食品伙伴網訊 2020年12月31日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第47號食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、食用農產品、蔬菜制品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等23類食品2932批次樣品，不合格樣品17批次。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為沙坪壩區(qū)秦琳副食店銷售的、標稱自貢市八戒頭食品有限公司生產的風味臘腸（腌臘肉制品），胭脂紅不符合食品安全國家標準規(guī)定；北部新區(qū)喜樂匯超市銷售的、標稱彭水縣協偉食品加工廠生產的純芝麻油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定；璧山區(qū)李萍干鮮批發(fā)店銷售的大頭菜（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑，在食品行業(yè)中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，胭脂紅及其鋁色淀在腌臘肉制品中不得使用。胭脂紅不合格原因，可能是在腌臘肉制品生產過程中，企業(yè)為凸顯產品色澤，超范圍使用胭脂紅。胭脂紅是合成著色劑，合成著色劑沒有營養(yǎng)價值，長期過量食用可能對人體健康產生一定影響。
乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》 （GB 2760-2014）允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。食用植物調和油中乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，在食用植物油中摻入調香、調色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為江北區(qū)渝味軒食品經營店銷售的、標稱重慶大渝人食品有限責任公司委托達州市通州區(qū)宏悅欣食品有限公司生產的香辣牛肉干，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；開縣孫氏商貿有限責任公司心連心超市中華城店銷售的、標稱重慶市開州區(qū)盛山冰薄食品廠生產的冰薄餅（烘烤類糕點），菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；合川區(qū)乖媳婦副食經營部陽建軍銷售的、標稱成都市川香源食品有限公司生產的辣子雞，菌落總數不符合食品安全國家標準規(guī)定；重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進支路6棟楊家坪市場正一層1區(qū)106、107號陳榮華銷售的、標稱浙江喜傳天下食品有限公司生產的黑芝麻糊，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規(guī)定，熟肉制品（發(fā)酵肉制品類除外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104 CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
6批次食品檢出質量指標問題
6批次食品檢出質量指標問題，分別為榮昌區(qū)徐妹子副食品經營部銷售的、標稱重慶市緣福旺食品有限公司委托重慶市璧山區(qū)亨寶樂食品廠生產的泡椒臭干子（調味面制品），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合產品明示標準要求；沙坪壩區(qū)嘴上副食店銷售的、標稱湖南喬峰食品有限公司生產的五香味葵瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；沙坪壩區(qū)誠實蔬菜批發(fā)配送部銷售的、標稱重慶東盛禾糧油有限公司生產的純正菜籽油，溶劑殘留量不符合國家標準規(guī)定；璧山區(qū)雷飛平食品經營部銷售的、標稱四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司生產的純芝麻香油（分裝），溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；江津區(qū)鑫堯副食超市銷售的、標稱重慶華樺農業(yè)開發(fā)有限公司生產的華樺炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；大足區(qū)王國明食品經營店銷售的、標稱四川陽豐味業(yè)有限公司生產的頭道原釀香醋，總酸（以乙酸計）不符合產品標簽標示要求。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引發(fā)腸胃不適、腹瀉等癥狀?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟制堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量為0.50g/100g。
溶劑殘留量 食用植物油的制取一般有兩種方法：壓榨法和浸出法。溶劑殘留量中的溶劑是指浸出工藝生產植物油所用的溶劑。溶劑殘留量超標的原因可能是生產加工過程中使用浸提溶劑后，在后續(xù)工藝中未采取有效措施去除溶劑或去除不徹底，或又將此類產品違規(guī)標稱為壓榨。
除上述不合格產品外，還有4批次食品不合格，分別為合川區(qū)眾享利生鮮超市銷售的、標稱眉山市潤居坊食品有限公司生產的玫瑰花酒（露酒），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發(fā)現，其中甲醇（按酒精度100%vol折算）不符合食品安全國家標準規(guī)定；高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)捌零食品店銷售的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規(guī)定；秀山縣鵬援超市銷售的上海青，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；秀山縣鵬援超市銷售的小米椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
不合格產品信息
（來源：重慶市市場監(jiān)督管理局）
| 序號 | 標識生產企業(yè)名稱 | 標識生產企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 眉山市潤居坊食品有限公司 | 四川省眉山市東坡區(qū)白馬鎮(zhèn)萬坡村四組 | 合川區(qū)眾享利生鮮超市 | 重慶市合川區(qū)合陽辦瑞山西路6號1幢34號、7號 | 玫瑰花酒（露酒） | 295mL/瓶 9%vol | / | 2020-01-02 | 甲醇（按酒精度100%vol折算）║0.939g/L║≤0.6g/L | 初檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢測研究院； 復檢機構：廣電計量檢測（湖南）有限公司 |
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| 2 | 自貢市八戒頭食品有限公司 | 自貢市大山鋪鎮(zhèn)新燕村14組 | 沙坪壩區(qū)秦琳副食店 | 重慶市沙坪壩區(qū)大學城富力城C區(qū)綜合農貿市場P10、P11號 | 風味臘腸（腌臘肉制品） | 計量稱重 | / | 2020-08-02 | 胭脂紅║0.0023g/kg║不得使用 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 3 | 被委托生產企業(yè)名稱：達州市通州區(qū)宏悅欣食品有限公司； 委托生產企業(yè)名稱：重慶大渝人食品有限責任公司 |
被委托生產企業(yè)地址：達州市通川區(qū)北外鎮(zhèn)肖公廟村4組86號； 委托生產企業(yè)地址：重慶市渝北區(qū)木耳鎮(zhèn)金剛村 |
江北區(qū)渝味軒食品經營店 | 重慶市江北區(qū)建新北路12號1-24-2 | 香辣牛肉干 | 320克/袋 | / | 2020-08-18 | 菌落總數║4.1×10?；4.9×10?；3.7×10?；4.8×10?；5.0×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 4 | 被委托生產企業(yè)名稱：重慶市璧山區(qū)亨寶樂食品廠； 委托生產企業(yè)名稱：重慶市緣福旺食品有限公司 |
被委托生產企業(yè)地址：重慶市璧山區(qū)丁家街道八壽村河東街28號附6號； 委托生產企業(yè)地址：重慶市璧山區(qū)丁家街道金玉路173號 |
榮昌區(qū)徐妹子副食品經營部 | 重慶市榮昌區(qū)銅鼓鎮(zhèn)劉驥街27、28號 | 泡椒臭干子(調味面制品) | 計量稱重 | / | 2020-07-14 | 酸價(以脂肪計)（KOH）║18.6mg/g║≤3.0mg/g | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 5 | 湖南喬峰食品有限公司 | 湖南湘鄉(xiāng)經濟開發(fā)區(qū)振湘路009號 | 沙坪壩區(qū)嘴上副食店 | 重慶市沙坪壩區(qū)小龍坎正街333-17-3號 | 五香味葵瓜子 | 稱重 | 喬嘴巴 | 2020-07-08 | 過氧化值(以脂肪計)║0.99g/100g║≤0.80g/100g | 東莞市中鼎檢測技術有限公司 | |
| 6 | 彭水縣協偉食品加工廠 | 重慶市彭水縣萬足鎮(zhèn)萬足村5組 | 北部新區(qū)喜樂匯超市 | 重慶市北部新區(qū)人和街道萬年三支路1號附39、40號 | 純芝麻油 | 430ml/瓶 | 謝大廚 | 2020-01-19 | 乙基麥芽酚║5.18×10³μg/kg║不得使用 | 中國檢驗認證集團湖南有限公司 | |
| 7 | / | / | 璧山區(qū)李萍干鮮批發(fā)店 | 重慶市璧山區(qū)八塘鎮(zhèn)填河街72號 | 大頭菜（醬腌菜） | 散裝稱重 | / | / | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)║3.67g/kg║≤1.0g/kg | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 8 | 重慶東盛禾糧油有限公司 | 重慶市沙坪壩區(qū)陳家橋街道廖家坪安置區(qū)51-1-2附1、附2；51-1-3 | 沙坪壩區(qū)誠實蔬菜批發(fā)配送部 | 重慶市沙坪壩區(qū)西永街道永慶街1號農貿綜合市場3號樓1樓門市 | 純正菜籽油 | 12.5L/桶 | / | 2020-08-25 | 溶劑殘留量║53.8mg/kg║不得檢出 | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | 重慶市開州區(qū)盛山冰薄食品廠 | 重慶市開州區(qū)竹溪鎮(zhèn)建新街175號 | 開縣孫氏商貿有限責任公司心連心超市中華城店 | 重慶市開州區(qū)漢豐街道九龍社區(qū)駟馬街235-243號 | 冰薄餅（烘烤類糕點） | 450克/盒 | / | 2020-08-28 | 菌落總數║1.5×10?,1.6×10?,1.9×10?,1.9×10?,1.3×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶海關技術中心 | |
| 10 | 四川省廣漢卓越味業(yè)有限公司 | 四川省廣漢市新平鎮(zhèn)永紅村2社 | 璧山區(qū)雷飛平食品經營部 | 重慶市璧山區(qū)福祿鎮(zhèn)福華路31號 | 純芝麻香油（分裝） | 318mL/瓶 | 蓉鄉(xiāng)卓越 | 2020-03-14 | 溶劑殘留量║15.3mg/kg║不得檢出 | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 11 | 成都市川香源食品有限公司 | 成都市雙流區(qū)金橋鎮(zhèn)岷江村六社 | 合川區(qū)乖媳婦副食經營部陽建軍 | 重慶市合川區(qū)合陽辦義烏小商品批發(fā)市場1號樓D區(qū)0328、0329號 | 辣子雞 | 70克/袋 | 豪仕樂 | 2020-08-08 | 菌落總數║7.6×10?；1.0×106；2.3×106；5.8×10?；1.1×106CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 | |
| 12 | / | / | 高新技術產業(yè)開發(fā)區(qū)捌零食品店 | 重慶市九龍坡區(qū)朝陽路104號(達飛玖隆城）3幢商業(yè)24、25號 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 克百威║0.10mg/kg║≤0.02mg/kg | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 13 | / | / | 秀山縣鵬援超市 | 重慶市秀山縣清溪場鎮(zhèn)三合村坳撿上組 | 上海青 | / | / | / | 毒死蜱║0.84mg/kg║≤0.1mg/kg | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 14 | / | / | 秀山縣鵬援超市 | 重慶市秀山縣清溪場鎮(zhèn)三合村坳撿上組 | 小米椒 | / | / | / | 鎘(以Cd計)║0.081mg/kg║≤0.05mg/kg | 廣電計量檢測(湖南)有限公司 | |
| 15 | 重慶華樺農業(yè)開發(fā)有限公司 | 重慶市江津區(qū)德感街道高橋溪村白家經濟合作社 | 江津區(qū)鑫堯副食超市 | 重慶市江津區(qū)德感上后街188號金桂苑商住樓B幢1-3號 | 華樺炒花生 | 計量稱重 | 華樺 | 2020-05-12 | 過氧化值(以脂肪計)║1.5g/100g║≤0.50g/100g | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 16 | 四川陽豐味業(yè)有限公司 | 中江縣龍臺經濟開發(fā)區(qū)飛龍路219號-1號 | 大足區(qū)王國明食品經營店 | 重慶市大足區(qū)棠香街道龍崗東路364號附14號 | 頭道原釀香醋 | 500ml/瓶 | 樹德森 | 2020-05-29 | 總酸(以乙酸計)║4.42g/100mL║≥5.0g/100mL | 重慶市計量質量檢測研究院 | |
| 17 | 浙江喜傳天下食品有限公司 | 金華市蘭溪市云山街道黃泥嶺村 | 陳榮華 | 重慶市九龍坡區(qū)楊家坪前進支路6棟楊家坪市場正一層1區(qū)106、107號 | 黑芝麻糊 | 1千克（25小袋） | 喜傳天下 | 2020-09-13 | 霉菌║3.7×104；4.3×104；2.2×105；4.1×104；4.7×104CFU/g║n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g | 重慶市食品藥品檢驗檢測研究院 |
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