2批次樣品檢出食品添加劑問題

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：長治縣嘉潤福商貿(mào)有限責任公司銷售的標稱山西味思特食品有限公司生產(chǎn)的醇熟吐司檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準；清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的草子糕檢出鋁的殘留量（干樣品，以A1計）不符合食品安全國家標準。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的食品添加劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨在糕點中按生產(chǎn)需要適量使用，終產(chǎn)品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。同時，該標準還規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：萬榮縣城鎮(zhèn)香江好又多商超銷售的的高粱面檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準。

 

　　鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。根據(jù)《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》規(guī)定，鉛在谷物及其制品[麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品除外]中的限量為≤0.2mg/kg。人體若長期大量攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內(nèi)，可能影響神經(jīng)系統(tǒng)、智力發(fā)育等。

 

　　1批次樣品檢出真菌毒素污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染問題，為：太原眾騰餐飲管理有限公司購進的花生及其制品（花生碎）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準。

 

　　黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學物質(zhì)，其毒性作用主要是對肝臟的損害。根據(jù)《GB 2761-2017 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》規(guī)定，黃曲霉毒素B1在花生和花生制品中的限量為≤20?g/kg。

 

　　4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，晉城市福旺多宇佳美生鮮便利有限公司文昌街超市銷售的雞蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準；山西胖達鮮生商貿(mào)有限公司銷售的烏雞檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準使用的動物專用抗菌藥，主要用于敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，對于革蘭氏陽性菌、陰性菌及霉?jié){體具有抑菌作用，廣泛用于禽等食用畜禽及其他動物。《GB 31650-2019 食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》中規(guī)定，恩諾沙星在家禽（產(chǎn)蛋期禁用）的肌肉中的最大殘留限量為100μg/kg。

 

　　另外， 山西華美超級商城運營管理有限公司團結(jié)路店銷售的豆芽（綠豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準；銷售的豆芽（黃豆芽）檢出 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤不符合食品安全國家標準。

 

　　根據(jù)《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：河津市城南偉偉家樂超市銷售的標稱運城市風陵渡東風食品廠生產(chǎn)的酥層糕點（紅棗蓉）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！禛B 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規(guī)定，糕點、面包中菌落總數(shù)應符合n=5,c=2,m=10000, M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續(xù)保持儲運條件等原因造成。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：清徐縣徐溝王志東蛋糕店銷售的小麻花檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準；晉中市東森超市（有限公司）銷售的標稱為山西太行涌泉天然飲用水有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水檢出溴酸鹽不符合食品安全國家標準。

 

　　針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導市級市場監(jiān)管部門按照相關法律法規(guī)依法處理。消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。