1.選購食材，細心查驗。采買食材應選擇儲藏條件好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)經(jīng)營場所。選購預包裝食品及散裝食品時應仔細查看包裝上標注的企業(yè)名稱、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)日期、保存條件等內(nèi)容是否清晰、齊全。選購進口冷鏈食品時，市民使用微信小程序“冷鏈食品可信追溯平臺”現(xiàn)場掃描溯源碼，即可查詢進口冷鏈食品源頭信息。選購冷鏈食品時應佩戴口罩和一次性手套，避免徒手接觸食品表面。購物后首先對外包裝表面進行消毒，隨后進行手部清潔與消毒。在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。
農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、零售市場開辦者要積極開展農(nóng)產(chǎn)品進場檢驗，加強對經(jīng)營環(huán)境、經(jīng)營條件和經(jīng)營行為的檢查管理。
2.來源不明，絕不采食。不采購、接收、食用野生動物，不購買未經(jīng)檢驗檢疫的畜禽肉。不采摘、購買、食用來源不明或有毒害的動植物（野生蘑菇等），以防發(fā)生食物中毒。嚴禁采購、銷售和加工無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品；嚴禁出售、購買、食用長江流域珍貴、瀕危水生野生動物及其制品；嚴禁以“長江（清江）野生魚”“長江（清江）野生江鮮”為噱頭進行宣傳。
3.外出就餐，看好資質。外出就餐或預定“年夜飯”時，首先查看餐館是否持有有效食品經(jīng)營許可證，理性選擇客流量較大的餐館用餐、訂餐，以防因超負荷加工和超能力接待導致食品安全事件發(fā)生。就餐時要注意分辨食物是否有異物、是否燒熟煮透。注意個人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手好習慣，不擁擠、不扎堆，保持安全距離；如就餐人數(shù)較多，盡量縮短就餐時間或采取打包的方式。網(wǎng)上訂餐時，應選擇有實體店、證照齊全、距離較近、已實施 “食安封簽”的餐館訂餐，避免選訂冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。
4.家庭烹飪，均衡營養(yǎng)。在家烹制食物，要注意生熟分開、燒透煮熟。畜禽肉和海鮮等大塊食物要充分加熱。四季豆、扁豆等豆莢類食品應先過沸水再煸炒。過夜熟食、剩飯菜及外出未食用完的食品，及時冰箱冷藏，再次食用前一定要確認食物未變質并徹底加熱后再食用。
液體酒精燃料要與飲料、白酒分開存放，避免誤飲燃料酒精中毒。
5.公筷分餐，厲行節(jié)約。聚餐應使用公筷、公勺，鼓勵分餐制，避免交叉?zhèn)魅?。應適量點餐、適量取食、餐后打包，踐行“光盤”行動，樹立健康、文明餐飲新風尚。
6. 消費者就餐后如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，應及時到就近醫(yī)療機構就診，并保存好可疑食物樣品及消費票據(jù)、就診記錄等相關證據(jù)，及時撥打12315投訴舉報電話，以便及時調(diào)查處理。餐飲服務單位一旦發(fā)生食品安全事件，應立即配合救治患者并及時報告市場監(jiān)管部門，積極配合做好事件的調(diào)查處理工作。
恩施州食品藥品安全委員會辦公室
2021年1月15日
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