中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與茂名市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局共同主辦“2020中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”于2020年12月15日在廣東省茂名市順利召開。
會議邀請來自全國羅非魚養(yǎng)殖和加工企業(yè)，餐飲界火鍋、團(tuán)餐、商超、電商平臺企業(yè)、從事羅非魚產(chǎn)業(yè)研究的大專院校和科研機(jī)構(gòu)代表等近200位嘉賓共聚一堂，探討羅非魚國內(nèi)外生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)走勢，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。
茂名市人民政府副秘書長吳再銘為大會致辭。他表示，茂名已成為全國最大的羅非魚養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)域和出口加工基地，茂名羅非魚列入國家級農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。2019年，茂名市羅非魚養(yǎng)殖面積近26萬畝，產(chǎn)量達(dá)22.45萬噸，約占廣東省羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量1/3，全國羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量1/8，出口量達(dá)10.8萬噸，貨值3.2億美元。茂名將堅(jiān)持羅非魚產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展思路，深入實(shí)施“一條魚”戰(zhàn)略，努力把羅非魚產(chǎn)業(yè)打造成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)之一。
中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和作《后疫情時(shí)代中國羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展》主題報(bào)告。他在報(bào)告中指出，2019年全球羅非魚產(chǎn)量625萬噸，其中，我國羅非魚產(chǎn)量160多萬噸，占全球產(chǎn)量的26%。近5年，我國羅非魚產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定，其他國家增幅明顯，但增量羅非魚多數(shù)都以當(dāng)?shù)叵M(fèi)為主，國際貿(mào)易增量不大，中國仍是全球最主要的羅非魚出口國。近幾年，受中美貿(mào)易摩擦、全球經(jīng)濟(jì)下滑，尤其是主要發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體經(jīng)濟(jì)下滑的影響，水產(chǎn)品出口難以繼續(xù)擴(kuò)張，羅非魚出口乏力。出口單價(jià)低位運(yùn)行，成本上升，惡性競爭依然存在，出口形勢不容樂觀。
崔和會長表示，羅非魚需要轉(zhuǎn)型，利用好中國龐大的消費(fèi)市場，積極布局內(nèi)銷市場，才能真正解決發(fā)展中遇到的問題。只有加快與多種餐飲業(yè)態(tài)融合，攜手創(chuàng)新，研發(fā)熱銷品，尋找內(nèi)銷市場大幅增長點(diǎn)，當(dāng)大量的羅非魚加工品出現(xiàn)在國內(nèi)市場時(shí)，才會迎來真正的轉(zhuǎn)型發(fā)展。
魚你在一起供應(yīng)鏈總監(jiān)劉鴻在報(bào)告《酸菜魚賽道的快速發(fā)展與水產(chǎn)品融合的潛力》中表示，自2016年起全國酸菜魚迎來高速發(fā)展。截止2019年全國酸菜魚門店已達(dá)35000家，2019年酸菜魚單品綜合產(chǎn)值超過300億，已成為餐飲細(xì)分領(lǐng)域賽道的新寵，各級城市酸菜魚市場仍然具有相當(dāng)大的成長空間。劉鴻表示，以前酸菜魚菜品中以進(jìn)口巴沙魚為主要原料，但受疫情的影響，巴沙魚進(jìn)口檢疫受限等因素影響，2021年酸菜魚餐飲門店將加大國產(chǎn)淡水魚的使用，如黑魚和羅非魚等品種。
華食智創(chuàng)創(chuàng)始人、蜀海供應(yīng)鏈高級顧問張鴻烈在報(bào)告中指出，中國作為全球最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費(fèi)國，水產(chǎn)品在餐飲及零售市場的上升空間還很大。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前魚在餐飲市場的影響力具有舉足輕重的作用，但羅非魚相關(guān)菜品數(shù)量僅占魚菜品總數(shù)的0.3%，占魚菜品滲透餐廳總數(shù)的0.6%，未來仍有極大的提升空間。
張鴻烈建議羅非魚的烹飪過程中可以利用特征性風(fēng)味，增加感官接受程度，提升羅非魚魚肉的品質(zhì)。另外，呼吁企業(yè)決策者和相關(guān)行業(yè)人員應(yīng)通過產(chǎn)品研發(fā)和社會化生態(tài)鏈融合創(chuàng)新，加深對可持續(xù)水產(chǎn)品的認(rèn)知、評價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)管控。
廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司研發(fā)部經(jīng)理尚雙平在報(bào)告中介紹到，2019年中國團(tuán)餐市場規(guī)模接近1.9萬億元。羅非魚具有營養(yǎng)價(jià)值高、價(jià)格穩(wěn)定和產(chǎn)品多樣化等優(yōu)勢可以與團(tuán)餐結(jié)合。從占比上來看，畜禽類食材在團(tuán)餐中應(yīng)用比例為85%，而魚類在團(tuán)餐中應(yīng)用比例為15%。他表示，團(tuán)餐企業(yè)未來應(yīng)通過加大水產(chǎn)品的占比，可以降低食材投入成本，提升利潤率，增加效益，還可以增加葷類食材配比量，提高消費(fèi)者滿意度。
遠(yuǎn)在美國的全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟GAA副總裁Steven Hart博士通過視頻錄播的形式與現(xiàn)場代表分享了他對全球羅非魚市場現(xiàn)狀、美國市場情況、以及新冠疫情對美國羅非魚市場的影響。
大會圍繞“雙循環(huán)”相互促進(jìn)，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展可期的主題設(shè)置了對話討論環(huán)節(jié)。來自廣州環(huán)球水產(chǎn)食品有限公司銷售總監(jiān)黃曉霞、海南勤富食品有限公司董事長周勤富、魚你在一起的采購總監(jiān)宋云波、重慶天韻（龍門魚府）餐飲文化有限公司董事長胡先權(quán)、百洋產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)股份有限公司常務(wù)副總裁劉康、海南翔泰漁業(yè)股份有限公司總經(jīng)理林孝文參與對話。
嘉賓分別從原料采購、菜品研發(fā)、口味要求以及后疫情時(shí)代大眾對健康食材理念的更多追求等角度展開討論，讓羅非魚生產(chǎn)企業(yè)更好地根據(jù)市場需求轉(zhuǎn)型升級，提高的產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大國內(nèi)的消費(fèi)。
12月15日下午召開羅非魚供采溝通會，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長助理邸剛主持。大會特別邀請了來自商超、火鍋、團(tuán)餐、研發(fā)中心的近20位采購商和來自廣東、海南、廣西、福建等省市的近30家羅非魚企業(yè)代表和以及行業(yè)協(xié)會代表參加。與會代表共同探討了羅非魚如何與商超、火鍋、團(tuán)餐、酸菜魚等多種業(yè)態(tài)相融合，為進(jìn)一步擴(kuò)大羅非魚內(nèi)銷市場升級和深化羅非魚專題交流合作。
溝通會后，采購商代表和部分羅非魚企業(yè)代表共同參觀了茂名鴻業(yè)水產(chǎn)有限公司，通過實(shí)地考察羅非魚企業(yè)加工廠，近距離參觀羅非魚加工生產(chǎn)過程，對羅非魚的加工工序和出廠流程有了深入了解。
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