食品伙伴網訊 1月21日，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、酒類、可可及焙烤咖啡產品、食用農產品、蔬菜制品和飲料7大類食品761批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品740批次，不合格樣品21批次。

 

 

　　9批次食品檢出微生物污染問題，分別為鐘山區(qū)花漁路社區(qū)周富春水餃店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鐘山區(qū)花魚路德云面食經營店使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具（小碗），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；安順市西秀區(qū)回家吃飯餐館使用的自消毒餐具（杯子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱黎平縣石井山實業(yè)有限責任公司生產的侗都冰泉（包裝飲用水），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱畢節(jié)金海湖新區(qū)玉竹山泉水廠生產的古驛圣泉飲用泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱貴州大新龍山泉開發(fā)有限責任公司生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；福泉市小馮水站銷售的、標稱貴州省福泉鈺巖飲品有限責任公司生產的鈺巖清泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；標稱福泉市白虎山泉飲品有限公司生產的霖都山泉天然含鍶飲用水（飲用天然泉水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會導致食物被污染。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水一個樣品中大腸菌群的5次檢測結果均不得檢出；《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環(huán)境的污染，或產品滅菌不徹底而導致；消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌的5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

　　5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為納雍縣何艷子水城原湯羊肉粉館購進的羊肉，恩諾沙星、磺胺類（總量）、林可霉素不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州眾力佳誠超市大方有限公司銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；湖南佳惠百貨有限責任公司凱里分公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；凱里市恒誠惠民副食店銷售的鯉魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定；北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司天柱分公司銷售的黃豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　4-氯苯氧乙酸鈉又稱防落素，是一種多功能植物生長調節(jié)劑，主要用于防止落花、落果，抑制豆類生根等?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局農業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是生產者在豆芽生產過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，從而違規(guī)使用相關農藥。4-氯苯氧乙酸鈉對人體有一定的累積毒性，長期大量食用含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽可能會對人體健康產生一定影響。

 

　　諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg、在魚的皮和肉中的最大殘留限量為100μg/kg。長期大量食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能會引起輕度胃腸道刺激或不適、頭痛、頭暈、睡眠不良等癥狀，嚴重者可能引起肝損傷。

 

　　磺胺類藥物是一類抗菌譜較廣、性質穩(wěn)定、使用簡便的人工合成抗菌藥，對大多數(shù)革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用，廣泛用于防治雞球蟲病?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，磺胺類藥物在所有食品動物肌肉中的最大殘留限量為100?g/kg。磺胺類藥物超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入磺胺類超標的動物性食品，可能導致泌尿系統(tǒng)和肝臟損傷，以及引起過敏反應等。

 

　　林可霉素為抑菌類藥物，對革蘭陽性球菌有較好作用，特別對厭氣菌、金葡菌及肺炎球菌有高效?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，林可霉素在羊的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。林可霉素超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中為了防治疾病而超量用藥或沒有加強用藥控制所致。長期食用林可霉素超標的動物性食品可能會造成胃腸道不良反應，過敏反應及肝腎功能異常等。

 

 

　　5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為貴州福瑞祥餐飲有限公司購進的干竹筍，二氧化硫殘留量、鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州永輝超市有限公司恒峰分公司銷售的韭菜，鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；貴州紅赤水集團有限公司赤水南正街門市銷售的、標稱貴州紅赤水集團有限公司生產的牛肝菌，經遵義市產品質量檢驗檢測院檢驗發(fā)現(xiàn)，其中鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；播州區(qū)龍坑周仕偉火鍋店購進的小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；納雍縣桂萫源飲食文化發(fā)展有限公司購進的紅小米辣，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中鎘（以Cd計）的限量為0.05mg/kg；新鮮食用菌（香菇和姬松茸除外）中鎘（以Cd計）的限量為0.2mg/kg。蔬菜和食用菌中鎘超標的原因，可能是蔬菜、食用菌在種植過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物，人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛（以Pb計）的限量為0.1mg/kg，蔬菜制品中鉛（以Pb計）的限量為1.0mg/kg。蔬菜及蔬菜制品中鉛超標的原因，主要是蔬菜在種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。

 

　　2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為貴陽市烏當區(qū)重慶會館餐飲娛樂管理有限公司購進的干竹蓀，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅仁市碧江區(qū)杰哥方竹人家火鍋店購進的干竹筍，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后會產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量攝入不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量的限量為0.2g/kg；干制的食用菌和藻類中二氧化硫殘留量的限量為0.05g/kg。造成二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時不計量或計量不準確所致。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規(guī)，貴州省市場監(jiān)管局已責成相關市（州）市場監(jiān)管部門依法予以查處。遵義市、畢節(jié)市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品生產企業(yè)查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、六盤水市、安順市、畢節(jié)市、銅仁市、黔東南州、黔南州市場監(jiān)管部門已督促食品經營環(huán)節(jié)有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市（州）市場監(jiān)管部門應按規(guī)定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監(jiān)管局報告并向社會公布。