚的售價更高，為20元/千克。
[2] 由于此處無法區(qū)分專門針對草魚的養(yǎng)殖成本，故展示數(shù)據(jù)表示畝均池塘所有魚類養(yǎng)殖的生產(chǎn)可變成本。
[3] 生產(chǎn)成本：包括魚苗魚種費、肥料、飼養(yǎng)費、防疫費、水電費、雇工費等可變投入部分。
[4] 畝均毛利潤計算方式為畝均草魚產(chǎn)量*草魚價格-畝均可變成本，由于成本部分除生產(chǎn)草魚的成本外，還包括生產(chǎn)其他魚類成本，故畝均毛收入有低估的可能。
[5] 以網(wǎng)箱和水庫養(yǎng)殖為主。
[6] 調(diào)查涉及大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系30個綜合試驗站，回收問卷676分，有效樣本571份。
?。?）新模式的采用及效益分析
當(dāng)前，我國草魚養(yǎng)殖主體仍采用傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式。僅有18%的調(diào)查樣本采用新型養(yǎng)殖模式，且這些樣本戶主要來自大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。在新型養(yǎng)殖模式中，池塘生態(tài)高效養(yǎng)殖模式約占42%，池塘種青養(yǎng)魚、池塘集約化“跑道養(yǎng)殖”、池塘品質(zhì)調(diào)控等模式各約占15%，池塘“漁光互補”模式、濱海鹽堿池塘規(guī)?；B(yǎng)殖模式、池塘-湖泊復(fù)合型養(yǎng)殖模式、小區(qū)型池塘工程化高效養(yǎng)殖模式、漁稻綜合種養(yǎng)模式等比例較低，共約占13%。
新模式要求較高的初始投入，但能夠降低養(yǎng)殖過程中勞動力等要素成本，并提高產(chǎn)品收益。在成本方面，采用新模式會帶來初始投入增加，增幅最低為0.2萬元，最高達650萬元[7]，普通養(yǎng)殖戶平均成本增加約1萬元，但新模式也會降低要素投入，特別是減少人工成本，平均減幅為45%。在收益方面，新模式會帶來收益增加，養(yǎng)殖戶增收1萬元以下的比例為25%，1-5萬元的比例為42%，5-10萬元的比例為18%，增收10萬元以上的占比15%。
新模式的采納有良好的生態(tài)效益。近四年有58%的新模式養(yǎng)殖戶認為養(yǎng)殖水質(zhì)呈向好趨勢，但也有4%的群體認為水質(zhì)出現(xiàn)變差現(xiàn)象。有42%的養(yǎng)殖戶認為水體底質(zhì)變好，但也有7%的養(yǎng)殖戶表示示范點水體底質(zhì)變差。生態(tài)環(huán)境的改善，有益于降低魚類病害發(fā)生率，44%的養(yǎng)殖戶認為采用新模式后病害發(fā)生率有所降低，但也有24%的養(yǎng)殖戶認為病害發(fā)生趨勢無規(guī)律可言。對于魚藥使用情況，有51%的養(yǎng)殖戶認為呈減少趨勢，但也有24%的養(yǎng)殖主體認為四年來魚藥使用情況沒有變化，同時有16%的群體認為四年內(nèi)呈現(xiàn)時而增加時而減少的無規(guī)律隨機變化。
新模式的社會示范、推廣和帶動效益不斷增強。超過50%的新模式養(yǎng)殖主體組織其他養(yǎng)殖戶進行技術(shù)培訓(xùn)，內(nèi)容主要包括科學(xué)投喂、苗種培育技術(shù)、溝渠設(shè)計和改造技術(shù)等。33%的養(yǎng)殖主體表示所采用的新模式帶動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖環(huán)境改善；48%的養(yǎng)殖主體表示新模式豐富了當(dāng)?shù)鼐用翊贯?、農(nóng)家樂等休閑娛樂活動。34%的養(yǎng)殖主體曾參與對外公益活動，主要是參與當(dāng)?shù)氐木珳?zhǔn)扶貧行動，帶動貧困戶發(fā)展，資助金額從2000元到2萬元不等。
[7] 該樣本來自北京，混養(yǎng)部分草魚，主養(yǎng)鱘魚。
?。ǘ┘庸ぜ百Q(mào)易情況
1、規(guī)模布局
近年來，隨著草魚加工保鮮新技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用和新產(chǎn)品的不斷研發(fā)，我國草魚加工量、加工產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，初步形成了從草魚提質(zhì)凈化、分割冷鮮，到調(diào)理制品、熟食即食的適合餐飲配送、家庭烹飪、快餐飲食、休閑營養(yǎng)的系列產(chǎn)品加工業(yè)。通過對全國5省20個草魚加工主體的調(diào)查[8]分析，目前草魚加工產(chǎn)品主要以初加工產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品占比較低，分割、調(diào)制草魚、三去草魚等冷凍冷鮮產(chǎn)品占50%以上，風(fēng)味熟食魚制品和風(fēng)干腌制魚制品共占30%以上，魚糜制品約占10%。草魚加工企業(yè)主要分布在湖北、廣東、安徽、江西、湖南、浙江等省，其中湖北草魚年加工量最大，達16000多噸；廣東省草魚年加工量2000多噸；湖南、安徽、江西、浙江等省的草魚加工產(chǎn)業(yè)逐步發(fā)展，浙江草魚加工以紹興醉制風(fēng)味草魚加工為主。見表3。
從市場銷售方面看，華中地區(qū)是草魚加工主體的草魚制品主要銷售地；其次是華東、華北和華南地區(qū)；銷售量最低的是西北和東北地區(qū)。52.63%的草魚加工主體有產(chǎn)品參與出口貿(mào)易，但出口貿(mào)易量較小。草魚加工有季節(jié)性，冬季是加工銷售的旺季，其次是春季和秋季，冬季草魚加工量是其他季節(jié)總量的2倍以上。
[8] 主要數(shù)據(jù)來源：產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位2019年開展的20家草魚加工企業(yè)調(diào)查，下同。
2、產(chǎn)業(yè)效益
?。?）經(jīng)濟效益分析
原料成本、勞動工資和包裝費是草魚加工主體的主要支出。2018年，草魚加工主體的總經(jīng)營成本中63.3%是原料成本，其次是勞動工資，占12.6%，再次是包裝費，占5.5%。原料、工資和包裝三項支出占草魚加工主體經(jīng)營成本的81.4%，水電租金稅費等其他支出占18.6%（見下圖3）。2018年，20個草魚加工主體平均支出為4359.3萬元[9]。
草魚制品是加工主體的主要收入來源。2018年，20個草魚加工主體的平均收入為6167.2萬元[10]；草魚加工制品銷售收入占被調(diào)查主體銷售收入的51.8%。
華中地區(qū)是加工草魚制品的主要銷售地，20個草魚加工主體的平均銷售量為68.26噸；其次是華東、華北和華南地區(qū)，平均銷售量在20~27噸；西北和東北地區(qū)銷售量最低，平均10噸。見圖4。
[9] 有效樣本7個
[10] 有效樣本11個
?。?）社會效益分析
不同規(guī)模草魚加工主體雇傭員工的地域傾向性具有差異。小規(guī)模草魚加工主體（員工數(shù)量低于200人）傾向于雇傭本地員工，其員工93%來自當(dāng)?shù)乜h域，7%來自外地；中等規(guī)模草魚加工主體（員工數(shù)量201~500人）傾向于雇傭外地員工，其員工16.67%來自當(dāng)?shù)乜h域，83.33%來自外地；大規(guī)模草魚加工主體（員工數(shù)量在500人以上）對雇工無明顯的地域傾向，雇工42.22%來自當(dāng)?shù)乜h域，57.78%來自外地。這些說明，草魚加工企業(yè)為縣域勞動力就業(yè)作出重要貢獻。
草魚加工主體對人力資本提升和社會公益事業(yè)有重要貢獻。技能培訓(xùn)方面，90.91%的草魚加工主體2018年都組織了專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，年培訓(xùn)7.75次，年培訓(xùn)1187.25人次。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括苗種培育技術(shù)、科學(xué)投喂技術(shù)、病害防治技術(shù)、調(diào)節(jié)水質(zhì)技術(shù)、養(yǎng)殖管理技術(shù)、養(yǎng)殖及加工技術(shù)和加工工藝提升技術(shù)等。公益項目方面，70%的草魚加工企業(yè)參與到資助貧困學(xué)生、弱勢群體、產(chǎn)業(yè)扶貧、政府公益基金等公益項目中。
（3）生態(tài)效益分析
采用了體系新技術(shù)后，62.5%的樣本企業(yè)表示新技術(shù)或工藝節(jié)約用水，部分企業(yè)表示用水量由過去的每噸產(chǎn)品2.5噸水，降低到每噸產(chǎn)品1.8噸水，降幅約30%；37.5%的企業(yè)表示節(jié)約了電、氣等能源，62.5%的企業(yè)表示在污水排放方面有所改進，過去污水排放量每噸產(chǎn)品60噸，現(xiàn)降低到30噸以下；37.5%的企業(yè)表示新技術(shù)減少了加工下腳料、廢料。
采納新技術(shù)或工藝后，50%的企業(yè)表示節(jié)約了生產(chǎn)時間，采肉率從40%提高至42%，人工用量減少，年用工工資從510萬元減少到480萬元，提升了精深加工比例，降低了生產(chǎn)成本，在提升環(huán)境效益、節(jié)約資源的同時，提高了經(jīng)濟效益。
?。ㄈ┦袌黾跋M情況
1、市場及價格變動情況（包括市場變化、價格變動）
我國草魚養(yǎng)殖面積大、產(chǎn)量高、分布廣，其大宗品種的屬性決定草魚市場和價格整體呈現(xiàn)穩(wěn)定特征。2015年以來，草魚價格表現(xiàn)為緩慢周期性上漲，近兩年有所回調(diào)，總體價格波動幅度較小。據(jù)中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)，2015年草魚批發(fā)價[11]12.54元/千克，2016年12.64元/千克，2017年14.51元/千克，2018年14.37元/千克，2019年下降為12.91元/千克。產(chǎn)地價格方面，據(jù)大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范縣價格監(jiān)測數(shù)據(jù)，2018年出塘價低于市場批發(fā)價1.65元/千克，2019年出塘價[12]全年平均10.58元/千克，低于市場批發(fā)價2.3元/千克，二者價差呈擴大趨勢，出塘價格走勢與批發(fā)價基本一致。
供給方面，草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有增，整體供大于求。供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革后草魚產(chǎn)量增速減緩。2017年以來，環(huán)保檢查力度加大，主產(chǎn)區(qū)取締關(guān)停了一些不符合要求的養(yǎng)魚場，尤其是網(wǎng)箱圍欄養(yǎng)殖，減少了部分養(yǎng)殖產(chǎn)能，但草魚仍是大宗淡水魚供給的主要品種。2019年草魚出現(xiàn)價格低迷和魚病加劇雙重困境，是草魚價格的“小年”。2019年6月后，草魚苗種價格開始上漲，未來成魚價格有望好轉(zhuǎn)。
[11] 此處為當(dāng)年草魚月度批發(fā)價的簡單平均值。
[12] 此處為當(dāng)年草魚月度出塘價的簡單平均值。
2、消費意愿及結(jié)構(gòu)分析
草魚是我國消費區(qū)域最廣泛的淡水產(chǎn)品之一。據(jù)草魚消費專項調(diào)查[13]，消費者對草魚的消費偏好可以概況為三個方面：一是草魚是消費者最常消費的水產(chǎn)品。723份有效樣本中，99.6%的表示吃過草魚，喜歡和非常喜歡吃草魚的占60%；22.3%的表示最常消費草魚，20.5%的最常消費鯽魚，13.8%的最常消費蝦類；最常消費鯉魚和鰱魚的分別占10.9%和9.1%；蝦蟹類、貝類、龜鱉類等占比較低，分別為4.3%、2.3%和0.3%。草魚受眾廣，但有土腥味和刺多影響了草魚消費。不喜歡吃草魚的消費者表示口感不好、土腥味、有刺等是影響消費的主因。第二，鮮活是草魚消費者的重要偏好，罐制和煙熏制品消費較少。89.3%的樣本消費者選擇購買鮮活草魚，選擇冷凍草魚的只有1.3%，選擇煙熏臘制的占5.5%。第三，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價是消費者草魚消費的期望，大水面養(yǎng)殖草魚最受歡迎。77.7%的樣本消費者愿意多支付以購買通過質(zhì)量認證的草魚。65.35%的傾向于購買大水面養(yǎng)殖的草魚，其次是池塘養(yǎng)殖，占17.92%，選擇稻田養(yǎng)殖的占13.04%。
草魚消費的結(jié)構(gòu)性特點包括：第一，消費需求量較為穩(wěn)定，消費地點變化不大。近三年來消費者草魚消費變多的占21.9%，變少的占25.8%，沒有變化的占53.3%；在外消費草魚變多的為23.2%，變少的為28.1%，沒有變化的為48.7%。第二，家庭仍是消費的主要場所。在家烹飪草魚的消費者為69.2%，在餐館消費草魚的為30.1%；在烹飪方法上，家中烹飪草魚的做法主要是紅燒或醬燒，占54.6%；消費者餐館選擇草魚的菜品主要是水煮魚，占49.7%。第三，線下市場依然是主要購買渠道。在消費者購買草魚及其制品的渠道中，大型超市占18.6%，中型超市占13.7%，社區(qū)小超市/便利店占6.6%，批發(fā)市場占13.2%，農(nóng)貿(mào)市場最高，占22.8%；與此相應(yīng)，電商平臺等線上消費僅占2.4%。
[13] 大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究室2019年開展草魚消費調(diào)查，涉及28個省，發(fā)放問卷821份，回收有效問卷723份。
二、技術(shù)研發(fā)進展
?。ㄒ唬┠甓燃夹g(shù)進展
近年來，育種、養(yǎng)殖、加工、飼料營養(yǎng)等草魚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都取得了一定的技術(shù)進展，支撐了草魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
1、育種方面
一是持續(xù)開展草魚家系選育研究，在同塘養(yǎng)殖條件下進行比較，經(jīng)連續(xù)2代選育獲得的F2代草魚選育家系的平均體重比非選育群體提高了22.59%。二是建立了遺傳相關(guān)標(biāo)記、遺傳多樣性和遺傳參數(shù)結(jié)合的優(yōu)秀種質(zhì)遺傳評價技術(shù)，利用轉(zhuǎn)錄組測序技術(shù)篩選到一批生長相關(guān)候選差異表達基因和單核酸多態(tài)性（SNP）標(biāo)記，利用關(guān)聯(lián)分析方法鑒定出4個與草魚生長性狀相關(guān)的SNP標(biāo)記和4個與體重緊密相關(guān)的微衛(wèi)星標(biāo)記，創(chuàng)建了草魚多基因聚合育種技術(shù)體系。三是在草魚品質(zhì)性狀提升改良方面，發(fā)現(xiàn)了能夠更好反映草魚“修長”體型和體脂性狀的選育指標(biāo)，指標(biāo)與臟體指數(shù)相關(guān)性最高（r=0.50-0.59），并具有較高遺傳力特征，有利于選育工作開展。開發(fā)了一種定量比較草魚腸系膜脂肪沉積差異的方法，并基于極端性狀高通量測序技術(shù)，開展了調(diào)控機理研究，發(fā)現(xiàn)較多關(guān)聯(lián)基因集中在過氧化物酶體增殖物激活受體（PPAR）信號通路。四是建立一套由20個微衛(wèi)星標(biāo)記組成的多重聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR）體系用來篩選遺傳多樣性、通過同塘對比實驗篩選生長速度差異性，獲得遺傳多樣性高和生長速度快的邗江水系群體草魚。利用長江邗江群體、珠江肇慶群體、黑龍江嫩江群體進行3水系雙列雜交實驗，創(chuàng)制出生長速度快16.8%的草魚優(yōu)秀雜交組合。通過體系平臺進行草魚優(yōu)質(zhì)種苗的廣泛推廣，有力推動草魚養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
2、養(yǎng)殖方面
一是裝備研發(fā)不斷推進。精準(zhǔn)投喂反饋裝置開發(fā)、疫苗自動注射機、溶氧自動控制系統(tǒng)開發(fā)、集約化管控系統(tǒng)建設(shè)、養(yǎng)殖大數(shù)據(jù)平臺建設(shè)、吸魚泵等工作有序推進。在吸魚泵研發(fā)方面，通過工廠空轉(zhuǎn)、載魚系統(tǒng)試驗后，結(jié)合流體仿真分析，對管體流態(tài)、進口彎度、管道材料進行了大幅度的修改完善，試驗結(jié)果證明，對規(guī)格2千克內(nèi)的草魚幾乎無損，設(shè)備成本是國外設(shè)備的1/5左右，機械性能穩(wěn)定，為推進養(yǎng)殖生產(chǎn)的信息化和機械化，提高生產(chǎn)效率打下基礎(chǔ)。二是節(jié)能減排新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。湖州德清推出“三池兩壩一濕地”減排技術(shù)方案，利用藻類定向培育技術(shù)進行養(yǎng)殖尾水減排取得進展，如研發(fā)了一種以黑曲霉菌（Aspergillus niger ）作為生物絮凝體對凈化養(yǎng)殖廢水的微藻進行絮凝收集的新技術(shù)。三是養(yǎng)殖尾水凈化資源化利用技術(shù)，實現(xiàn)了水芹和水雍菜季節(jié)性的自然更替。這一新技術(shù)有望實現(xiàn)池塘養(yǎng)殖在低成本條件下營養(yǎng)物質(zhì)多級利用、水資源循環(huán)使用及養(yǎng)殖尾水達標(biāo)排放目的。四是尾水減排取得階段性成果，通過構(gòu)建全程可控的循環(huán)水生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)300畝（含水產(chǎn)品生態(tài)養(yǎng)殖面積240畝，尾水處理、生態(tài)修復(fù)養(yǎng)護區(qū)50畝，果蔬種養(yǎng)區(qū)10畝），實現(xiàn)養(yǎng)殖污水、污泥的資源化循環(huán)利用，實施從“水域到餐桌”全過程質(zhì)量管理，確保水產(chǎn)品質(zhì)量。通過任務(wù)實施，預(yù)計實現(xiàn)覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色、清潔養(yǎng)殖技術(shù)，構(gòu)建生態(tài)化、集約化、智能化等全程可控養(yǎng)殖系統(tǒng)，并帶動傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型升級和綠色發(fā)展。
3、加工方面
一是草魚微流水凈化提質(zhì)與調(diào)理保鮮技術(shù)，探明了微流水處理對草魚肌肉品質(zhì)的提升效果及其代謝機制，即采用微流水凈化處理（自來水或循環(huán)凈化水、水體溫度10-15℃、水置換量400%/每天）4-7天，可以顯著提升池塘養(yǎng)殖淡水魚肌肉食味品質(zhì)；二是針對魚肉低溫貯藏過程中品質(zhì)劣化問題，建立了魚體臭氧水淋洗減菌、真空腌制（10-15℃、真空浸漬處理2-4小時）、質(zhì)構(gòu)調(diào)控、殼聚糖基生物膜保鮮、混合氣體包裝與冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)以及基于近紅外反射光譜學(xué)（NIR）技術(shù)的品質(zhì)快速評價方法。通過新技術(shù)應(yīng)用和新產(chǎn)品開發(fā)解決池塘養(yǎng)殖草魚土腥味較重、凍藏后肉質(zhì)變軟、消費者可接受度低等問題，提升品質(zhì)和價值，推進草魚加工產(chǎn)值增加、規(guī)模擴大，支撐草魚加工產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
4、病害控制方面
養(yǎng)殖草魚的傳染性疾病以病毒性的草魚出血病和細菌性的腸炎、赤皮病、爛鰓病為主。草魚出血病的流行病學(xué)調(diào)查和病原監(jiān)測表明，2018-2019年健康草魚苗種的草魚呼腸孤病毒（GCRV）攜帶率為7.45%，發(fā)病草魚GCRV陽性率為49.6%，且均為Ⅱ型GCRV，提示草魚養(yǎng)殖過程中需加強苗種的引種檢疫。獲批的“草魚出血病活疫苗”在草魚主產(chǎn)區(qū)得到推廣應(yīng)用，取得明顯的免疫預(yù)防效果，放養(yǎng)草魚的成活率由60%左右提升至85%以上；各種實用性的新型疫苗研究取得一定進展，如Ⅱ型GCRV芽孢桿菌口服疫苗、編碼草魚呼腸孤病毒VP5與NS38 B細胞表位的DNA疫苗殼聚糖納米口服制劑等。防治藥物研制出“復(fù)方茶多酚粉劑（血停）”，先后在草魚主產(chǎn)區(qū)廣東、四川、安徽等地進行效果驗證，可有效減少草魚發(fā)病，降低死亡率80%以上，有望成為近年來第一個新型綠色漁藥。對養(yǎng)殖草魚的細菌性疾病研究相對較少，病原學(xué)研究主要集中于病原菌的分離鑒定和基因組分析，藥物防控集中在藥物安全使用方面，生態(tài)防控則主要體現(xiàn)在抑菌有益微生態(tài)制劑研制方面。“草魚嗜水氣單胞菌敗血癥、銅綠假單胞菌赤皮病二聯(lián)蜂膠滅活疫苗”獲獸用生物制品臨床試驗批件，并在3個不同地區(qū)開展了臨床試驗，免疫組的養(yǎng)殖成活率比對照組提高21.3%。
5、飼料營養(yǎng)方面
一是增強草魚健康和改善魚肉品質(zhì)的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)取得重要進展。針對草魚腸道、鰓等器官組織發(fā)育不完善、不飽和脂肪酸含量高，健康易受損，導(dǎo)致發(fā)病率高、肉質(zhì)下降的問題，研究發(fā)現(xiàn)：適宜水平的蛋白質(zhì)、賴氨酸、色氨酸、纈氨酸、磷脂、鐵、錳、核黃素、煙酸、泛酸分別提高了草魚攻毒后腸炎和爛鰓抵抗力11.3%-57.1%、9.0%-80.7%，促進了生長，改善了草魚肌肉品質(zhì)；以“器官健康”和“魚肉品質(zhì)”關(guān)鍵指標(biāo)為標(biāo)識提出了生長草魚營養(yǎng)物質(zhì)需要量參數(shù)34個。同時，高脂增加了草魚肝胰臟脂肪沉積，而適宜水平共軛亞油酸、磷、硒提高了幼草魚肝胰臟或（和）腸道抗氧化能力，DHA和精氨酸分別增強了草魚肝細胞和腸細胞結(jié)構(gòu)與功能。二是草魚蛋白質(zhì)高效利用的飼料技術(shù)取得重要進展。首先針對魚粉資源短缺，而植物蛋白可利用性差、易受霉菌毒素污染等問題，研究發(fā)現(xiàn)：第一、適當(dāng)提高草魚飼糧中脂肪含量有節(jié)約部分蛋白質(zhì)的作用，且在低蛋白高脂肪組（粗蛋白28%，粗脂肪6%）添加1193單位/千克脂肪酶提高了草魚抗病力改善了魚肉品質(zhì)；第二、黑水虻幼蟲粉、腸衣蛋白粉、棉粕可分別替代幼草魚飼糧中40%、40%、60%魚粉，但雞肉粉替代魚粉后降低了幼草魚生產(chǎn)性能；第三、飼糧嘔吐毒素會破壞草魚腸道、鰓等器官結(jié)構(gòu)，降低免疫力，導(dǎo)致生產(chǎn)受阻，根據(jù)增重率和抗病力確定了草魚飼糧中嘔吐毒素的最大允許量分別為318.00微克/千克和190.43微克/千克。其次針對草魚器官發(fā)育不完善，結(jié)構(gòu)功能易受損的問題，研究發(fā)現(xiàn)：當(dāng)飼糧中谷胱甘肽、谷氨酰胺二肽、核苷酸、槲皮素、黃芩素、姜黃素、荷葉醇提物、地衣芽孢桿菌添加量分別達407.45毫克/千克、0.5%、0.082-0.15%、0.2-0.6克/千克、0.2克/千克、400-600毫克/千克、0.14%、1×105-1×106cfu/克時，提高了幼草魚血清或肝胰臟抗氧化能力和（或）免疫功能，促進了生長；與硫酸鹽相比，富馬酸亞鐵提高了生長草魚生產(chǎn)性能、抗病力（腸炎、爛鰓、赤皮抵抗能力）和魚肉品質(zhì)，且富馬酸亞鐵的生物學(xué)效價是硫酸亞鐵的124.4%-150.3%。上述草魚營養(yǎng)與飼料理論研究成果豐富和發(fā)展了魚類健康營養(yǎng)理論，對行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和健康可持續(xù)發(fā)展具有理論指導(dǎo)意義；為草魚等淡水魚飼料研制、標(biāo)準(zhǔn)制定提供營養(yǎng)技術(shù)支撐。
（二）主要推薦模式
1、池塘“零排放”綠色高效圈養(yǎng)技術(shù)與模式
該模式是對傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖方式的重要革新。它主要在池塘中構(gòu)建一套面積不超過池塘總面積25%的圈養(yǎng)裝置，主養(yǎng)魚類在圈養(yǎng)桶內(nèi)養(yǎng)殖，外塘種植水草或構(gòu)建生物浮床，減少了因飼料使用而造成的氮、磷等營養(yǎng)元素在水中和底泥中的積累。通過圈養(yǎng)桶特有的錐形集污裝置高效率收集殘餌、糞污等廢棄物，廢棄物經(jīng)吸污泵抽排移出圈養(yǎng)桶、進入尾水分離塔，固廢在尾水分離塔中沉淀分離、收集后進行資源化再利用；去除固廢后的廢水經(jīng)人工濕地脫氮除磷后再回流到池塘重復(fù)使用，實現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物的“零排放”。這種養(yǎng)殖方式具備清潔生產(chǎn)、提升養(yǎng)殖容量，降低病害發(fā)病率、提升產(chǎn)品質(zhì)量、減少人工和水資源等生產(chǎn)成本、提升養(yǎng)殖效率等多重特征。
該模式下比常規(guī)養(yǎng)魚節(jié)約飼料成本約20%；管理的水體面積大大減少，節(jié)約人力；魚藥使用量降低80%以上，藥殘更低；實施清水養(yǎng)殖，提高養(yǎng)殖魚類營養(yǎng)品質(zhì)，產(chǎn)品土腥味基本去除、口感更佳。單個圈養(yǎng)桶產(chǎn)量相當(dāng)于散養(yǎng)池塘1畝產(chǎn)量；池塘圈養(yǎng)的產(chǎn)量、效益相當(dāng)于普通池塘產(chǎn)量、效益的5倍以上。
2、“回”型池種青養(yǎng)魚模式
“回”型池種青養(yǎng)魚模式遵循草魚的生態(tài)習(xí)性和養(yǎng)殖池塘生態(tài)位的特點，建造“回”型養(yǎng)殖池塘，在池塘平灘和池埂上種植黑麥草、小米草和蘇丹草等作為天然餌料，并搭配一定比例的鰱、鳙、鯽、黃顙魚等，輔以投喂配合飼料。該模式符合節(jié)能減排要求，通過改造原有池塘，底泥循環(huán)利用，減少了廢棄物排放，生態(tài)效益和社會效益良好。模式集成生態(tài)種養(yǎng)、養(yǎng)殖尾水循環(huán)利用與智慧漁業(yè)裝備技術(shù)，優(yōu)化營銷管理渠道，構(gòu)建“體系技術(shù)+合作社+漁民+品牌銷售”產(chǎn)供銷模式，打造生態(tài)農(nóng)業(yè)科技知名品牌，形成生態(tài)循環(huán)型綠色高效萬畝水產(chǎn)養(yǎng)殖示范模式，每畝純利潤3000-5000元，為傳統(tǒng)養(yǎng)殖的2倍以上。
3、魚菜共生養(yǎng)殖模式
魚菜共生養(yǎng)殖模式，通過搭建生物浮床來種植水蕹菜等蔬菜，實現(xiàn)水上蔬菜、水下養(yǎng)魚的生態(tài)養(yǎng)殖模式。該模式可顯著提升精養(yǎng)池塘的魚體質(zhì)量和水體氮、磷的去除能力，具有節(jié)水減排，改良水質(zhì)，提高飼料利用效率、減少魚病發(fā)生，降低漁藥使用量、提高產(chǎn)品品質(zhì)、促進池塘養(yǎng)殖的提質(zhì)增效的特點，生態(tài)和經(jīng)濟效益突出。
作為精養(yǎng)池塘生態(tài)工程化修復(fù)技術(shù)的一種，魚菜共生模式的“一控兩減”效果明顯，節(jié)約養(yǎng)殖用水50%，減排養(yǎng)殖廢水80%，提高氮素轉(zhuǎn)化效率約10%，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量10%-20%，經(jīng)濟效益提高30%，具有改善水質(zhì)、豐富水體生物多樣性、提高魚肉品質(zhì)等效果。該技術(shù)在全國13個省（市、自治區(qū)）推廣17.13萬畝，累計增產(chǎn)2.03萬噸，增收1.91億元。
4、山澗流水養(yǎng)殖模式
廣西浦北縣官垌鎮(zhèn)地處六萬山區(qū)腹部。該鎮(zhèn)農(nóng)民利用山澗溪流終年不斷、水源充足、草料豐富等自然優(yōu)勢，在溝沿路邊、房前屋后、田頭地角或一些低洼田開挖小魚窩，引來山泉水養(yǎng)魚，魚窩面積小至幾平方米，大到50-60平方米，每個魚窩投放二三十尾甚至上百尾五六寸長的草魚種，平時投喂青草、瓜葉、木薯葉等。潔凈的山泉、純天然的青飼料和自然流水式養(yǎng)殖，產(chǎn)出了綠色生態(tài)、品質(zhì)上佳的“官垌草魚”。
5、跑道式養(yǎng)殖模式
跑道養(yǎng)魚是將傳統(tǒng)老舊的池塘養(yǎng)魚方式改變成集中在流水槽里進行養(yǎng)殖的新模式，其優(yōu)勢在于養(yǎng)殖魚類始終在溶解氧高的流水中生長，養(yǎng)殖的魚生長速度快，成活率高，單產(chǎn)高，飼料系數(shù)低，生產(chǎn)管理方便，起捕魚方便，是一種高效、節(jié)能、環(huán)保、綠色的生態(tài)健康養(yǎng)殖新技術(shù)，通常會比粗放的傳統(tǒng)靜水池塘養(yǎng)魚增產(chǎn)1-2倍，大大提高魚產(chǎn)量、產(chǎn)值，增加養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。每條水槽投放2.5萬尾草魚，一年可以養(yǎng)兩輪，年產(chǎn)40萬斤草魚。
（三）發(fā)展形勢分析
針對產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題及當(dāng)前的技術(shù)難題，未來技術(shù)的發(fā)展趨勢主要包括以下方面：
1、利用代分子生物技術(shù)輔助常規(guī)育種技術(shù)加快草魚良種選育
草魚的性成熟周期較長，運用常規(guī)育種技術(shù)培育新品種的時間較長，而現(xiàn)代分子生物技術(shù)應(yīng)用在遺傳育種中能加快選育改良進程。采用現(xiàn)代生物技術(shù)進一步闡明草魚生殖、性別、生長和抗性等重要經(jīng)濟性狀的分子作用機制，發(fā)掘鑒定具有重要育種價值的功能基因和分子標(biāo)記，創(chuàng)建草魚分子標(biāo)記輔助育種、全基因組選擇、基因編輯等技術(shù)體系，利用分子生物技術(shù)輔助常規(guī)育種技術(shù)，提高良種選育的效率，加快遺傳改良的進度。
2、加強對接加工的養(yǎng)殖技術(shù)研究
由于草魚多集中在年底出魚，價格低，造成養(yǎng)殖虧本。因此，應(yīng)開展序批式養(yǎng)殖相關(guān)的技術(shù)工藝和配套苗種培育、成魚輪捕輪放技術(shù)等研究。
3、草魚?；畋ｕr與綠色冷鏈物流及品質(zhì)保持技術(shù)
隨著消費升級，適合餐飲配送、家庭烹飪、主食菜肴的方便快捷的調(diào)理保鮮類魚制品是目前市場發(fā)展主要方向。圍繞“大健康”、全產(chǎn)業(yè)鏈安全、低碳生活等產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和消費需求，精深加工、全產(chǎn)業(yè)鏈安全控制和綠色高效綜合利用技術(shù)是未來提升產(chǎn)業(yè)效益，促進產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效以及滿足方便、營養(yǎng)、安全的消費需求的必然趨勢。
4、免疫防控技術(shù)研究
鑒于目前對病毒性疾病治療的技術(shù)和手段有限，免疫接種仍然是防控草魚出血病的最有效方法。疫苗的研究將著重于開發(fā)實用性好的口服、浸泡型疫苗、多價多聯(lián)疫苗，以及利用高效的生物材料作為疫苗載體，為草魚出血病的防控提供新的思路和技術(shù)。
5、草魚綠色健康養(yǎng)殖的精準(zhǔn)營養(yǎng)與飼料調(diào)控技術(shù)
目前，關(guān)于增強草魚“器官健康”和改善“魚肉品質(zhì)”的營養(yǎng)與關(guān)鍵飼料調(diào)控技術(shù)研究取得較大進步，但不同生長階段、不同養(yǎng)殖環(huán)境條件下草魚健康養(yǎng)殖的動態(tài)與精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)較缺乏，因此持續(xù)全面深入開展增強草魚“器官健康”和改善“魚肉品質(zhì)”的營養(yǎng)技術(shù)研究將為草魚健康養(yǎng)殖的動態(tài)與精準(zhǔn)營養(yǎng)調(diào)控提供重要技術(shù)支撐。漁用新型蛋白源開發(fā)、植物蛋白源高效利用、水產(chǎn)養(yǎng)殖動物專用綠色功能性飼料添加劑等也是關(guān)鍵飼料技術(shù)，其研究可為草魚健康養(yǎng)殖提供重要技術(shù)支撐。
三、問題及建議
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1、育種方面
草魚至今沒有人工選育的良種，依然是野生種的直接利用。野生種由于缺少定向選育，生產(chǎn)單位又不注重親本留種操作規(guī)程，導(dǎo)致草魚種質(zhì)抗逆性差、生長性狀退化，種質(zhì)問題成為制約草魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的核心要素，亟待加強對草魚的種質(zhì)資源的利用和良種選育。草魚性成熟周期晚，即使在廣東一般也要4年才能性成熟，新品種培育周期長；普通草魚苗種常年生產(chǎn)利潤較低（售價約5-10元/萬尾水花），短期的經(jīng)濟價值驅(qū)動力弱，導(dǎo)致草魚新品種研發(fā)單位主要集中在科研院所，有強烈意愿投入研發(fā)的生產(chǎn)企業(yè)不多，眾多的中小型苗種場沒有雄厚的資金、技術(shù)和品牌意識來推進草魚優(yōu)質(zhì)品種的選育改良研發(fā)。
2、養(yǎng)殖方面
草魚養(yǎng)殖戶以分散的小規(guī)模養(yǎng)殖戶為主，養(yǎng)殖規(guī)范性和科學(xué)性弱，養(yǎng)殖戶有過密投苗的傾向。當(dāng)前環(huán)保與綠色發(fā)展對水產(chǎn)養(yǎng)殖提出更高的要求，但我國養(yǎng)殖區(qū)域普遍缺少功能規(guī)劃，養(yǎng)殖池塘的工程化和機械裝備水平較低，養(yǎng)殖尾水的處理方式亟待完善。草魚養(yǎng)殖戶的組織化程度低，應(yīng)對生產(chǎn)和市場風(fēng)險的能力不足，缺乏漁業(yè)保險等風(fēng)險分擔(dān)措施。另外，雖然綠色高效養(yǎng)殖模式取得了良好的效益，但新模式的推廣受產(chǎn)權(quán)不穩(wěn)定、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價、進入門檻高、經(jīng)營者能力弱等問題影響。
3、加工方面
草魚的加工利用率低、產(chǎn)品種類少，缺乏高附加值產(chǎn)品；現(xiàn)有魚類前處理與加工設(shè)備不適合草魚的原料特點，草魚加工機械化程度低，產(chǎn)品穩(wěn)定性和加工效率難保證，限制了規(guī)模化發(fā)展；在養(yǎng)殖和保活貯運過程中漁藥、飼料及添加劑的不合理或不規(guī)范使用等問題也導(dǎo)致加工產(chǎn)品存在安全風(fēng)險。目前草魚加工主體面臨較大的資金壓力，70%的草魚加工主體反映有資金壓力且基本上都是因原料采購而起，14.29%的主體面臨人員工資壓力。草魚加工主體平均貸款金額為703.25萬元，但仍有40%的草魚加工主體反映存在貸款難問題。
4、病害控制方面
我國草魚病害較為嚴重，由于草魚病害防控投入品質(zhì)量良莠不齊，病害防治技術(shù)服務(wù)人員缺乏，養(yǎng)殖戶病害防控知識有限，亂用及濫用藥物現(xiàn)象仍較為普遍，不僅影響防治效果，甚至造成草魚大量死亡，藥殘問題威脅人的健康。目前，我國獲批的草魚疫苗僅2種，根本無法解決草魚疫病多發(fā)、并發(fā)、繼發(fā)的問題。
5、營養(yǎng)與飼料方面
首先，草魚營養(yǎng)需求研究主要集中在幼魚和生長中期階段，對不同生長階段、不同養(yǎng)殖環(huán)境條件下的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)調(diào)控研究嚴重缺乏；其次，飼料中植物性原料用量大，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子含量多且易受霉菌毒素等有毒有害因子污染的問題，由于相關(guān)研究較少，缺乏有毒有害因子控制限量等相關(guān)數(shù)據(jù)，上述問題都制約了草魚綠色健康養(yǎng)殖的發(fā)展。
6、市場與消費方面
近年來受烏鱧和巴沙魚等產(chǎn)品沖擊，草魚市場需求不旺，價格低迷；草魚往往年底集中上市，壓低了市場價格；市場流通渠道傳統(tǒng)且單一，銷售附加值低；以鮮活消費為主，加工制品缺乏，品牌化程度低；質(zhì)量安全受到日益關(guān)注，但供求信息不對稱使草魚養(yǎng)殖存在優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價問題；隨著生活水平提高，高檔水產(chǎn)品消費比重提高，草魚消費量受限。
?。ǘ┌l(fā)展建議
一是保障草魚選育工作長期、穩(wěn)定和可持續(xù)性。穩(wěn)定外部環(huán)境，加強體制建設(shè)，通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)來保障科研人員研發(fā)經(jīng)費的穩(wěn)定，夯實長期性、基礎(chǔ)性工作積累，厚積薄發(fā)，進一步發(fā)揮好體系優(yōu)勢，維護好現(xiàn)有人才隊伍不流失，并發(fā)展壯大。
二是提高水產(chǎn)養(yǎng)殖組織化程度和社會化服務(wù)水平。鼓勵水產(chǎn)合作社、行業(yè)協(xié)會等組織的發(fā)展，提升技術(shù)服務(wù)和信息服務(wù)能力，提高養(yǎng)殖戶的價格話語權(quán)，并倡導(dǎo)建立信用合作、互助保險等風(fēng)險分擔(dān)機制。地方漁業(yè)部門應(yīng)對水產(chǎn)養(yǎng)殖地區(qū)進行科學(xué)合理規(guī)劃，積極推廣新品種、健康養(yǎng)殖技術(shù)和綠色生產(chǎn)理念，建立技術(shù)培訓(xùn)和信息共享機制，通過認定頒發(fā)水域灘涂養(yǎng)殖權(quán)證保護養(yǎng)殖戶產(chǎn)權(quán)，促進養(yǎng)殖主體生產(chǎn)投資，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
三是養(yǎng)殖過程的貫徹實施良好水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范。在水產(chǎn)養(yǎng)殖場實施良好水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范管理，可使草魚生產(chǎn)受到連續(xù)、穩(wěn)定、有效的控制，促進生產(chǎn)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。
四是強化投入品管理，加大對綠色投入品研發(fā)的支持力度。健全水生動物疫病防控體系，完善基層病害防治技術(shù)服務(wù)隊伍；做好規(guī)范化管理和使用水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品的宣傳引導(dǎo)工作，嚴防違法違規(guī)投入品流入水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，嚴厲查處非法使用水產(chǎn)養(yǎng)殖投入品行為；加大對漁用疫苗、中草藥制劑、微生物制劑和生物漁藥等綠色投入品研發(fā)的支持力度，特別是優(yōu)化漁用疫苗的審批流程，并加快疫苗的推廣應(yīng)用。
五是加大對草魚加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展體系。加強飲食文化宣傳；增加草魚適用加工與保鮮技術(shù)及配套裝備的研發(fā)投入，并從全產(chǎn)業(yè)鏈角度加強質(zhì)量安全控制；促進“養(yǎng)殖-加工-冷鏈物流-餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
六是推動草魚市場品牌化建設(shè)，做好水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督和管理。加強草魚及其制成品的品牌化建設(shè)，推出“瘦身草魚”“稻田魚”“水庫魚”等一系列綠色健康草魚產(chǎn)品，以此帶動草魚產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級；加強質(zhì)量安全監(jiān)督和檢測，規(guī)避草魚加工、流通、銷售中的食品安全風(fēng)險，為消費者提供信息透明、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的良好市場環(huán)境。
附件1：國際產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
草魚是世界大宗淡水魚養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種，中國在國際草魚養(yǎng)殖中占絕對優(yōu)勢。據(jù)FAO統(tǒng)計，2017年世界草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為551.95萬噸，占大宗淡水魚產(chǎn)量的1/4。中國、孟加拉國、伊朗、巴基斯坦、印度、緬甸等國家是草魚的主產(chǎn)國，這些國家的草魚產(chǎn)量都在萬噸以上。2017年，我國大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為1963.66萬噸，占世界大宗淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的89.91%，中國草魚占世界草魚產(chǎn)量的96.85%。世界大宗淡水魚等鯉科魚類的進出口相對較少，中國是貿(mào)易量較大的國家之一。由于UN COMTRADE數(shù)據(jù)庫只細化到鯉科魚類的進出口情況，國際草魚貿(mào)易的情況無法獲知。2018年世界鯉科魚類進出口總量9.84萬噸，貿(mào)易額為30036.75美元[14]。世界草魚消費量最大的國家是中國。中國草魚基本在內(nèi)地被消費。草魚大部分以新鮮整魚或魚片形式上市，很少加工。草魚生長快、規(guī)格大、生產(chǎn)成本低、肌間刺少，可以與種植業(yè)和畜牧業(yè)相結(jié)合，做到充分利用自然資源，因此在發(fā)展中國家有一定發(fā)展?jié)摿?，已?jīng)成為孟加拉國、印度等國發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的理想品種。
[14] 聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫中，鯉科魚類進出口分類編號為030193，數(shù)據(jù)截至2018年。
附件2：國際技術(shù)研發(fā)進展
國際技術(shù)進展集中在養(yǎng)殖和加工環(huán)節(jié)。一是前沿育種技術(shù)開發(fā)及育種技術(shù)集成應(yīng)用。隨著生物技術(shù)的快速發(fā)展，水產(chǎn)遺傳育種已從傳統(tǒng)選擇育種和雜交育種，發(fā)展至細胞工程育種、性別控制育種、分子標(biāo)記輔助選擇育種、全基因組選擇育種、分子設(shè)計育種和基因組編輯等精準(zhǔn)設(shè)計育種。利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，解析水產(chǎn)養(yǎng)殖生物重要經(jīng)濟性狀的遺傳基礎(chǔ)，鑒定有重要育種價值的功能基因或分子標(biāo)記與模塊。在傳統(tǒng)選育的基礎(chǔ)上，集成應(yīng)用全基因組選擇育種、基因組編輯育種、性別控制育種、分子設(shè)計育種等前沿育種技術(shù)，培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗等優(yōu)良經(jīng)濟性狀的養(yǎng)殖新品種。但因育種工作投入大、時間長，加上現(xiàn)代育種技術(shù)對育種環(huán)境和人員要求較高等原因，導(dǎo)致分子標(biāo)記育種、全基因組選擇育種和基因組編輯等先進技術(shù)很難商業(yè)化應(yīng)用，傳統(tǒng)育種技術(shù)仍是“主流”。
二是養(yǎng)殖過程的機械化程度不斷提高。國外養(yǎng)殖機械化程度較高，如國內(nèi)缺乏的魚類疫苗注射設(shè)備在國外已經(jīng)成熟和投入使用。丹麥的RossiInternational Aasmund Torvik 6099 Fosnavg公司生產(chǎn)的Easy-Vac系列產(chǎn)品是專門用于魚類疫苗注射的設(shè)備，自動化程度高，一般只需1~2人即可完成操作，每小時可注射5000~6000條魚苗，注射角度、深度和注射量可調(diào)節(jié)，還具有計數(shù)功能。挪威SkalaMaskon公司設(shè)計研發(fā)的Mskonvaccination system是一種全自動的魚類疫苗注射系統(tǒng)，該系統(tǒng)集魚苗養(yǎng)殖、運輸、導(dǎo)向、分級和注射于一體，可以實現(xiàn)不同種類和大小的魚苗的疫苗快速注射。該系統(tǒng)利用魚苗本身的物理特性，通過滾輪實現(xiàn)自動導(dǎo)向；通過機器視覺技術(shù)實現(xiàn)魚苗的分級；根據(jù)魚苗的大小調(diào)整注射裝置的位置，實現(xiàn)不同魚苗的疫苗精確注射。只需一個工人操作，即可實現(xiàn)每小時10000~20000條魚苗的疫苗注射。
三是信息化技術(shù)深入推廣。國外已經(jīng)開始研究利用機器視覺方法對魚的攝食行為進行分析和對未攝食飼料顆粒進行檢測，以此判定魚的攝食欲望并進行智能投喂系統(tǒng)開發(fā)；隨著人工智能、生理學(xué)和行為學(xué)的發(fā)展，多種技術(shù)結(jié)合機器視覺應(yīng)用于智能投飼反饋系統(tǒng)成為一種趨勢，目前利用多種技術(shù)獲取魚的攝食行為變化信息開發(fā)高度自適應(yīng)的智能投飼控制系統(tǒng)已成為一個熱門的研究課題。
四是魚類品質(zhì)評價與加工保鮮技術(shù)不斷發(fā)展。目前國際上草魚加工技術(shù)研發(fā)主要集中在中國。國外技術(shù)進展主要圍繞虹鱒魚、沙丁魚、鱈魚等海水魚和羅非魚等其它淡水魚的品質(zhì)評價與保鮮、生物加工及副產(chǎn)物利用。拉曼、近紅外等光譜、圖像分析、生物傳感器等技術(shù)越來越多的應(yīng)用于魚類新鮮度和品質(zhì)的評價；在保鮮方面，采用天然多酚類物質(zhì)、生物基可食性涂層涂膜或同時結(jié)合酸性氧化電位水、氣調(diào)包裝、輻照、超高壓等單一或聯(lián)合技術(shù)延長低溫保鮮魚的貨架期，開發(fā)了系列生鮮調(diào)理魚制品的保鮮加工技術(shù)；在生物加工方面，圍繞各國地方特色發(fā)酵魚制品，解析了傳統(tǒng)魚肉發(fā)酵過程中菌群結(jié)構(gòu)與風(fēng)味組分變化的內(nèi)在聯(lián)系，開發(fā)了基于新型菌株與酶解耦合的魚類固態(tài)發(fā)酵技術(shù)；魚糜加工技術(shù)仍是研究熱點之一，應(yīng)用卡拉膠結(jié)合乳蛋白、大豆多糖、氨基酸、變性淀粉、納米魚骨粒等改善魚糜凝膠特性，開發(fā)了具有不同地域特色的魚香腸、魚面條等產(chǎn)品；魚類副產(chǎn)物的加工利用也逐漸引起各國重視，集成生物酶解、分離提取、微球包埋、干燥等加工技術(shù)，開發(fā)了魚明膠、功能活性肽、魚油微膠囊、魚骨粉等產(chǎn)品，并以此為原料進一步開發(fā)活性包裝膜、功能性飲品、營養(yǎng)添加劑、醫(yī)用凝膠等高附加值產(chǎn)品。這些技術(shù)進展為進一步推進我國草魚加工技術(shù)研發(fā)和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了很好的借鑒。但現(xiàn)有技術(shù)進展主要集中在品質(zhì)評價、保鮮技術(shù)方面，適合現(xiàn)代需求的營養(yǎng)健康類食品、方便熟食類食品的加工技術(shù)研究較薄弱，對加工、流通過程中潛在的質(zhì)量安全風(fēng)險的研究有待加強。精深加工、全產(chǎn)業(yè)鏈安全控制和綠色高效綜合利用技術(shù)將是未來技術(shù)發(fā)展的重要趨勢，適合魚類加工保鮮的配套裝備研發(fā)是推動加工機械化、提高加工率、擴大加工規(guī)模的必然要求。
行業(yè)：
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