2020年，湖南省市場監(jiān)管部門制定了湖南省餐飲質(zhì)量安全提升行動2020-2023年實施方案，結合食品安全城市示范創(chuàng)建工作，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平提升，努力滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。

 

　　全力以赴促發(fā)展。2020年，湖南省市場監(jiān)管部門在抓好疫情防控的同時，采取多項措施促進餐飲行業(yè)復產(chǎn)復工、健康持續(xù)發(fā)展。一是市場主體穩(wěn)步增長，截至2020年底，全省取得食品經(jīng)營許可的餐飲服務經(jīng)營者228370戶，比上年同期增長18%，取得小餐飲經(jīng)營許可的餐飲服務經(jīng)營者158451戶，比上年同期增長35%；二是小餐飲提質(zhì)改造不斷升級，各級市場監(jiān)管部門加強政策引導，通過取締一批、規(guī)范一批、提升一批，推動“小餐飲”向集約化、規(guī)范化轉型升級，長沙、張家界、常德等地財政均安排專項資金投入小餐飲提質(zhì)改造；三是市場準入更加便捷，長沙、株洲、岳陽、永州等地市場監(jiān)管部門在保障食品安全的前提下，積極探索食品經(jīng)營許可和小餐飲經(jīng)營許可改革，試行“告知承諾制”。省市場監(jiān)管局制定了《湖南省小餐飲經(jīng)營許可和攤販登記管理辦法》，通過減材料、減時限，實施“告知承諾制”等措施，全力助推小微經(jīng)濟健康有序發(fā)展。

 

　　多措并舉重規(guī)范。圍繞人民群眾反映強烈的熱點問題，突出重點問題整治，加強餐飲監(jiān)管。一是開展居民小區(qū)餐飲單位無證無照經(jīng)營專項治理，共檢查居民小區(qū)餐飲單位15313戶次，發(fā)現(xiàn)問題4454個，責令整改2392戶，其中整改到位2392戶，查處無證無照經(jīng)營主體113戶，查辦案件18件；二是開展網(wǎng)絡食品安全專項整治“網(wǎng)劍”行動，推動全省網(wǎng)絡餐飲線上監(jiān)測全覆蓋，組織對14個市州外賣訂餐平臺入網(wǎng)商戶涉嫌證照不全等問題進行線上監(jiān)測，共交辦涉嫌證照不齊網(wǎng)絡餐飲9批次4950家次，其中立案23件，責令整改383家次，下線389家。三是落實打擊非法食用野生動物和長江禁捕“打非斷鏈”專項行動工作要求，截至2020年12月底，“長江禁捕？打非斷鏈”專項行動共檢查餐飲單位20.32萬家次，發(fā)現(xiàn)未落實進貨查驗記錄要求的餐飲單位3719家次，發(fā)現(xiàn)采購、加工制作無法提供合法來源憑證的水產(chǎn)品餐飲單位330家次，督促餐飲單位落實進貨查驗、索證索票義務，實現(xiàn)餐飲單位不買、不賣、不食無合法來源的野生動物和水產(chǎn)品的工作目標。

 

　　協(xié)同推進強共治。一是大力推進餐飲業(yè)“明廚亮灶”工程建設，2020年全省13.5萬家餐飲單位實施了“明廚亮灶”，學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率超過95%，省會長沙學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達到78%；二是倡導餐桌文明，制止餐飲浪費，各地市場監(jiān)管部門通過報紙、電視、網(wǎng)絡媒體報道、微信公眾號等宣傳渠道，采取發(fā)布倡議書、張貼宣傳標語、到店督導宣傳、設置文明勸導員等多種形式，督促餐飲服務單位開展“光盤行動”，推行公勺公筷，設立文明用餐提示牌，采取半份菜、例份菜等形式，積極引導廣大消費者樹立科學文明就餐理念，推動形成理性消費、崇尚節(jié)約、健康飲食的良好風尚；三是推動標準引領，發(fā)布了《餐飲產(chǎn)品無接觸配送》地方標準和《餐飲服務食品安全量化分級及示范店評定規(guī)范》團體標準，推進LESS廚房現(xiàn)場管理體系建設。

 

　　餐飲質(zhì)量安全關系人民福祉，湖南市場監(jiān)管部門將結合“十四五”規(guī)劃，立足湖南省“三高四新”總戰(zhàn)略，聚焦餐飲業(yè)健康有序發(fā)展，不斷增強人民群眾飲食安全感、幸福感、獲得感。（供稿：食品經(jīng)營處）