食品伙伴網(wǎng)訊 2020年年初，食品伙伴網(wǎng)為方便各企業(yè)在疫情狀態(tài)下復工復產(chǎn)，特整理了食品生產(chǎn)企業(yè)疫情期間開工的必備條件，受到了廣大網(wǎng)友的廣泛傳播。
為方便各企業(yè)精準順利復工，2021年我們繼續(xù)為大家推出企業(yè)日常復工必備要素大盤點。下面就從人員、物料、設(shè)備等幾個方面來為大家進行解析。
一、人員管理
企業(yè)復工前需做好人員行程及背景調(diào)查，并對健康證進行排查，嚴禁健康證過期人員上崗。同時，建議企業(yè)在復工初期對人員進行加強食品安全意識的相關(guān)培訓，對于新入職員工做好基礎(chǔ)&實操培訓，考核合格后方可獨立上崗操作。
特別提示：疫情期間建議設(shè)立異常員工隔離室，以預防突發(fā)情況，并建立應急預案，暢通相關(guān)方聯(lián)系渠道。
二、 物料管理
企業(yè)復工前需對倉庫存儲的原輔料、包材、化學品、易耗品等進行盤點，對異常變質(zhì)物料進行清理，對短缺物料及時進行采購。
特別提示：通報過疫情的相關(guān)物料需建立供應商考察溝通機制；年后復工清洗消毒會需要大量消毒產(chǎn)品，建議提前合理采購。
三、設(shè)備管理
企業(yè)復工前需做好設(shè)備點檢、潤滑等工作，應對復工后計劃使用的設(shè)備進行試機操作，確保后期生產(chǎn)正常進行。
特別提示：應對車間內(nèi)的所有設(shè)備進行全面排查，包括閑置設(shè)備，確保設(shè)備內(nèi)部無有害生物滋生。
四、環(huán)境管理
企業(yè)復工前需對車間及廠區(qū)進行全面的清理消毒工作，車間清理需“上看下查”-上看天花板、下查污水溝，確保全面徹底。
特別提示：清潔后需開啟臭氧發(fā)生器等空氣凈化設(shè)備對空氣進行凈化；需同步排查車間內(nèi)的玻璃區(qū)域有無缺損破碎的地方，避免后期生產(chǎn)異物混入。
五、清洗消毒管理
企業(yè)復工前需對設(shè)備、工器具進行徹底的清洗消毒，并進行涂抹檢測，確保微生物24h結(jié)果初步合格后方可投入生產(chǎn)。
特別提示：企業(yè)投產(chǎn)后，需重點關(guān)注開機換產(chǎn)階段的管理。清洗消毒過程需做好防護，避免對已清洗消毒好的設(shè)備造成二次污染。
六、工作服管理
企業(yè)復工前需將工作服、鞋、帽等進行清洗消毒，懸掛滅菌后方可使用，確保在生產(chǎn)過程中對產(chǎn)品不會造成交叉污染。
特別提示：日常使用的工作服在存儲過程中，嚴禁折疊，應懸掛處理，確保消毒徹底。
七、蟲鼠害及控制設(shè)施管理
企業(yè)復工前需對各車間、倉庫及廠區(qū)等進行全面的蟲鼠害排查，并測試蟲鼠害控制設(shè)備的有效性，對失效耗材及時進行更換。
特別提示：涉及玻璃類的耗材需同步排查有無缺損。
八、計量管理
企業(yè)復工前需對車間需要計量的設(shè)備、實驗室需要計量的檢測儀器進行內(nèi)部校準，確保精準。
特別提示：計量類設(shè)備設(shè)施不宜頻繁挪動，企業(yè)應合理配備。
九、監(jiān)控管理
企業(yè)復工前需對所有的監(jiān)控設(shè)備進行排查巡檢，并對假期中留存的影像進行復盤，查有無異常，確保監(jiān)控設(shè)備設(shè)施正常運行。
特別提示：針對監(jiān)控管理需做好日巡檢、周排查、月分析，并利用監(jiān)控設(shè)備輔助做好對員工日常操作合規(guī)性的持續(xù)驗證。
十、實驗室管理
企業(yè)復工前，實驗室管理人員需對產(chǎn)品檢測所需的儀器設(shè)備、化學試劑等進行排查準備，涉及計量校準的需做好內(nèi)部校準管理。
特別提示：需要預熱的設(shè)備需提前開啟，如培養(yǎng)箱預熱等。
十一、自備食堂管理
如企業(yè)自備食堂需確保對食堂進行全面清理消殺工作，合理采購食材，做好后勤保障。
特別提示：涼拌類食物需確保干凈衛(wèi)生。
十二、消防及特種設(shè)備管理
企業(yè)復工前，EHS人員應對消防器材、電梯等進行全面排查確認，做好應急管理。
特別提示：企業(yè)日常需配備應急藥箱，做好應急管理。
為精準順利復工，建議企業(yè)提前安排一部分人員入廠做好準備工作，按照要素逐一盤點驗證。復工人員管理是重中之重，需做好背景調(diào)查。如企業(yè)涉及通報發(fā)生過疫情的物料，需做好分區(qū)管理，同時我們對疫情期間被通報的物料進行了匯總，供企業(yè)參考，主要集中在冷凍水產(chǎn)、畜禽肉方面，具體包括冷凍凡納濱對蝦、凍南美白蝦、冷凍小沙丁魚、冷凍格陵蘭大比目魚、進口冷凍鱈魚、冷凍帶魚、凍三牙魚、進口凍大麻哈魚、凍墨魚、三文魚、凍帝王蟹、冷凍去骨牛保樂肩肉、冷凍阿根廷帶骨牛肉、冷凍去骨牛碎肉、阿根廷牛板腱、冷凍牛肉、冷凍去骨牛上腦、冷凍去骨牛肉臀腰肉心、冷凍豬脛骨、冷凍豬蹄、冷凍豬前肘、凍雞爪、凍雞翅、干椰棗、車厘子、乳清粉等。
開開心心復工，食品安全記心中。食品伙伴網(wǎng)后期將陸續(xù)推出企業(yè)現(xiàn)場管理實用系列文章，歡迎大家關(guān)注并轉(zhuǎn)發(fā)。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標準法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預警、產(chǎn)品注冊申報備案服務、標簽審核及合規(guī)咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
本文為食品伙伴網(wǎng)食品安全合規(guī)事業(yè)部原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請與我們聯(lián)系。食品安全合規(guī)事業(yè)部提供國內(nèi)外食品標準法規(guī)管理及咨詢、食品安全信息監(jiān)控與分析預警、產(chǎn)品注冊申報備案服務、標簽審核及合規(guī)咨詢、會議培訓服務等，詳詢：0535-2129301，郵箱：vip@foodmate.net。
標簽：
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
